BOLETUS AEREUS: EGENSKAPER, HABITAT, IDENTIFIKASJON, OPPSKRIFTER - BIOLOGI - 2026

Boletus aereus er en av de viktigste spiselige soppene i Edules-delen som tilhører Boletaceae-familien. Den er kjent som svart sopp og er en vanlig villart både i lauvskog som kastanje, bøk og eikeskog.

Det er en konveks hatte sopp 15-25 cm i diameter, mørkebrun eller nesten svart i fargen. Foten er tykk, solid og svulmende 6-12 cm høy og mørkebrun i fargen. Det faste, hvite og tette kjøttet har en behagelig aroma.

Boletus aereus. Kilde: Roberto1974 / Public domain

Den svarte soppen er en spiselig sopp, og er veldig rik på en uavbrutt måte fra vår til sen høst. Imidlertid forveksles det lett med andre mindre tallrike Boletus-arter, som B. edulis, B. pinophilus og B. reticulatus.

Det er geografisk fordelt over den sørlige regionen av Europa og i Nord-Amerika, dens befolkningstetthet avhenger av høyden og breddegraden til hver region. På den iberiske halvøya ligger den i Sierra de Gata-regionen i Extremadura, nord for Navarra og Baskerlandet.

Generelle egenskaper

Gruppe av Boletus aereus. Kilde: Dette bildet ble opprettet av brukeren Davide Puddu (Davide Puddu) hos Mushroom Observer, en kilde for mykologiske bilder. Du kan kontakte denne brukeren her.Engelsk - español - français - italiano - македонски - മലയാളം - Portuguese - +/− / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Hat eller lue

Hatten er en kjøttfull struktur, halvkuleformet når den er ung, konveks når den er moden og flat med alderdom. Neglebåndet begynner fløyelsaktig og tørr, og blir deretter glatt, mørkebrun eller nesten svart, med tiden åpnes den og sprekker lett.

Marginene utvikler seg for mye eller buet, ved forfall har de en tendens til å ta et buet plan. Det er en stor art som kan måle mellom 15-25 cm i diameter, under visse forhold kan den komme opp til 35 cm i diameter.

Hymenio

Rørene er tynne og langstrakte, hvitaktige, gulaktige eller grønlige med alderen, adskilt eller prydet på peduncle. Tette, avrundede porer, i samme farge som rør, har en tendens til å fordreie seg over tid. Spindelformede sporer med lys gul eller olivengrønn farge måler mellom 12-16 x 4-6 mikron.

Fot

Det er en sentral, robust og solid struktur, tyknet ved sokkelen eller sylindrisk i form i større prøver, og måler 6-12 cm høy med 3-8 cm i diameter. Det er den samme fargen som hatten, men blekere med en veldig fin retikulær som dekker de øvre to tredjedeler.

Kjøtt

Kjøttet er fast, tett og kompakt, mykere med alderen, uendret hvitt under utviklingen. Den har en behagelig smak og aroma, når den kuttes, opprettholder den sin lette farge og oksiderer eller endrer ikke lukten.

Taksonomi

- Soppriket

- Divisjon: Basidiomycota

- Underavdeling: Basidiomycotina

- Klasse: Agaricomycetes

- Ordre: Boletales

- Familie: Boletaceae

- Seksjon: Edules

- Slekt: Boletus

- Arter: Boletus aereus Bull. (1789)

etymologi

- Boletus: navnet på slekten kommer fra den greske «βωλος», som betyr «ball» i hentydning til hatten på bolten.

- aereus: det spesifikke adjektivet stammer fra det latinske «aes-aeris», som betyr «kobber eller bronse» på grunn av hattenes farge.

synonymt

- Boletus sykorae Smot.

