DE 8 TYPISKE RETTENE TIL MOQUEGUA MAIN - KULTURORDFORRÅD - 2026

I de typiske rettene til Moquegua , departementet i Peru, skiller du ut buljong, cacharrada og det krydret marsvin. Moquegua er en gastronomisk destinasjon med suverenitet.

I byen er det mer enn 400 søte oppskrifter. Eksempler på disse er søppel, stekt deig badet i honning, peanøtter og kokosnøtt. Gatene i Moquegua er fulle av virksomheter der de selger desserter.

Pisco skiller seg spesielt ut, som mange anser som de beste i Peru. Pisco-krem er spesielt populær.

Andre typiske likører er macerert aprikos og nonne melk, en hvit konjakk med egg og sitronsaft.

Liste over typiske hovedretter fra Moquegua

1- Moqueguana patasca eller tripe buljong

Det er en suppe laget av ku entrails, mais og mynte. Inneholder også bacon, hominy, poteter, lam, achiote, oksekjøtt, rød paprika saus og andre produkter.

På det tidspunktet du spiser patacaen, tilsettes du pepper som passer spisestuen.

2- Krydret marsvin

To av de typiske peruanske ingrediensene brukes: cuy eller marsvin og potet. Marsvinet blir først stekt på begge sider.

Kokte poteter tilsettes i samme olje. Alt tilberedes i en buljong med peanøttsaus og ají panca, som er en pepper.

Den serveres med hvit ris som pynt.

3 - Cacharrada

Det er en særegen rett siden den er eksklusiv for Moquegua. Det tilberedes basert på forskjellige kokte kjøtt og poteter.

Den har minst syv forskjellige kjøtt, blant hvilke klyngene kalvekjøtt, hjerte, chinchulin eller tripe, søtsaker, vener, tarmer og lever.

Alt er stekt hver for seg, dette gjør det nødvendig å investere mye tid når du koker denne retten.

Det serveres varmt og hvert kjøtt uavhengig av hverandre, sammen med kokte poteter eller juccas og malt chili.

Forberedelse og forbruk er praktisk talt et ritual, siden målet er familiegjenforeningen. Det ledsages av tørr vin.

4- Hestemakrell eller blandet ceviche

Ceviche er en så typisk peruansk rett at den til og med har sin nasjonaldag, som feires 28. juni.

For denne oppskriften brukes rå fisk eller sjømat eller marinert i sitronsaft. Den typiske ceviche av Moquegua er hestemakrell.

Salt, hakket hvitløk og sitron tilsettes fisk uten hud eller bein. Koriander, selleri og løk tilsettes også.

Den serveres umiddelbart etter tilberedning, ledsaget med løk, poteter, søtpoteter, mais og salat.

5 - Parihuela

En veldig populær suppe i Peru. Den er rik på fosfor, jern og protein. Det anslås at det stammer fra før-spansktiden.

Det er en tallerken med fisk eller sjømat. Den lages helst med cabrilla, machete, corvina eller cojinova, som når den blandes med skalldyr produserer en av de smakligste suppene i det peruanske kjøkken.

Den inneholder også en base med rød pepper, løk, tomater og vin. Det regnes som en afrodisiakum parabolen på grunn av det høye fosforinnholdet.

6- Reke suger

Chupe er en tradisjonell peruansk suppe, og i denne variasjonen brukes reker som hovedelement, gule poteter, erter og chilipepper.

Den kan i tillegg inneholde melk, egg og andre krydder som kombineres under tilberedningen avhengig av krydder av kokken, men den inneholder vanligvis oregano, huacatay og hvitløk. Noen ganger serveres det sammen med biter hakket ost.

7- svinekjøtt

Det handler om å tilberede kjøttet og huden til grisen i sitt eget fett, tidligere smeltet i en gryte eller gryte. Denne naturlige oljen kan krydres med hvitløk og chilipepper for å formidle disse smakene til det tilberedte kjøttet.

Når den serveres blir den ledsaget med poteter, mais og tomat, selv om noen vågale kokker kan servere den med en ceviche.

8- Godteri og drikke

Pisco er en alkoholholdig drikk laget av druer. Destillatet har en opprinnelsesbetegnelse og er et av de viktigste eksportproduktene til Moquegua og har blitt produsert siden kolonitiden.

I motsetning til vin, er pisco en brennevin eller konjakk laget av gjæring av druer modnet i kobberfat. Det anslås at det er nødvendig med omtrent syv kilo druer for å produsere en liter brennevin.

Godteributikken er også typisk i Moquegua siden oppstarten og inkluderer et bredt utvalg av nougat og alfajores, kaker med forskjellige fyllinger samt kandert frukt, maiskake og delikatesser.

Det anslås at det er rundt 500 forskjellige oppskrifter for å lage søtsaker, brød og kaker, noe som gjør Moquegua til den eneste byen i Amerika som har et slikt mangfold.

referanser

1. Redaktør. (2002). Peruviansk typisk mat etter region - Moquegua. 23/10/2017, fra A Recetas nettsted: arecetas.com
2. Lorraine Caputo. (2012). Til kulinarisk paradis. 10/23/2017, fra Viva reiseguide nettsted: vivatravelguides.com
3. Natasha Clay. (2015). Moquegua fem retter du bør prøve på neste tur. 10/23/2017, fra Living Peru Nettsted: livinginperu.com
4. Redaktør. (2012). Moquegua. 23/10/2017, fra Latino Travel Website: latinotravel.com.pe
5. Manuel Orbegozo. (2017). 10 grunner til at Peru er et av verdens viktigste gastronomiland. 10/23/2017, fra The Culture Trip Website: theculturetrip.com