LACTOBACILLUS CASEI: EGENSKAPER, MORFOLOGI, FORDELER - BIOLOGI - 2025

Lactobacillus casei er en art av bakterier som er en del av gruppen som kalles melkesyrebakterier. Den ble oppdaget av Eli Metchnikoff i 1900, som beskrev rollen til denne mikroorganismen i fordøyelsen i tarmen, noe som åpnet for at denne bakterien kunne betraktes som et probiotikum. Det vil si at den er i stand til å utøve helsemessige fordeler utover den iboende grunnleggende ernæringen.

Lactobacillus casei tilhører gruppen melkesyrebakterier, da den er nyttig i gjæringen av produkter som inneholder melk, som yoghurt, kefir, veldig vask og en rekke oster som parmesan og Manchego, blant andre.

Derfra kommer det at det i 1919 ble betegnet navnet "casei", hvis nomenklatur hovedsakelig er relatert til ordet ost, det vil si til det latinske ordet "caseus", som betyr ost, og også til kasein, som er melkes viktigste protein.

Med teknikkene for molekylærbiologi har det vært mulig å belyse at denne mikroorganismen virkelig er en gruppe arter, som til og med kan deles inn i underarter.

Disse artene, selv om de er genetisk like, har forskjellige egenskaper. For eksempel er det variasjon i evnen til å gjære karbohydrater og i optimal temperaturvekst.

Lactobacillus casei kan brukes alene eller i forbindelse med andre bakterier fra samme gruppe for å gi forskjellige organoleptiske egenskaper til matvarene de er inkludert i.

kjennetegn

Lactobacillus casei bor i munnhinnen og tarmslimhinnen hos mennesker. Det er også bredt distribuert i miljøet, i fermenterte grønnsaker, kjøtt og melk.

De er generelt heterofermentative, noe som betyr at de ikke bare produserer melkesyre, men også C0 _to , små mengder etanol og andre aromatiske stoffer.

I forhold til den optimale veksttemperaturen er 37 ° C, derfor er de mesofile, selv om noen underarter kan motstå høye temperaturer i en viss tid.

De regnes som aerotolerante anaerober, det vil si at de vokser perfekt under anaerobe forhold (uten oksygen), men de kan vokse i nærvær av det. På samme måte vil de få tak i ATP gjennom gjæring av karbohydrater.

Evnen til å motstå oksygen vil avhenge av å være i stand til å eliminere eller forringe de to svært giftige produktene avledet fra bruk av oksygen, slik som hydrogenperoksyd og superoksydion. Dette er mulig ved produksjon av enzymer som katalase og superoksyd-dismutase.

De motstår syrer og gallesalter og kan leve i et område fra pH 3 til pH 7. Disse egenskapene er nødvendige for å kunne bo tarmen. Noe viktig er at for å utøve sin probiotiske virkning i tarmen, må de være i tilstrekkelige og levedyktige mengder for å oppnå de ønskede fordelene.

Blant de viktigste biokjemiske egenskapene til noen av L. casei-underartene vi har:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Den vokser ved 10-40 ºC og gjærer Ribose, Sucrose og D-turanose.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Den vokser ved 10-40 ºC og gjærer et stort utvalg av karbohydrater.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimal vekst ved 10-37 ºC, men den er i stand til å motstå temperaturer på 70 ºC i 40 min. Gjær veldig lite karbohydrater.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Den vokser ved 15-45 ºC og gjærer rhamnosa

Medlemmer av denne gruppen mangler porfyriner og cytokromer, utfører ikke oksidativ fosforylering, og energien de trenger er oppnådd ved fosforylering på substratnivå.

De fleste melkesyrebakterier kan kun få energi fra metabolismen av karbohydrater og beslektede forbindelser, og derfor må deres habitat inneholde dem.

Den biosyntetiske kapasiteten til Lactobacillus casei er svært begrenset. Ernæringsbehovene deres er sammensatte, for for å vokse trenger de tilstedeværelsen av vitaminer, puriner og pyrimidiner.

