PLEUROTUS OSTREATUS: EGENSKAPER, ERNÆRING, REPRODUKSJON - BIOLOGI - 2026

Pleurotus ostreatus er en makroskopisk flercellet sopp, relativt stor i størrelse, spiselig, tilhørende Basidiomycota-gruppen. Noen av de vanlige navnene er blant annet østerssjampinjong, gírgola, orellana, østersformet pleurot og østerssjampinjong.

Det vitenskapelige navnet på slekten Pleurotus, som betyr "fortrengt fot" på latin, refererer til hvordan foten eller stammen vokser, i forhold til hetten til denne soppen. Det latinske ordet for arten, ostreatus, refererer til hatten, som ligner på en østers.

Figur 1. Pleurotus ostreatus. Kilde: H. Krisp

P. ostreatus-soppen er en vanlig art som vokser i store grupper med individer som er lagt over hverandre, på overflaten av døende trestammer og rester av trevirke, som den hvite pilen (Salix alba), den vanlige bøk (Fagus sylvatica), osp eller poppel (Populus alba), blant andre. Det er distribuert i de tempererte sonene på planeten.

Ernæring

P. ostreatus vokser på døende trær eller på tresorter fra tretre i skoger og lunder. Den har bare en saprofytisk livsform og fungerer ikke som en parasitt. Når treet avtar og dør av andre årsaker, trives Pleurotus ostreatus på den voksende massen av død ved.

Saprofytiske sopp lever av døde organismer, ekskrementer eller råtnende organisk materiale. P. ostreatus utfører sin ekstracellulære fordøyelse ved å utskille stoffer gjennom hyfen, som er kraftige fordøyelsesenzymer som er i stand til å nedbryte cellulose- og ligninkomponenter av tre.

Lignin og cellulose er lange kjeder med organiske molekyler. Fordøyelsesenzymer som skilles ut av P. ostreatus-soppen nedbryter dem, og produserer enklere organiske forbindelser, mindre molekyler, lett assimileres, siden de kan komme inn i soppens indre ved absorpsjon og diffusjon.

På denne måten blir matkildene fordøyd utenfor bindestoffene, og deretter blir næringsmolekylene produsert av fordøyelsen absorbert.

Som nedbrytende organismer spiller disse soppene en grunnleggende rolle i resirkulering av materie i økosystemer. Ved å nedbryte treet av døde trær, kommer elementer, mineraler og enkle kjemiske forbindelser tilbake til økosystemet i en form som kan assimileres av andre organismer.

I tillegg er P. ostreatus-soppen en av de kjente sjeldne kjøttetende soppene. Gjennom sine hyfer er denne soppen i stand til å forårsake døden av nematoder og fordøye dem eksternt. Denne mekanismen antas å være en av stiene som soppen får nitrogen gjennom for næring.

reproduksjon

P. ostreatus har seksuell reproduksjon med somatogami-type plasmogamy. I lamellene inne i hetten dannes spesialiserte strukturer kalt basidia.

Basidia produserer sporer som kalles basidiospores på utsiden. Disse basidiosporene, som dannes gjennom paringen av to vegetative somatiske hyfer, er i stand til å spire og produsere en ny sopp.

Etter vekststadiet begynner soppen sin reproduksjonsperiode. Den seksuelle reproduksjonen av sopp forekommer i tre stadier: plasmogamy, karyogamy og meiose.

I det første stadiet eller plasmogamien av P. ostreatus-soppen forekommer fusjonen av to kompatible, udifferensierte somatiske hyfer, som forener deres cytoplasmer og utveksler deres haploide kjerner (med et enkelt sett med kromosomer, symbolisert av n), med plasmogamien fra somatogami type.

Under karyogami smelter kjernene sammen og produserer en zygote, som er en diploid celle (med to sett med kromosomer i kjernen, symbolisert med 2n). Deretter gjennomgår 2n zygoten meiose-lignende celledeling og produserer 4 n haploide celler, som er kjønnsporene eller basidiosporene. Hele prosessen skjer i basidiene på lamellene inne i hatten.

Når basidiosporene faller på et gunstig miljø, for eksempel råtnende tre eller døde trær, spirer de og produserer hyfer som utvikler seg til å danne soppen igjen.

Kultur

P. ostreatus-soppen ble dyrket for første gang i Tyskland under første verdenskrig (1914-1918), som et alternativ for livsforing, på grunn av generell opphør av matproduserende aktiviteter. For tiden dyrkes arten intenst, og kommersialiseringen blir utført over hele planeten.

Dyrking av P. ostreatus kan gjøres gjennom tre dyrkingsteknikker: dyrking fra kommersielt kornmycelium, dyrking fra kommersielle poser og dyrking ved bruk av trær og kommersielt mycel.

Dyrking fra kommersielt kornmycelium

Den første av dyrkingsteknikkene til P. ostreatus er å bruke mycel i korn, som er et kommersielt produkt. Dette mycelet i korn blandes i proporsjonene angitt på etiketten til det kommersielle produktet, med et egnet sterilisert underlag, som kan forbedres halm med vegetabilsk kompost.

Blandingen helles i poser som blir liggende i et fuktig, ventilert, kjølig og mørkt miljø med en temperatur mellom 20 til 26 ° C; de enkle trinnene som er angitt blir fulgt og soppen oppnås.

Vokser fra kommersielle vesker

Den andre dyrkingsteknikken består i å starte prosessen med utgangspunkt i posene som inneholder myceliet og underlaget, som også selges kommersielt. Det er den samme dyrkingsmetoden som er beskrevet ovenfor, men starter med de allerede tilberedte posene.

Dyrking på trestammer med kornmycel

Den tredje metoden består av dyrking av P. ostreatus sopp på trestammer, ved å bruke tre som underlag for deres dyrking. Vedkubber på omtrent 50 cm skal kuttes, overflaten deres bores ved å lage flere hull, innføre det kommersielle mycelet i korn og dekke hullet med bivoks.

Tømmerstokkene som således er fremstilt blir fuktet, ført til et åpent rom og plassert på et lag med fuktig søppel. Det hele blir deretter pakket inn i en plastpose og la stå i omtrent 5 til 10 måneder for inkubering skal oppstå.

Deretter fjernes bivoks, bagasjerommet nedsenkes i vann og får stå i 48 timer i vannet. Den hydratiserte tømmerstokken føres tilbake til det åpne rommet og vannes rikelig hver 45. dag. Soppene vises og blir samlet.

Denne prosedyren gjør at de samme tømmerstokkene kan brukes igjen i 2 til 4 år, ettersom tømmerstokkene etter den første høstingen er nedsenket i vann igjen og trinnene beskrevet ovenfor blir gjentatt.

referanser

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW og Blackwell, M. Redaktører. (nitten nittiseks). Innledende mykologi. Fjerde utgave. New York: John Wiley og sønner.
2. Amuneke EH, Dike KS, og Ogbulie JN (2017). Dyrking av Pleurotus ostreatus: En spiselig sopp fra agrobaserte avfallsprodukter. Journal of Microbiology and Biotechnology Research. 3 (1): 1-14.
3. Dighton, J. (2016). Sopp økosystemprosesser. 2. utgave. Boca Raton: CRC Press. Matkjemi
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. og Ferreira, I. (2015). Ernæringsmessig karakterisering av Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. produsert ved bruk av papirskrap som underlag. Matkjemi. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Kavanah, K. Redaktør. (2017). Sopp: Biologi og applikasjoner. New York: John Wiley