- Typiske hovedretter med Huancayo gastronomi
- Fries Huancaina
- pachamanca
- Grillet ørret
- Marsvin Colorado
- Chicha de Jora og Mulle
- referanser
Av de typiske rettene til Huancayo er den mest kjente oppskriften Papas a la Huancaína, men gastronomien i denne peruanske byen er mye mer variert.
Ulike gryteretter, buljongterninger og kjøtt er også en del av Huancaí-kjøkkenet, som selv om det deler mye med det i andre regioner i Peru, også inkluderer et bidrag fra de tradisjonelle før-spanske regionene.
Oksekjøtt, fårekjøtt og svinekjøtt fører som proteinkilder sammen med ørret, etterfulgt av poteter og mais som er typisk for Andesbyer.
Typiske hovedretter med Huancayo gastronomi
Fries Huancaina
Både navnet på parabolen og ingrediensene kommer fra Mantaro-dalen, der både departementet Junín og byen Huancayo ligger.
Den består av en pasta laget av olje, chilipepper, ost og melk som dekker de kokte hvite potetene, og serveres med kokte egg og oliven.
Denne pastaen eller "huancaína-sausen" kan også kombineres med kjøtt, fjærkre, fisk og nudler.
pachamanca
På quechua språk betyr det "pot of earth" (pacha betyr jord og manca betyr pot). Det refererer til både produksjonsprosessen og selve retten.
Det er en lapskaus som er tilberedt under jorden hvor ingrediensene tilberedes med varmen av oppvarmede vulkanske steiner, dekket med grener og hermetisk lukket.
Det inkluderer en rekke kjøtt, inkludert fårekjøtt, svinekjøtt, svinekjøtt, geit og storfekjøtt.
Grillet ørret
Regionens klima er ideelt for utvikling av ørret, som er ganske billig og følgelig populært i Huancayo.
Ørreten, hel eller filetert, masereres med spisskummen og pepper i en time, mens en dressing av løk, hvitløk, chili og olje tilberedes parallelt.
Ørreten tilberedes på grillen, med kull eller tre, og serveres med bandasjen. Det er vanligvis ledsaget av ris eller kokte poteter.
Marsvin Colorado
Marsvinet er en stor gnager som veier omtrent 1 kilo og blir ofte konsumert i hele Mantaro Valley-regionen.
Det rene kjøttet settes i en saltlake i 2 timer, la den deretter tørke og steke i en olje som tidligere er krydret med hvitløk, hakket løk og malt rød pepper.
Når kjøttet er brunet, blir hakkede hvite poteter integrert og både potetene og marsvinkjøttet blir servert sammen, begge badet i den gjenværende sausen laget med olje, løk og krydder.
Chicha de Jora og Mulle
Chicha er enhver drikke laget av gjæring av korn, den mest kjente er mais.
Jora og Mulle chichas er laget i en prosess som ligner på korn eller den tradisjonelle "chicha morada", men bruker Jora (grodd, tørket og malt mais) eller Molle, som er en av fruktene til tradisjonelle planter i området. .
Når det gjelder jora eller molle, kokes en av de to i mye vann og gjæres i et par dager.
Hvis sukker tilsettes før gjæringen begynner, konverterer prosessen fruktose til alkohol.
referanser
- DeHuancayo.com - Typiske retter fra Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Typiske retter fra Huancayo huancayo.info
- Huancayo Peru - Gastronomi fra Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Typiske retter fra Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- Om spansk - Typiske matvarer fra Junín www.aboutespanol.com