Den Olmec diett var en kombinasjon av produkter som kom hovedsakelig fra aktiviteter som dyrking, jakt og fiske; sistnevnte i mindre grad. I løpet av sin eksistensperiode utviklet Olmec-sivilisasjonen teknikker for å utnytte det vanskelige naturlige miljøet bedre og opprettholde et balansert kosthold med det de kunne oppnå; på denne måten kompenserte de for mangelen på visse næringsstoffer og tjente mest mulig på overflod av andre.
Olmecs, som ble etablert i den sørlige Mexicogulfen, møtte de naturlige vanskeligheter med å bebo store deler av tett jungel og uforutsigbare elveforekomster, og måtte tilpasse levebrødaktivitetene, og derfor sitt eget kosthold, til disse forholdene.
For å garantere deres livsopphold ble Olmekerne preget av å kombinere kultiveringsproduktet og fisket mellom dem, og skape arter av "retter" som på det tidspunktet ga et større ernæringsbidrag.
På samme måte utnyttet de forbruket av ville planter og frukt i området, for eksempel guava, som var en grunnleggende del av spisevanene deres.
Olmec fôring gjennom jordbruk og dyrking
Olmec landbruk
Olmec landbruk kan betraktes som en av de grunnleggende pilarene i denne sivilisasjonen. Hovedproduktet som ble dyrket og integrert i Olmec-dietten i lang tid var korn, som kom til å ha nesten guddommelig betydning.
Andre produkter som kom ut av denne aktiviteten og kompletterte dietten, var bønner, squash, tomat, avokado, potet, etc.
Olmekerne måtte gjennom en domestiseringsprosess av noen produkter av landet for å inkludere dem ikke bare i kostholdet, men også i noen av deres ritualer og festligheter; hvor de oppfylte en kultfunksjon.
Noen studier håndterer muligheten for at Olmecs hadde kontakt med kakao, men det var ikke inkludert i deres grunnleggende ernæringsmessige belastning.
Som en del av landbruksaktiviteten gjennomførte Olmec-sivilisasjonen to store avlinger, hovedsakelig mais, i året.
Dette for ekspertene gjenspeilte en stor overflod av mat på den tiden, noe som muliggjorde en god distribusjon og et rettferdig ernæringsnivå blant alle innbyggere. Dette uten å telle hva som er oppnådd ved fiske og jakt.
En av de første og mest kjente kombinasjonene mellom varene var nixtamal, et derivat av maismel kombinert med aske og skjell, og styrket dets næringsverdi.
Nixtamal
Fiske overflod
Olmecene var plassert blant rikelig med fluviale kropper, og visste hvordan de kunne utnytte elvene for en dobbel funksjon: fiske og vanning. På denne måten klarte de å doble produksjonshastigheten og skaffe mat.
Forholdet mellom Olmecs og elvene resulterte i at de ble holdt fast i kostholdet av produkter som muslinger, ender, skilpadder, krabber, slanger og marine øgler.
Når det gjelder fisk, er snoken og manta-strålen gitt en egen betydning, som anses som ganske populær for Olmec-mat, hovedsakelig i den største Olmec-byen, San Lorenzo de Teotihuacán.
Hvilken type fisk som ble konsumert varierte i de forskjellige Olmec-populasjonene i henhold til årstid og elv, eller elver som omringet dem. En av de mest produktive artene i de fleste områder var steinbit.
Olmekerne hadde fordelen av å utnytte elvefisket etter maten når de i nærliggende regioner var en slik praksis umulig.
Dette forenklet også den eventuelle utviklingen av handels- og bytteruter som de kunne skaffe produkter som var fraværende i deres region i bytte for sitt fiske.
Jakt produkter
Til tross for de ernæringsmessige fordelene med fiskeaktivitet, regnes protein som det knappeste næringsstoffet i Olmec-dietten.
Dette skyldtes flere faktorer: vanskelighetene som følge av tettheten av jungelen for Olmec-jegere og fraværet av en bærekraftig bestand av dyreliv.
Det er kjent at villsvin, jaguars, tapirs, blant andre av middels størrelse, bodde i regionen. Lite er kjent i hvilken grad jakt og spising av disse dyrene utgjorde en del av det grunnleggende Olmec-kostholdet.
Over tid har forbruket av mindre ville dyr, som kaniner, små hjort, possums og vaskebjørn, blitt inkludert i Olmec-dietten, selv om det ikke er kjent om det er på et nivå som tilfredsstiller behovene til den generelle befolkningen.
Til tross for dette, kom den viktigste proteinkilden tilskrevet Olmec-ernæring fra husdyr, for eksempel hunden.
Olmekerne domestiserte en rekke dyrearter for bedre kontroll, for eksempel kalkunen. Imidlertid var ikke alle beregnet på konsum. Etter hvert som tiden gikk reduserte olmekene forbruket av husdyrene mer og mer.
Studier har behandlet teorien om at fiskeri- og jaktpraksis over tid ble neglisjert og redusert, i møte med en kontinuerlig boom i jordbruket.
Årsakene til dette kan dreie seg om vanskelighetsgraden med jakt, befolkningsvekst og den lave tettheten av vill fauna og husdyr, noe som resulterte i alternativet til et stadig sterkere kosthold med produkter fra landet.
Matalternativer
Da Olmec-sivilisasjonen avanserte og nye økonomiske og sosiale strukturer utviklet seg, begynte befolkningen å søke alternativer til deres ernæringsmessige mangler i handel og utveksling.
På denne måten klarte de å lage spesielt med nye planter, frukt og grønnsaker som de ikke bare la til kostholdet, men også begynte å produsere av seg selv.
På samme måte med jaktproduktene, som var synkende i levedyktighet og ble brukt som en kommersiell ressurs.
Olmecs håndterte også en form for seremoniell mat, som inkluderte gjenstander som ikke ble produsert massivt, eller hvis egenskaper ikke ble ansett som essensielle for å inngå i det daglige forbruket.
Endringene i den økonomiske og sosiale organisasjonen som Olmec-sivilisasjonen sto overfor i de fremskredne årene, sammen med veksten av et langdistanseutvekslingssystem, gjorde at Olmecene kunne importere produkter fra andre regioner til folket deres som ble lagt til som en del av konstant kosthold.
referanser
- Bernal, I. (1969). The Olmec World. Berkeley: University of California Press.
- Clark, JE, Gibson, JL, & Zeldier, J. (2010). De første byene i Amerika. I Becoming Villagers: Comparing Early Village Sociations (s. 205-245). Brigham Young University.
- Minster, C. (2017, 6. mars). thoughtco. Hentet fra https://www.thoughtco.com
- Pool, C. (2007). Olmec Archeology og Early Mesoamerica. Cambridge University Press.
- Vanderwarker, AM (2006). Oppdrett, jakt og fiske i Olmec-verdenen. Austin: University of Texas Press.
- Wing, ES (1981). En sammenligning av Olmec og Maya Foodways. I The Olmec & They Neighbours: Essays to Memory of Matthew W. Stirling (s. 21-28). Washington, DC: Dumbarton Oaks Research Library and Collections.