- Tubiporus ustulatus Paulet

Boletus aereus kuttet. Kilde: JF Gaffard Jeffdelonge på fr.wikipedia / CC BY-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)

habitat

Den svarte soppen er en termofil art som foretrekker middelhavsklimaet, som vanligvis utvikler seg i løpet av sommerhalvåret og tidlig høst. Den vokser på svakt sur jord og er assosiert med forskjellige løvfellende arter av Fagaceae-familien, hovedsakelig kork-eik, kastanjetre, holm-eik, bøk og eik.

De befinner seg i full soleksponering, og det er derfor det regnes som en av de enkleste Boletusene å finne i feltet. Den vokser i åpent land og vises vanligvis i grupper på to eller tre eksemplarer på noen få kvadratmeter.

De optimale kravene varierer mellom 12-22 ºC årlig gjennomsnittstemperatur, 600-1.000 mm årlig gjennomsnittlig nedbør, til og med 2000 mm godt fordelt gjennom året. De ligger 500-1,300 meter over havet, selv om de er hyppige i mellom- og lave fjellregioner, selv i nærheten av havnivået.

Hvordan identifisere

Sopp av slekten Boletus, som inkluderer artene Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus pinophilus og Boletus reticulatus pleier å bli forvirret på feltnivå. Imidlertid har hver art sine egne særegenheter, beliggenhet og utviklingstid.

Boletus aereus

Hatten er preget av en sjokoladebrun farge med tomentose-utseende i varme og tørre omgivelser. Den bærer frukt fra midten av juli til november.

Den vokser under bøkelager og eikelunder, og er sjeldnere i holm eik og furuskog. På samme måte dukker den opp på lyng, bregner, gressletter og forsøpling.

Boletus aereus. Kilde: Susanne Sourell (suse) / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Boletus aestivalis

Hatten har en mer eller mindre intens brunfarge, med små knapt synlige skalaer. Kutikula er kjedelig og fløyelsaktig i utseende i varme og tørre omgivelser.

Den bærer frukt fra midten av juni til september. Den vokser under holm eik, bøk og eikelunder. Den dukker opp på gressletter og forsøpling.

Boletus aestivalis. Kilde: BoletusAestivalis.JPG: Archenzoderivative arbeid: Ak ccm / CC BY-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)

Boletus edulis

Hatten har en spesiell brun farge med merkbart blekere marginer. I varme og tørre omgivelser virker neglebåndet fuktig, slimete og fettete. Den lyse kremfargede foten er dekket av et hvitt nettverk. Kjøttet er kompakt og hvitaktig.

Den bærer frukt fra midten av juni til midten av november. Den vokser under kastanje-, bøk- og eikelunder, sjeldnere under holm eik og furu. Den dukker opp på gressletter og forsøpling.

Boletus edulis. Kilde: H. Krisp / CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0)

Boletus pinophilus

Hatten og foten har en spesielt granat eller rødlig fargetone. Kutikula er fettete og ikke veldig tyktflytende i varme og tørre omgivelser. Foten har en kremfarget retikulum som dekker de øvre to tredjedeler av den. Kjøttet er brunt.

Den bærer frukt fra midten av september til midten av november. Den vokser under kastanje-, bøk-, furu- og eikelunder. Den dukker opp blant gressletter, bregner og forsøpling.

Boletus pinophilus. Kilde: 2008-11-05_Boletus_pinophilus_Pilát _ & _ Dermek_27980.jpg: Dette bildet ble opprettet av brukeren Irene Andersson (irenea) på Mushroom Observer, en kilde for mykologiske bilder. Du kan kontakte denne brukeren her.Engelsk - español - français - italiano - македонски - Portuguese - +/− derivatarbeid: Ak ccm / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Boletus reticulatus

Lys okerfarget hatt, mindre fluffy neglebånd og retikulum på foten mer fremtredende enn de andre artene. Kjøttet er matt hvitt og tverrbundet.

Boletus reticulatus. Kilde: George Chernilevsky / Public domain

oppskrifter

Boletus aereus-arten regnes som den beste spiselige soppen i Edules-delen, takket være sin gastronomiske kvalitet konkurrerer den tett med Boletus edulis-arten. Faktisk har den svarte soppen et kompakt, brunt kjøtt med en behagelig aroma, og den opprettholder også strukturen lenger, og er ideell for arbeid på kjøkkenet.

