CANELO: KJENNETEGN, HABITAT, EGENSKAPER, DYRKING - BIOLOGI

Den kanel tre eller kanel treet (Cinnamomum verum) er et lavtvoksende eviggrønne trær som tilhører laurbærfamilien. Dette er en veldig aromatisk art, som er innfødt til Sri Lanka, og som den indre barken markedsføres og gnider og skreller grenene på.

Kanel-treet vokser i fuktige tropiske strøk, og kan nå 10-15 m høyde. Bladene er lærrike og knallgrønne, og de små gulhvite eller grønlige blomstene er gruppert i panikler.

Cinnamomum verum. Kilde: Marion Schneider & Christoph Aistleitner

Den essensielle oljen av kanel blir trukket ut av bladene og en medisinsk olje fra fruktene. Også fra barken oppnås kanel, et av de mest populære og kommersialiserte krydderne siden antikken.

Det er et tre som er høyt verdsatt for å få aromatiske krydder og essensielle oljer, som også har visse antibiotiske, fordøyelses- og slimløsende medisinske egenskaper. Tradisjonelt brukes den i stor skala i naturmedisin, bakeri, konditori, konfekt og som et smaksstoff.

Generelle egenskaper

Utseende

Flerårig og eviggrønn arboreal plante av middels størrelse med mange forgreninger som vill når 15-20 m og hvis dyrket 10 m i høyden. Grenene er generelt hengende og stilken, med treaktig konsistens, har en særlig glatt, aromatisk og gråbrun bark.

blader

Bladene har forskjellige størrelser og former, ovale, elliptiske eller lanseformede, lærrike, aromatiske, knallgrønne i fargen og med en kort petiole. De er vanligvis 8-20 cm lange og 5-10 cm brede, med hele marginer og tydelige ribber langs bladet.

blomster

Hermafrodittblomstene med en diameter på 3 mm, gulhvitt eller kremhvit, er gruppert i aksillære eller terminale panikler. Androecium og bicarpelar gynoecium er lokalisert på den samme blomsten, er tomentose i utseende og består av seks frie fliser.

Cinnamomum verum blomster. Kilde: pixabay.com

Frukt

Frukten er en ellipsoidal eller ovoid drupe 1,5 til 2 cm lang, lilla-svart i fargen med et enkelt brunt frø. Blomstring forekommer vanligvis i løpet av januar måned, mens fruktene modnes omtrent seks måneder senere.

Kjemisk oppbygning

Cinnamomum verum-arten inneholder 2-4% aromatiske eteriske oljer som gir den sin karakteristiske lukt. Den høyeste konsentrasjonen av metabolitter består av cinnamaldehyd (60-75%), kanelalkohol, benzaldehyd, caryophyllene, cymene, cuminaldehyd, eugenol og pinene.

I mindre grad er det hydroksykinnamiske og o-metoksykinnamiske aldehyder, så vel som trans-kanelsyre og cinnamacetat. Også terpenene linalol og diterpen, slimhinner, tanniner, oligomere og polymere proantocyanidiner, karbohydrater og noen spor av kumarin.

Den karakteristiske aromaen til arten som tilhører slekten Cinnamomum, er i det vesentlige tilveiebragt av cinnamaldehyd. I denne forbindelse har arten C. verum et høyere eugenolinnhold som gir den sin intense og skarpe smak.

Andre komponenter er vitamin C, niacin, tiamin, p-cumerisk askorbinsyre og palmitinsyre, kumarin og fibre. I tillegg kommer mineralelementene bor, kalsium, klor, kobolt, kobber, strontium, fosfor, jern, jod, mangan, nikkel, kalium, bly, natrium og sink.

Ernæringsverdi per 100 g

- Energi: 240-250 kcal

- Karbohydrater: 75-85 mg

- Sukkerarter: 2,10-2,20 gr

- Kostholdsfibre: 50-55 gr

- Proteiner: 1-2 gr

- Vann: 10-11 gr

- A-vitamin (retinol): 15 μg (2%)

- Vitamin B ₁ (tiamin): 0,020-0,025 mg (2%)

- Vit. B ₂ (riboflavin): 0,040-0,045 mg (3%)

- Vit. B ₃ (niacin): 1.330-1.335 mg (9%)

- Vitamin B ₆ : 0,155-0,165 mg (12%)

- C-vitamin: 3,8 mg (6%)

- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)

- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)

- Kalsium: 1002 mg (100%)

- Jern: 8,32 mg (67%)

- Magnesium: 60 mg (16%)

- Fosfor: 64 mg (9%)

- Kalium: 431 mg (9%)

- Natrium: 10 mg (1%)

- Sink: 1,83 mg (18%)

Bark of Cinnamomum verum. Kilde: Marion Schneider & Christoph Aistleitner

Taksonomi

- Rike: Plantae

- Divisjon: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Ordre: Laurales

- Familie: Lauraceae

- Slekt: Cinnamomum

- Arter: Cinnamomum verum J. Presl.

etymologi

- Cinnamomum: navnet på slekten kommer fra det greske ordet "kanel" eller "kinnamomon", som betyr "søtt tre". På sin side stammer det greske ordet fra det hebraiske "quinamom", som kommer fra det malaysiske uttrykket "kayu manis", som også betyr "søtt tre."

