- Tradisjonelle retter fra Karibien
- Sancocho kyst
- Sjømatgryte
- Fiskesprekker
- Bocachico enke
- Bocachico hos barn
- Ris med kokosnøtt
- Strimlet kjøtt
- Ostefingre eller Tequeños
- Kaninstuing
- Carimañola
- Kylling ris
- Moden banan mazamorra
- Yucca bun
- innmat
- referanser
De typiske rettene i den karibiske regionen Colombia samler innflytelser fra de tre kulturene som har bodd i dette området. De fruktbare landene i denne regionen gjør det mulig å dyrke alle slags frukt og grønnsaker, få skalldyr og fisk fra havet (også i ferskvannselver), og selvfølgelig er det dyrene på fjellet.
Både urfolk og spanske og etterkommere av de afrikanske slavene brakt til disse landene, har gjort sitt til å utforme det rike kjøkkenet.
Den karibiske regionen Colombia ligger nord i landet. Navnet skyldes det homonyme havet som det begrenser noen av de 8 avdelingene som utgjør det.
På grunn av sin historie, kultur, rytmer eller gastronomi har de forskjellige funksjoner som folkene som bor der har bidratt med.
Til slutt kan faktumet med sammensmelting av flere kulturer i rettene bidra til suksessen med den karibiske gastronomien i Colombia. For eksempel:
- Europeernes ost.
- Chilipepper av urbefolkningen.
- Den stekte auberginen til araberne.
- Afrikanernes yam.
Tradisjonelle retter fra Karibien
Fisketradisjonen i området gjør at fisk har en viktig vekt i kostholdet til innbyggerne.
På samme måte er retter laget med storfekjøtt, kylling eller svinekjøtt ofte. De mest brukte vegetabilske produktene er de i regionen, for eksempel kassava, banan, ris eller mais.
Det er mange typiske oppskrifter i regionen. Ikke glem andre som arepas, gryteretter med sjømat, fisk osv., Dette er noen av de tradisjonelle rettene:
Sancocho kyst
Det er en av de mest typiske rettene i området, selv om vi vil finne mange flere typer sancocho i hele regionen. Det er en oppskrift som er mye brukt i festlige øyeblikk og i familiesammenkomster.
Ingrediensene varierer etter område. Kjøtt brukes ofte, enten av en type eller av flere, inkludert den veldig typiske kreolske høna.
Den kan også lages av fisk eller due erter, en belgfrukter. Andre vanlige ingredienser er mais, grønn og moden banan, yams, yucca og poteter, samt tomater og hvitløk.
Sjømatgryte
Takket være det gode utvalget av fisk og skalldyr som Atlanterhavet og stillehavet gir Colombia, dukker gastronomiske underverk som sjømatgryte opp.
Denne retten er laget med følgende ingredienser:
- reker
- Fisk
- muslinger
- Hakket løk
- Hakket hvitløk
- Revet gulrot
- Smør
- Oliven olje
- Paprika (rød og grønn)
- Fløte
- Tomatpuré
Selv om denne retten vanligvis serveres ved elegante arrangementer, er den også veldig vanlig ved familiens søndagslunsj.
Fiskesprekker
Dette er en veldig enkel og nyttig tilberedningsrett til enhver anledning. Bare skaff deg et godt par fiskefileter (hvite) som ikke har bein.
Denne retten består av godt stekt fisk som et par dråper sitron tilsettes, og den er ofte ledsaget av sauser og salater. De viktigste ingrediensene er:
- Hvit fisk
- Vegetabilsk olje
- En halv kopp hvetemel
- Salt og pepper etter smak)
På den karibiske kysten blir denne retten også spist sammen med en Yucca-bolle.
Bocachico enke
Bocachico er en fisk som lever i sumper og elver. Selv om det finnes noen variasjon i andre regioner, er den mest kjente den som fiskes i Magdalena-elven, som renner gjennom hele den karibiske regionen.
Denne fisken må fortsette å marinere i et par timer med sitronsaft, hvitløk og pepper og deretter legge den til en matlaging som vi vil ha laget med modne bananer, yucca og yams. Senere tar du deg selv og søt paprika (chili) tilsettes.
I alle fall er det flere måter å tilberede på, inkludert noen som krever salting av fisken og tørking av den i to dager.
Når det gjelder det nysgjerrige navnet, uttaler en legende fra Magdalena-avdelingen at en forrådd kvinne drepte mannen sin og hans elsker.
Så begikk han selvmord på elvebredden, og siden den gang vises hans spøkelse for fiskerne. For å berolige henne, forbereder de oppskriften.
Bocachico hos barn
Innenfor den colombianske karibiske kysten konsumeres denne delikatessen hovedsakelig i Barranquilla.
Denne retten består av å fylle bocachico (en ferskvannsfisk og tropisk klima) med grønnsaker og grillet over kull.
Hovedingrediensene i bocachico hos barn er:
- Bocachico
- Løk
- Hvitløk
- Revet gulrot
- Paprika (rød eller grønn)
- Chilipepper
Denne ristede delikatessen serveres med yucca og guarapo.
