YACÓN: EGENSKAPER FOR HELSE OG FORM FOR FORBRUK - ERNÆRING - 2026

Den Yacon (Yacon) er opprinnelig tuber av Andes regioner i Sør-Amerika som er godt kjent for å være skarp, søt og saftig. Det kan lett identifiseres ved sine små gule tusenfrydlignende blomster omgitt av mørkegrønne blader.

De helsemessige egenskapene til yacon er flere: det er en antioksidant, forbedrer fordøyelseshelsen, reduserer dårlig kolesterol og blodsukker, forhindrer forstoppelse, hjelper ned i vekt, forbedrer immunforsvaret, forhindrer infeksjoner og andre fordeler som Jeg vil forklare deg nedenfor.

Yacón har tradisjonelt blitt dyrket av bønder i de østlige skråningene av Andesfjellene. Planten er godt tilpasset det endrede klimaet i Andesfjellene, og vokser like enkelt i det subtropiske klimaet som i de kaldere temperaturene i de sentrale Andesfjellene.

Ikke bare ser det ut til å være ganske motstandsdyktig mot tørke, men det kan også lett vokse i dårlig jord som andre planter har en tendens til å produsere. På grunn av denne evnen til å tilpasse seg forskjellige klima og værforhold, kan yacon dyrkes for å gi et kommersielt utbytte nesten overalt.

Hvordan spise yacón?

Den foretrukne måten å spise yacon på er i rå tilstand. Den ytre mørke huden fjernes først og deretter den indre hvite huden for å gi en deilig og smakfull pasta.

Det kan nytes som en enkel forrett eller til og med i salater, men må tilsettes i siste øyeblikk før servering, da den blir brun raskt når den er skrellet.

Skrellet og hakket, hvis yacón er blandet med andre frukter (spesielt mango og ananas), kan vi glede oss over en ideell salat om sommeren.

Det kan også kokes, dampes eller bakes, avhengig av din bekvemmelighet og smak. Den kan brukes til å lage kake, eller den kan lages til sirup, yacon-te, yacon-chips og mange andre tallrike oppskrifter.

Taksonomi

• Rike: Plantae
• Divisjon: Magnoliophyta
• Klasse: Magnoliopsida
• Ordre: Asterales
• Familie: Asteraceae
• Underfamilie: Asteroideae
• Stamme: Millerieae
• Slekt: Smallanthus
• Arter: S. sonchifolius

Egenskaper av yacon for helse

1- Antioksidantaktivitet

Dette er virkelig en av hovedfordelene med yacon. Den kjemiske analysen av yacon har vist at den besitter en antioksidantaktivitet som hjelper til med å forhindre inflammatoriske og kroniske sykdommer.

Dette ble demonstrert av en studie presentert av Center for Biotechnology and Chemistry ved det portugisiske katolske universitetet (Portugal), der de undersøkte antioksidantegenskapene til yaconmel.

Antioksidantene som finnes i yaconblader er koffeinsyre, ferulinsyre og klorogensyre.

2- Forbedret fordøyelseshelse

Yacon rot inneholder forbindelser som fungerer som prebiotika i kroppen, forbedrer fordøyelseshelsen og behandler visse typer kolitt.

Disse prebiotiske egenskapene påvirker utviklingen av mikroflora i fordøyelseskanalen, noe som fører til forbedret gjæring i mage-tarmkanalen.

Den økte regelmessigheten av tarmbevegelser assosiert med yaconrot kan tilskrives denne prebiotiske effekten.

3 - Forebygging av fet lever

Yacon er en viktig regulator av kroppsfett og forhindrer overdreven ansamling av kolesterol, og beskytter dermed leverfunksjonen, og hjelper til med kolesterolmetabolismen.

4 - Reduser dårlig kolesterol

Yacon inneholder fruktooligosakkarider som senker dårlig kolesterol (triglyserider og lipoprotein med lav tetthet). Lave triglyserider er assosiert med redusert risiko for hjerteinfarkt og hjerneslag.

5- Reduser blodsukkeret

Sirupen laget av yaconrot kan hjelpe til med å senke blodsukkeret, ifølge en studie publisert i april 2009-utgaven av "Clinical Nutrition."

6- Forhindrer og lindrer forstoppelse

En studie fra Federal University of Viçosa (Brasil) som mål å evaluere effekten av et yacon-basert produkt på forstoppelse hos voksne.

I tretti dager drakk gruppen (som inkluderte eldre) yacon fortynnet i appelsinjuice, og når testen var fullført, viste resultatene en reduksjon i forstoppelse, samt bruken og potensialet ved bruk av yacon som terapi for denne tilstanden.

Annen forskning har konkludert med at yaconrot på grunn av det lave kaloriinnholdet kan være en nyttig behandling for forstoppede diabetikere.

7- Potensiell hjelp for vekttap

Yacon er et potensielt vekttapmiddel, siden det er lite kalorier og består av frukto-oligosakkarider som hjelper oss til å føle oss fulle lenger.

En studie viste at daglig inntak av yaconsirup ga en betydelig nedgang i kroppsvekt, midjeomkrets og kroppsmasseindeks.

8- Mattilskudd for forebygging av sykdommer

I følge forskning fra Institute of Biosciences fra State University of Sao Paulo i 2016, på grunn av dens funksjonelle egenskaper, kan røttene til denne planten brukes effektivt som et kosttilskudd for å forhindre kroniske sykdommer som tykktarmskreft, overvekt og diabetes. .

Delgado og kollegene rapporterte også at visse studier har vist det store potensialet til yacon som en alternativ matkilde for de pasienter med sykdommer som krever kostholdsendringer, så etter dette teamets mening har yacon et potensial for dyrking og industriell prosessering til konsum.

