- De 5 viktigste typiske rettene til Piura
- 1- Grønne tamales
- 2- Mos Yucca
- 3 - Seco de cabrito med bønner
- 4- Chavelo Dry
- 5- Piuran Ceviche
- referanser
De typiske rettene til Piura i Peru har blitt påvirket av mestizokulturen i regionen. Denne blandingen inkluderer spanjoler, afrikanere (slaver fra Madagaskar eller Malagasy) og kinesiske arbeidere, som immigrerte for å jobbe risfeltene.
Piura er den største byen i Nord-Peru og er et av de beste stedene å prøve de typiske rettene i dette landet. Den ble grunnlagt i 1532, det er den første byen som ble grunnlagt av spanskene i Sør-Amerika.
Miscegenation som ble generert i regionen skapte en gastronomi med stor rikdom.
Blant dessertene er den mest kjente vaniljesausen, laget av geitemelk, chancaca (sukker sirup) og et veldig fint rismel.
Den typiske drikken er chicha de jora, hvis opprinnelse stammer fra inka-tider. Den består av mais kokt og gjæret i leirvatter.
De 5 viktigste typiske rettene til Piura
1- Grønne tamales
Den ligner den i andre regioner i Peru, men den er tilberedt med koriander, noe som gir den sin karakteristiske farge.
Den er veldig frisk og lett å spise. Den tilberedes med mais, koriander, løk, ost og saus laget med gul pepper.
Tamales tilberedes i bananblader og serveres uten bladet. Det har en perfekt kombinasjon mellom sødmen i maisen og krydderet av chilipepper.
2- Mos Yucca
En hovedrett og en av favorittene til kjøkkenet i Nord-Peru. Den tilberedes med stekt kassava og kjøttdeig, blandet med grønn løk og hvitløk.
Den serveres med chifles, som er bananchips. Yucaen har en mild smak, mens svinekjøttet tilfører det røykfylte anslaget.
Det er en tørr tallerken, så en god drink bør følge den.
3 - Seco de cabrito med bønner
Stew laget av veldig mørt geitekjøtt, marinert i chicha de jora og ledsaget av bønner krydret med løk og stekt hvitløk. Den bades i koriandersaus.
Det er en ganske tung, men deilig rett. Vanligvis er porsjonene på restauranter veldig store, så minst to mennesker spiser med en tallerken.
4- Chavelo Dry
Kommer fra nedre Piura, ble den oppfunnet for mer enn 100 år siden av en mann ved navn Chavelo.
Hovedingrediensene er stekte bananer og kjøttbiter. Den har også grønn paprika, løk, tomater og chicha (gjæret maisdrikke).
Denne retten er et eksempel på sammensmelting av smaker av spansk, afrikansk og urfolk. Til tross for at det kalles "tørt", er det vanligvis ganske mykt og vått.
5- Piuran Ceviche
Dette er rå fiskefileter kuttet i biter og marinert med sitronsaft fra byen Chulucanas.
Denne sitronen koker fiskbitene på en spesiell måte, noe som gir den en unik konsistens og smak.
Det sies at ceviche kan være sjømat, østers og annet kjøtt. Men faktisk er den sanne ceviche piurano, bare fisk: cachema, makrell eller blandet.
Den serveres med løk, salt og pepper, varm pepper og litt pynt av yucca eller søtpotet.
referanser
- Redaktør. (2002). Peruviansk typisk mat etter region - Piura. 10/25/2017, fra A Recetas nettsted: arecetas.com
- Claire og Rosemary. (2017). Forelsket i Peru Northern Cuisine. 10/25/2017, fra autentisk matnettsted: authenticfoodquest.com
- Redaktør. (2017). Nordkystens mat. 10/25/2017, fra Peru Travel Website: peru.travel
- redaktør. (2013). Turisme, reise og informasjonsguide til byen, regionen og provinsen Piura, Peru .. 25/10/2017, fra Piura.com Nettsted: piura.com
- Redaktør. (2017). Cebiche Piurano. 10/25/2017, av Peruvian Cook Nettsted: cocinaperuano.com