CAPSICUM: KJENNETEGN, HABITAT, EGENSKAPER, ARTER - BIOLOGI - 2026

Capsicum er en slekt av urteaktige eller buskete planter og en årlig eller flerårig syklus som tilhører Solanaceae-familien. Den består av en gruppe på omtrent 40 ville arter, noen dyrket for sin kommersielle interesse, hjemmehørende i tropisk og subtropisk Amerika.

De er planter med forgrenede stengler, woody eller semi-woody, løvverk med enkle blader i lysegrønn farge, og når opp til 150 cm i høyden eller mer. De hvite, gule eller fiolette blomstene er ordnet i aksillære blomsterstander, frukten er et kjøttfullt bær med stor økonomisk interesse av variabel farge og størrelse.

Paprika frukt (Capsicum). Kilde: pixabay.com

Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens og Capsicum pubescens arter er de viktigste domestiserte artene i slekten Capsicum. Av disse er Capsicum annuum-arten den mest kommersielt dyrkede arten, og dyrkes under et stort mangfold av størrelser, former, farger og kløvserier.

Den krydret smaken av fruktene skyldes capsaicin, et stoff som er utviklet som et forsvarsmiddel mot planteetere, men immun mot fugler som favoriserer spredning av frøene. Capsaicininnholdet gjør det mulig å skille varme paprika fra søt paprika.

Fruktene er et sentralt element i den tradisjonelle gastronomien i mange regioner, og brukes som en slags eller krydder av forskjellige håndverksretter. Dyrking, selv om den er redusert i overflate, er bredt distribuert i Mexico, USA, Sør-Amerika og Kina, som er de viktigste produsentene.

Generelle egenskaper

Utseende

De er urteaktige eller buskete planter, årlige eller flerårige, med forgrenede stengler, gløtt eller lett pubescent, som måler mellom 1-4 m i høyden. Det svingbare rotsystemet når 0,5-1,5 m i dybden og 1-1,5 m i forlengelse. Det presenterer mange eventyrlige røtter som er gruppert nær overflaten.

blader

Bladene er enkle, flate og petiolate, når 4-12 cm i lengde, motsatte, ovale eller lansete, med spisse topp og hele eller sinuous kanter. Overflaten er generelt glatt med iøynefallende vener og lysegrønn på begge sider.

blomster

Hermafroditt- og aktinomorfe blomstene har 5 hvite, gule eller lilla kronblader med mer eller mindre intense toner, de er gruppert i aksillære og hengende blomsterstander. I tillegg presenterer de 5 grønne sjelelapper og en vedvarende klokkeformet og tannikulær kelaks, kondensatorer sveiset til korallen og en overlegen eggstokk.

Capsicum annuum blomster. Kilde: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Frukt

Frukten er et lett bruskbær med forskjellige former (kuleformet eller konisk) og størrelser (opptil 15 cm i lengde), rød, gul eller oransje når den er moden. Interiøret er delt inn i ufullstendige skillevegger der frøene settes inn i det tykte sentrale området.

Frøene er vanligvis runde eller reniforme, 3-5 mm lange og svakt gule i fargen, de setter inn i den koniske morkaken på et sentralt nivå. Generelt inneholder ett gram mellom 150-200 frø og levedyktigheten under kjølige og tørre forhold strekker seg i 3-4 år.

Kjemisk oppbygning

De fleste arter av slekten Capsicum inneholder betydelige mengder askorbinsyre, kapsianosider (diterpeniske heterosider) og kapsikosider (furostanalt heterosid). Capsaicinoider (capsaicin eller capsaicin) er oleoresiner som dannes ved forening av et amid og en fettsyre, som gir den spesielle krydret smaken.

Capsaicin (8-metyl-ikke-6-ensyre-vanillamid) er den organiske forbindelsen som finnes i den høyeste konsentrasjonen. Konsentrasjonen av capsaicinoider er veldig lav i paprika, og når opp til 1% i de hotteste artene.

Den karakteristiske fargen skyldes tilstedeværelsen av kapsantin, en karotenoid med en cyclopense-ende som øker når frukten modnes. I tillegg til spor av karotenoidene a-karoten, kapsantinon, kapsorubin eller kryptokapsin og xantofyllviolaxantin.

Capsicum annuum anlegg. Kilde: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Taksonomi

- Rike: Plantae

- Divisjon: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Underklasse: Asteridae

- Ordre: Solanales

- Familie: Solanaceae

- Underfamilie: Solanoideae

- Stamme: Capsiceae

- Slekt: Capsicum L.

etymologi

- Capsicum: navnet på slekten kommer fra den latinske «capsŭla, ae» som betyr «boks eller kapsel», og fra den reduserende «capsa, -ae» med samme betydning. Som tyder på fruktens form.