- Soppkrem

ingredienser

- 500 gr. sopp

- 1 middels løk

- 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong

- 75 ml melk

- Ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper etter smak

Utdypning

- Vask alle friske sopp godt og kutt av enden av stilken. Ved bruk av dehydrert sopp, sett i varmt vann i en time for å rehydrere.

- Stek løken i olivenoljen til den er gyldenbrun og tilsett de hakkede soppen, og prøv å lagre litt sopp til pynt.

- Strikk alle ingrediensene rikelig, unngå å brenne, for å forhindre at kremen blir for mørk.

- Tilsett buljongen og la koke i 10-12 minutter over høy varme for å konsentrere smakene.

- Hvil buljongen og bland den enkelt til du får en tykk krem.

- Etter blanding er det å håpe å få en lett puré som overføres til en kasserolle, plassert over svak varme og tilsett 75 ml melk.

- La det koke i 5 minutter til det tykner litt mer.

- Melk kan erstattes med flytende krem ​​for å få en tykkere og mer næringsrik krem.

- Serveres varmt i en skål dekorert med biter av stekt sopp.

- Grillet boletus

ingredienser

- 300 gr av den svarte soppen

- 50 ml ekstra virgin olivenolje

- 1 eggeplomme

Utdypning

- Rengjør soppen ved å fjerne enden av stilken, vask og tørk med absorberende papir.

- Skjær i mer eller mindre tykke ark.

- Satt soppen i den veldig varme olivenoljen til de får en attraktiv gylden farge.

- Slå av varmen og legg eggeplommen til å koke med den gjenværende varmen når den er fjernet fra pannen.

- Server den grillede soppfiletene med den stekte eggeplommen som side.

Sopp er høyt verdsatt i gastronomi. Kilde: pixabay.com

- Sauterte rosenkål og sopp

ingredienser

- 1-2 middels eller stor sopp

- 125 g rosenkål

- 1 fedd hvitløk

- 1 glass hvitvin

- 1/2 ts eple cider eddik

- 1 ts honning

- 1/2 ts soyasaus

- Ekstra jomfru olivenolje, svart pepper, timian, salvie og salt etter smak

Utdypning

- Vask rosenkålene og tenn i kokende vann i 1-2 minutter, tøm, avkjøl og skjær i to.

- Skrell og finhakk hvitløksfedd.

- Rengjør soppen godt, prøv å eliminere bunnen av bagasjerommet, hakk og laminat fint.

- Brun hvitløken i den varme oljen, tilsett kålene og stek over høy varme i 5 minutter, tilsett soppen sammen med vinen og bland godt på svak varme.

- Smak til med salt, pepper og aromatiske urter.

- Bland eplecidereddik, honning, soyasaus og olivenolje i en bolle, tilsett den sauterte blandingen og server den varm.

referanser

1. Boletus aereus. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gjenopprettet på: es.wikipedia.org
2. Boletus aereus, kongen av sommer sopp (2019) The House of Mushrooms. Gjenopprettet på: lacasadelassetas.com
3. Colina, Z. (2019) Boletus. Floraen vår. Gjenopprettet på: ourflora.com
4. Cuesta, J. og Jiménez, J. (2016) El Royo Mycological Association. Gjenopprettet på: amanitacesarea.com
5. De ni beste oppskriftene for matlaging med boletus (2018) Direkte til ganen: Smak av livet Gjenopprettet på: directoalpaladar.com
6. Forest Mycology in Navarra - Micosylva Project (2010) Lur Geroa, SL. Gestión Ambiental Viveros y Repoblaciones de Navarra, SA (GAVRN).
7. Portillo, G. (2018) Boletus aereus. Hagearbeid på. Gjenopprettet på: jardineriaon.com