- verum: det spesifikke adjektivet refererer til den autentiske arten fra Ceylon, den mest kommersialiserte og av beste kvalitet.

- Kanel: det vanlige navnet kommer fra det franske uttrykket «cannelle», som er "canne" som betyr stokk eller rør.

Habitat og distribusjon

Cinnamomum verum-arten er hjemmehørende i Sør-Asia, villsortert på Sri Lanka og dyrket kommersielt i India. Det er en avling tilpasset regnfullt klima, dype jordsmonn med sandlammetextur, godt drenert og med et høyt innhold av organisk materiale.

Det krever et fuktig og varmt miljø, 0-600 moh, en gjennomsnittstemperatur på 24-30 ºC og nedbør på 2000 - 4.000 mm årlig, godt fordelt gjennom året. De fuktige forholdene i nærheten av sjøen og havbrisen bidrar til god utvikling av anlegget.

Villt utvikler den seg i eviggrønne tropiske skoger fra havnivå til 1 800 meter over havet. Under dyrking trives den effektivt mellom 300-350 moh, opptil 600 moh.

Loamy-sandholdig jord med et høyt innhold av organisk materiale favoriserer utviklingen av en velduftende og søt skorpe. Svært tung jord, med dårlig drenering, har en tendens til å akkumulere fuktighet som begrenser veksten av planten og følgelig dens kvalitet.

Kanel er hjemmehørende i Sri Lanka, og denne regionen er den største produsenten og eksportøren av bark og olje av beste kvalitet. Denne arten kom opprinnelig til Midt-Østen og Europa brakt av reisende gjennom Silkeveien.

På begynnelsen av 1800-tallet ble den introdusert til øya Java i Indonesia, hvor den ble dyrket kommersielt. Senere gikk den til Sørvest-Asia, i India, Madagaskar, Sør-Kina og Seychellene, samt noen tropiske land, inkludert Brasil.

Blader av Cinnamomum verum. Kilde: Forest & Kim Starr

Egenskaper

Kanel er den tørkede indre barken av kaneltreet (Cinnamomum verum) som trekkes ut gjennom et nøyaktig kutt. Dette produktet får tørke i skyggen i 4-5 dager til det krøller seg og får en rødbrun farge.

De vridde barkstykkene kuttes i kommersielle størrelser og pakkes for eksport over hele verden. På samme måte markedsføres kanel i pulver, og brukes mye i konditorvarer og sukkervarer.

Kanel har blitt brukt siden antikken som et krydder eller krydder for å bevare eller tilsette smak til maten. Det brukes også i tradisjonell medisin for å lindre en lang rekke lidelser og sykdommer. Det er en grunnleggende ingrediens i parfymeri.

På den annen side brukes den essensielle oljen som utvinnes fra barken og bladene i matindustrien som et smaksstoff. I tillegg er det en grunnleggende ingrediens for drikkevarer, konserver, søtsaker og desserter, og brukes til dens egenskaper i kosmetikk- og farmasøytisk industri.

Oljen som trekkes ut fra bladene er omtrent 89% eugenol, noe som gir antiseptiske og antioksidantegenskaper. Mens oljen oppnådd fra barken inneholder 65% cinnamaldehyd med en vasodilatator, antibakteriell, cytotoksisk og diabetisk regulerende effekt.

For kanelhøsten kuttes grenene fra basen for å fremme spiring. Høstingen begynner fra fjerde til femte år etter at avlingen er implantert, når grenene har en diameter på 2-2,5 cm.

Bladene samlet for utvinning av oljen samles sammen med de unge skuddene en eller to ganger i året. Dette materialet får tørke i skyggen i 24 timer før det går videre til destillasjonsprosessen.

Kanelbarkruller. Kilde: pixabay.com

applikasjoner

medisinsk

I tradisjonell medisin har kanel blitt brukt takket være dens terapeutiske egenskaper av forskjellige kulturer over tid. Bruken er indikert for behandling av forskjellige patologier, inkludert gastrointestinale plager, urininfeksjoner og symptomer relatert til influensa og forkjølelse.

I tillegg har det regelmessige inntaket vist at det er et ideelt supplement til å regulere blodsukkeret hos personer med diabetes. Det er en utmerket magetonic, siden den favoriserer fordøyelsessystemets funksjon, letter utvisningen av gasser og kontrollerer diaré.