Ris med kokosnøtt
Denne retten serveres vanligvis som akkompagnement til kjøtt og fisk. Smaken er bittersøt, og den har to forskjellige versjoner: Arroz Blanco de Coco eller Arroz de Coco Negrito.
For å tilberede den trenger du en god kokosnøtt, som både melken og massen brukes fra.
Det er en enkel oppskrift, med bare fire eller fem ingredienser, og den serveres vanligvis med pataconer og tilhørende stekt fisk.
Strimlet kjøtt
Strimlet kjøtt (også kalt "gamle klær") er en rett laget med strimlet kuekjøtt.
ingredienser:
- Ku kjøtt
- Løk
- Hvitløk
- Rød pepper)
- oregano
Dette flyet er noen ganger fylt med arepas og ledsages av ris og / eller bønner.
I tillegg til Colombia er strimlet kjøtt eller gamle klær veldig populære i andre karibiske områder som Venezuela, Panama og Costa Rica.
Ostefingre eller Tequeños
Disse snacks, som stammer fra Venezuela, er etterspurt i Colombia.
Disse smørbrødene er deig av mel (stekt eller bakt) fylt med hvitost, og spises vanligvis til både frokost, snacks, snacks på et arrangement.
ingredienser:
- Hvetemel
- Smør (eller margarin)
- egg
- Salt
- Vann
Selv om de mest populære tequeños er de som er fylt med ost, er det andre varianter, for eksempel tequeños fylt med skinke eller sjømat.
Kaninstuing
Denne retten er vanligvis ledsaget av hvit ris eller grønnsaker (dampet). Skjær kaninen i biter og kok i omtrent tjue minutter til kjøttet er mørt.
Hovedingrediensene som brukes til å tilberede denne retten er:
- To kaniner
- En tomat (moden)
- Hvitløksfedd
- kapers
- Hakket løk
- Hakket persille
- Tørr vin (en halv kopp)
- Appelsinjuice (en halv kopp)
Uten tvil er den stuede kaninen en ekstremt deilig karibisk rett.
Carimañola
Caramiñolas er kassavaboller fylt med ost og malt kjøtt som er brunet i olje.
Denne retten er typisk for gastronomien i den colombianske karibien, og er også vanligvis ledsaget av guacamole eller hakket tomat.
Caramiñola ingredienser:
- Skrell Yucca
- Kjøttdeig
- Løk
- Chilipepper
- Salt og pepper
Som en variant erstattes også kjøttfyllingen med kylling eller ost.
Kylling ris
Selv om ris med kylling er en populær rett verden rundt, er det enda mer i Karibia (og andre deler av det amerikanske kontinentet) og Asia.
I den colombianske karibiske regionen bruker produksjonen hovedsakelig følgende ingredienser:
- Hudløs kyllingbryst
- Hvit ris (vanlig korn)
- Vegetabilsk olje
- Løk og hvitløk
- Tomatpuré
- Paprika (grønn og rød)
- Persille og / eller koriander
- Salt og pepper etter smak)
Siden dette er en populær rett, varierer oppskrifter og ingredienser avhengig av geografisk beliggenhet.
Moden banan mazamorra
Denne retten har forskjellige oppskrifter avhengig av det geografiske området i Colombia. I Boyacá kan du for eksempel finne søte mazamorras (blandet med sukker og panela) og salt (blandet med løk, hvitløk og koriander).
For det spesifikke tilfellet av den colombianske karibien tilberedes denne retten hovedsakelig med:
- Moden banan
- Melk
- Kanelstikker
- Kystost (for å tilsette en salt smak)
Det er verdt å avklare at i denne regionen lages retten ved andre anledninger med mais og grønne bananer.
Yucca bun
Yucca er et veldig viktig element i kjøkkenet i denne regionen, som det brukes i mange oppskrifter.
Bollene er veldig typiske for Barranquilla-området, selv om de også er tilberedt i andre områder. Opprinnelsen er tydelig urbefolkning, som andre typer som er tilberedt over hele kysten.
Det er en veldig enkel oppskrift, som du bare trenger maisskall, salt og tidligere kokt yucca til.
Du må bare slipe den og pakke den med bladene. De blir vanligvis servert for å følge med andre retter som butifarras.
innmat
Tripe er en av spesialitetene i den karibiske regionen, selv om den også finnes i andre områder med små variasjoner.
Den viktigste ingrediensen er tripe fra storfekjøtt. På samme måte brukes ofte benet til det samme dyret og en serie grønnsaker for å lage en slags suppe. Komplett denne retten, blant annet mais, potet, yucca, yam og erter.
Begrepet tripe ser ut til å komme fra de spanske erobrerne. Spesielt i Murcia kaller de dette en oppskrift som også bruker dyrets mage.
referanser
- Colombia kulturarv. Kjennetegn på den karibiske regionen. Mottatt fra colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Typisk colombiansk mat. Karibia-regionen. Hentet fra sites.google.com
- Typiske måltider. Typiske retter fra den karibiske regionen. Mottatt fra Comidastipicas.co
- Aronowitz, Hannah. Bringer colombianske oppskrifter til verden: Sancocho. Mottatt fra colombiareports.com
- Phillips, Matt. Underverkene ved colombias karibiske kyst. Hentet fra lonelyplanet.com