- De 5 viktigste typiske rettene til Huancavelica
- 1- Tripe
- 2- Gryte
- 3 - Ørret og ram på pinnen
- 4- Pachamanca
- 5- Chicha de qora
- referanser
I de typiske rettene til Huancavelica , departementet i Peru, blandes elementer laget av typiske produkter fra Altiplano og Andes-regionen, som mais og storfekjøtt, fårekjøtt og svinekjøtt.
Fordi det er en region langt fra kysten, har ikke fisk den samme utbredelsen i Huancavelica som den har i andre områder av landet. Fortsatt er ørret (en elvefisk) blant de mest konsumerte i regionen.
Du kan også være interessert i de typiske oppskriftene fra Lima.
De 5 viktigste typiske rettene til Huancavelica
1- Tripe
Det er en suppe laget av hvitt mais, hel og skrellet, med storfekjøtt, fårekjøtt og bacon, avhengig av tilgjengeligheten og smaken på kokken.
Tradisjonelt lages den i en leirgryte fordi den gir bedre smak til ganen. Suppen er kledd med chili, løk, koriander, persille og salt.
Ají rocoto, en slags varm pepper, har forrang i denne retten, spesielt for elskere av sterke smaker.
2- Gryte
Det lages nesten utelukkende i årets første kvartal, rundt karnevalfeiringene.
Det er en rett tilberedt med storfekjøtt og fårekjøtt, poteter, kassava, mais og korn som kikerter, erter eller bønner.
En del av krydderet kommer fra inkludering av frukt som fersken, epler og kveder. Denne gryteretten serveres i to deler: en forrett med den flytende delen som presenteres som suppe, og deretter den tørre delen som inkluderer faste elementer servert med hvit ris.
3 - Ørret og ram på pinnen
Avhengig av tilgjengeligheten er kull- eller vedforberedelser tradisjonelle i regionen, og disse kan inkludere pinnørret, pinnekjøtt og kjøtt som alpakka, storfekjøtt eller svinekjøtt.
Som navnet tilsier krysses kjøttet av pinner eller trestenger som fungerer som støtte for matlagingen deres på en kull eller vedgrill. Protein blir ofte servert med poteter, grønnsaker og bønner.
4- Pachamanca
Det er et preparat laget av en rekke kjøtt, inkludert fårekjøtt, unge, svinekjøtt og storfekjøtt.
De tilberedes i et hull laget i jorden, der alle ingrediensene settes inn og en serie porøse vulkanske steiner forvarmes og tjener som en varmekilde for tilberedning.
Tilberedningsmetoden er like tradisjonell som parabolen. Faktisk stammer navnet fra ordene pacha (land) og manca (potten) i Quechua-språket.
5- Chicha de qora
Chicha de qora skiller seg ut som hoveddrikken i Hancavelica, og tilberedes med rikelig med vann, malt qora, nellik, kanel og appelsin.
Qora eller "cora" er en tradisjonell plante i regionen. Konfeksjonen er gjæret i et par dager og blir søtet med sukker ved servering.
referanser
- Huancavelica.com - Gastronomi av avdelingen for Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Turisme Huancavelica - Gastronomi: turismohuancavelica.com
- About - Typiske retter fra Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org