Ved svimmelhet kan inntak av en kanelbasert infusjon lindre symptomene på kvalme og oppkast. I tillegg er det et effektivt muskelavslappende middel på grunn av innholdet av cinnamyl og eugenol med en betennelsesdempende effekt og en hemmende virkning på muskelsmerter.

På landsbygda brukes kanel som en sovepille for å roe og legge barna i dvale når foreldrene jobber i åkrene. På samme måte brukes det som et beroligende middel og helbredelse av smaksløkene når en eller annen type veldig varm mat blir konsumert.

Det har antibakterielle og soppdrepende egenskaper, men forbruket i høye doser kan endre nervene hos sensitive mennesker. Den beste måten å innta dette krydderet er ved å tilsette det i drinker som te, kaffe, sjokolade, melk og hel hvetebrød.

Ernærings

Som krydder eller krydder brukes kanel til å tilberede atoler, søtsaker, kompotter, ris, fruktsalater, pasta eller kjøtt. Essensiell olje brukes i matindustrien som et konserveringsmiddel og smaksstoff for godteri, tyggegummi, juice og alkoholholdige drikker.

Konditori er en av hovedbrukene av kanel. Kilde: pixabay.com

Industriell

På industrielt nivå brukes kanel takket være dets antibakterielle og soppdrepende egenskaper. Brukes som ingrediens i tilberedningen av produkter relatert til munnhygiene, for eksempel tannkrem eller tannkrem, og munnskyll.

Farmasøyt

I farmasøytisk industri brukes den essensielle oljen av kanel for å gi sirup en behagelig smak for forkjølelse eller forkjølelse. På samme måte brukes det som en antibiotisk og smaksstoffer for fremstilling av fordamper brukt i neseterapier.

Parfyme

I parfymeri brukes det til å lage parfymer, colognes, såper, skylling eller sjampo på grunn av sin behagelige og permanente aroma. På den annen side brukes den som en ingrediens for fremstilling av smakstilsetninger og desinfeksjonsmidler til rengjøring i husholdningen.

Kultur

Produksjon

Kaneltræet forplantes hovedsakelig av frø og noen ganger gjennom ømme skudd eller deling av røttene. Bruk av fytohormoner eller vekstregulatorer er vanlig for å indusere forankring av røtter og stiklinger, samt forbedre forgrening.

Frøene er valgt fra modne frukter av morplanter med utmerkede morfologiske egenskaper, fri for skadedyr og sykdommer og med gode organoleptiske egenskaper. Ved å bruke et underlag rikt på organisk materiale og et gjennomsnittlig sandinnhold, tar frøene 2-3 uker å spire.

Såing utføres i løpet av månedene juni-juli, på fire måneder når frøplantene når 15 cm i høyden og er klare til transplantasjon. Transplantasjonen blir utført i polyetylenposer eller potter med fruktbart og fuktig underlag, etter 10-12 måneder vil de være klare til å så i åkeren.

Unge blader av Cinnamomum verum. Kilde: NickCT

Krav

Dyrking av kanel er ikke krevende i forhold til jordtypen, men den foretrekker sand og godt drenert jordsmonn. Faktisk er den utsatt for tunge jordsmonn som holder igjen vann og gir sakte drenering.

Rotsystemet utvikler seg med bedre kraft i jord med sand-loam-struktur, som må holdes fuktig uten å bli vannet. Imidlertid bør vanningsplanen bestemmes av faktorer som jordtekstur, belysning, temperatur, tid på året og alder på planten.

Under ville forhold vokser kaneltreet i skogsmiljøer, selv om det også vokser under full soleksponering. Til tross for at den er en moderat krevende art når det gjelder lysbehov, kan den være plassert i skyggen eller på et åpent sted.

Det er et rustikkanlegg som støtter minimumstemperaturer som er karakteristiske for sone 10, det vil si at de tåler minimumstemperaturer på -1 ° C. Faktisk tåler den tidvis frost, tåler moderat vind og har en middels veksthastighet under optimale forhold.

Plager og sykdommer

Cinnamomum verum-artene kan angripes av Lepidoptera kjent som vanlig mime (Chilasa clytia) og bladgruver (Conopomorpha civica). Som sykdommer kan den bli smittet av soppene som forårsaker pestalotiopsis (Pestalotiopsis palmarum), svimmelhet eller råte (Diplodia spp.) Og bladflekker (Colletotrichum gloeosporioides).

referanser

Accame, MEC (2009). Terapeutisk aktivitet av kanelbark. Current Drug Outlook, 33 (325), 733.
Cinnamomum verum. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gjenopprettet på: es.wikipedia.org
Kaneltreet (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Gjenopprettet på: elblogdelatabla.com
Joy, PP, Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Kanel (Cinnamomum verum Presl) for smak og duft. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
Egenskaper ved Cinnamomum verum (2019) Botanisk On-line. Gjenopprettet på: botanical-online.com

CANELO: KJENNETEGN, HABITAT, EGENSKAPER, DYRKING - BIOLOGI - 2026