Mangfold av frukt av Chile eller pepper. Kilde: Pixabay.com

Habitat og distribusjon

De viktigste kommersielle artene av slekten Capsicum vokser på alle typer jord, forutsatt at de er fruktbare og godt drenerte. Det foretrekker fuktige miljøer i skog- eller understory økosystemer, fra havnivå i Sør-Stillehavet til 2400 meter over havet i Andean Cordillera.

De er innfødte planter på det amerikanske kontinentet, nærmere bestemt de tropiske og subtropiske regionene Mesoamerica og Sør-Amerika. Dyrkinga har imidlertid spredd seg over hele verden, og forbruket er tradisjonelt i mange regioner av planeten.

Egenskaper

Fruktene av slekten Capsicum har et lavt kaloriinntak på grunn av deres høye vanninnhold, nesten 90%. De er imidlertid høy i vitamin A, B ₁ , B- ₂ , B- ₃ , B- ₆ , C og E, mineraler som kalsium, fosfor, magnesium og kalsium, så vel som folsyre, karoten og capsanthin.

I tillegg inneholder de capsaicin, en oleoresin som gir frukten en krydret smak, samt smertestillende, antioksidant og antikoagulerende egenskaper. Det er en av de mest kommersialiserte krydderne i hele verden, og forbruket styrker immunforsvaret, styrker bein, forbedrer synet og stimulerer hår- og negleveksten.

Eksempler på arter

Capsicum annuum

Flerårig urteaktig plante med variabel størrelse og årlig avlingssyklus, ofte kjent som chili, chili, paprika, paprika eller pepper. Innfødte arter av Mesoamerica, som regnes som den mest kommersielt viktige avlingen av slekten, dyrket som grønn, gul eller rød paprika.

Capsicum annuum. Kilde: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Flerårig urteaktig sølv hjemmehørende i Sør-Amerika (Ecuador og Peru) som kan komme opp til 2 m i høyden og 1 m i bredden. Den er kjent som andean chili eller gul pepper, og dyrkes mye i høylandet. Den brukes som chilipulver på grunn av den fine aromaen av fioler.

Capsicum baccatum. Kilde: Foto av David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Det er en forgrenet urteaktig eller buskaktig plante, og når en høyde på opptil 2,5 m, hjemmehørende i Mexico og Peru. Denne arten inkluderer habanero pepper, den vanligste og hotteste, ají panca og ají limo. De umodne fruktene av habanero pepper er grønne, når de modnes blir de oransje og røde, med gule, hvite, brune og rosa farger som er vanlige.

Capsicum chinense. Kilde: pixabay.com

Capsicum frutescens

Buskplante med tett løv som er hjemmehørende i Mellom-Amerika, hvor det spredte seg til Karibia og Sør-Amerika. Det er kjent for kultivaren "Tabasco" mye brukt til produksjon av varm saus og sylteagurk. Bær 2-5 cm lange og gule, røde eller dypgrønne har høy produktivitet.

Capsicum frutescens. Kilde: Foto av David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Urteaktig plante som når 1,8 m i høyden og trenger veiledere for sin dyrking. Det er kjent som rocoto eller chile manzano, og er hjemmehørende i Sør-Amerika (Bolivia og Peru). Fruktene til den varme pepperen har tykk, kjøttfull hud, har konisk form, en intens gul farge og er krydret.

Capsicum pubescens. Kilde: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

referanser

1. Bojacá, C., & Monsalve, O. (2012). Produksjonshåndbok for drivhus paprika. University jorge tadeo lozano.
2. Capsicum (2020) Birøkt Wiki. Gjenopprettet på: birøkting.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gjenopprettet på: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gjenopprettet på: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gjenopprettet på: es.wikipedia.org
6. Chile: Genus Capsicum (2016) Bioenccyclopedia. Gjenopprettet på: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Peppers. Gjenopprettet på: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., & Martínez-Estévez, M. (2011). Den habanero chili: dens opprinnelse og bruksområder. Science Magazine, Magazine of the Mexican Academy of Sciences, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J., & Camacho, MR (2011). Slekten Capsicum spp. ( "Chile"). En panoramaversjon. Aleph null. Journal of Scientific and Technological Disclosure. University of the Americas Puebla, 60, 67-79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). Morfologiske egenskaper og konsentrasjon av capsaicin i fem innfødte arter av slekten Capsicum dyrket i Ecuador. Gården. Journal of Life Sciences, 22 (2), 12-32.