9- Optimaliser immunforsvaret

I følge en studie utført av Institutt for matvitenskap ved University of Campinas i Sao Paulo, anses den tuberøse roten til yacon som en funksjonell mat.

På den annen side rapporterer de at forbruket av disse prebiotika fremmer en optimal funksjon av immunforsvaret, forbedrer motstanden mot infeksjoner og allergiske reaksjoner.

10- Forebygger infeksjoner som salmonella

I en undersøkelse fra National University of Tucumán (Argentina) analyserte forfatterne om yacón kunne forhindre salmonella gjennom tester utført med mus som ble supplert med yacón-mel, og konkluderte med at det hadde en beskyttende effekt i 15 til 30 dager. behandling.

11- Fremmer tykktarmhelse

Institutt for gastroenterologi ved Universitetssykehuset i Basel (Sveits), gjennomførte en studie for å undersøke effekten av yaconsirup på kolontransittid hos friske frivillige.

I to uker konsumerte åtte menn og åtte kvinner en dose på 20 gram om dagen, og resultatene viste at yacon markant akselererte colon transit hos disse sunne individer.

En annen studie viste at det er beskyttende effekter av yacon som kan redusere utviklingen av tykktarmskreft.

12 - Prebiotiske effekter

Yacon er assosiert med å korrigere fordøyelsen ved å øke tarmfloraen og forhindre kolitt.

13- Det brukes som et naturlig søtningsmiddel

De kan brukes i tilberedning av sukkerfrie søtstoffer til diabetespasienter og de som er motivert for å gå ned i vekt. Yacon søtningsmiddel kan også tilsettes kaffe og te.

14- Fordeler helsen til kvinner før overgangsalderen

Forskere fra Higher Institute for Biologic Research fra National University of Tucumán (Argentina) gjennomførte en studie der de konkluderte med at yaconsirup er en god kilde til fruktoligosakkarider, og at forbruket gir gunstige effekter for den langsiktige helsen til overvektige og insulinresistente kvinner før overgangsalderen.

15- Reduserer risikoen for livmorhalskreft

I en studie fra Ehime University, Matsuyama i Japan, brukte de en vevskultur med livmorhalskreft. Forbindelsene som var tilstede i yaconet under testen var i stand til å hemme veksten og reproduksjonen av kreftceller.

oppskrifter

Yacon infusjonsoppskrift på vekttap

ingredienser

• 10 gram fersk eller tørket rot.
• 1 liter kokende vann.

Forberedelse

• Legg yaconroten i det kokende vannet.
• Kok opp i 10 minutter.
• Hvil i ytterligere 10 minutter.
• Press.
• Å drikke.

observasjoner

• Du kan legge til 1 ts kanel.
• Sommersalat med Yacón.

ingredienser

• 1 kopp ferdigkokt reke
• 6 palmehjerter, kuttet
• 1 kopp østers
• 2 middels yaconer
• 1 bunt ruccola
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 1 kopp kirsebærtomater
• 1 avokado
• 2 ss korianderblader
• 1 kopp oliven- eller kokosnøttolje
• 2 sitroner
• 4 basilikumblader
• 1 ss honning
• Salt og pepper

Forberedelse

Brun østersene i 2 minutter i en stekepanne med to ss olivenolje. Tilsett rekene før den fjernes, smak til med salt og pepper, og reserver.

Skrell yaconet i terninger, brun dem deretter på hver side i en panne med 2 ss olivenolje og reserver på absorberende papir.

For vinaigrette, behandle 4 ss av den gyldne yacon sammen med olivenoljen, tilsett sitronsaften og smak til med honning, salt, pepper og finhakkede basilikumblader.

Vask og tapp salat og legg i basen på serveringsplaten.

Anrett paprikaen som er skåret i strimler, skalldyrene, den terningkastede yacon, tomatskjæringen i to og pynt med vinaigrette. Pynt med friske korianderblader og avokado.

Yaconboller med peanøtter

ingredienser

• 1/3 kopp. peanøttsmør
• 1/4 kopp usaltet smør
• 2 ss. honningbie
• 1 kopp cornflakes
• 1 kopp risflak
• 1/3 kopp. revet yacon
• 2 ss. stekte og hakkede peanøtter
• 2 ss. Eplepuré
• 4 ss. sesamfrø

Forberedelse

Kok peanøttsmør, usaltet smør og honning under kontinuerlig omrøring i fire minutter i en gryte. Kom deg ut av brannen.

Tilsett maisflak og risflak, revet yacon, hakkede peanøtter og eplemos. Bland godt.

Fjern en spiseskje av deigen og med våte hender danner du en liten ball. Gjenta samme prosedyre med den gjenværende deigen, til du får 18 enheter. Før bollene gjennom sesam og server.

Gulrot og yacon krem

ingredienser

• 1 hvit løk, hakket
• 1 kg gulrøtter,
• ½ kg yacón,
• 1 liter grønnsaksbuljong,
• 2 ts hakket koriander,
• ½ kopp lett fordampet melk,
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje,
• Salt og pepper etter smak.

Forberedelse

For å tilberede denne smakfulle gulrot- og Yacón-kremen varmes olivenoljen i en gryte. Brun løken. Tilsett gulrot, skrellet og kutt i tynne skiver. Tilsett grønnsaksbuljong, salt og pepper. Etter 5 minutter, tilsett yaconet i tynne skiver.

Når den er kokt, bland og legg til melken litt etter litt. Gå tilbake i gryten, kok opp.

Server denne velsmakende retten med Carrot Cream og Yacon, da det er et fint sunt og næringsrikt kosthold for personer som lider av diabetes og andre sykdommer.