De krever også lipoic acid for deres vekst, da de bruker den til å danne Acetyl Coenzyme A fra pyruvat.

I svært sjeldne tilfeller har L. casei blitt implisert som en årsaksmiddel for en hvilken som helst sykdom.

Svært få tilfeller er rapportert der det tilskrives å ha forårsaket endokarditt, men hvis kilde aldri har vært mat.

Taksonomi

Domenet: Bakterier

Filum: firmmutes

Klasse: Bacilli

Ordre: Lactobacillales

Familie: Lactobacillaceae

Slekt: Lactobacillus

Arter: casei.

morfologi

Lactobacillus casei er preget av å være Gram-positive stenger, ubevegelige og danner ikke sporer.

De er mindre enn andre arter, som L. bulgarícus, L. acidophilus og L. helveticus, selv om noen forfattere beskriver dem som baciller med stor variasjon i form, størrelse og gruppering med en stor tendens til å danne kjeder.

Helsefordeler

Lactobacillus casei gir en rekke fordeler som blir diskutert nedenfor:

Restaurering av tarmmikrobiota i diaréprosesser

Dens tilstedeværelse i tarmen er sunn, siden hos sunne individer er den i stand til å opprettholde balansen i tarmens mikrobiota.

Hos pasienter med diaré forårsaket av langvarig antibiotikabehandling eller gastrointestinale infeksjoner av enteropatogene bakterier, er de i stand til å gjenopprette tarmmikrobiota og bekjempe infeksjonen.

Spesielt har det blitt sett å være veldig nyttig ved infeksjoner av Clostridium difficile i tarmen og ved rotavirus.

Forhindrer utseendet på tykktarmskreft

Det er også nyttig for forebygging av tykktarmskreft ved å redusere enzymer som er direkte relatert til denne typen kreft.

De enzymer som er involvert er glukuronidase, nitroreduktase og glykololsyrehydrolase. Disse enzymer i høye konsentrasjoner øker konverteringshastigheten av kreftfremkallende til kreftfremkallende celler i tarmen, og øker risikoen for tykktarmskreft.

Hjelper pasienter med laktoseintoleranse

Forbruk av yoghurt og melk gjæret med L. casei anbefales for personer som ikke har laktase i kroppen, siden i disse matvarene er laktosen mer fordøyd og det er lettere for dem å tolerere det.

Stimulering og styrking av immunforsvaret

Det øker medfødt immunrespons som fremmer immunohancing-kapasiteten til ikke-spesifikke immunsystemceller, inkludert makrofager.

Øker den ervervede immunresponsen ved å øke B-lymfocytter, produksjon av tumor nekrose faktor, interferon gamma og interleukin 12. Også regulerende cytokiner (IL-4, IL-10).

Det forbedrer også systemisk og slimhinnelig immunitet. I sistnevnte øker det sekretoriske immunoglobuliner A.

Slik opprettholder L. casei homeostase i slimhinnen, og stimulerer immunforsvaret i forskjellige permanente og effektive overvåkningsmekanismer. En av disse mekanismene er stimulering av det sekretoriske immunforsvaret gjennom IgA-antistoffer.

Likeledes forhindrer L. casei sammen med resten av den beskyttende mikrobiota invasjonen og koloniseringen av sykdomsfremkallende mikroorganismer ved å konkurrere om reseptorer og / eller metabolske underlag.

Reduksjon av plasmakolesterol

Mekanismen er ikke kjent, men det er vist at personer som bruker produkter som inneholder L. casei, ikke øker plasmakolesterolnivået.

Derfor er det gunstig å forhindre hjerte- og karsykdommer som åreforkalkning.

Adjuvans i behandlingen mot

Forbruket av mat fermentert med L. casei forbedrer toleransen for sterk kombinert behandling av antibiotika i denne patologien, siden det hjelper tarmmikrobiota til ikke å miste balansen og dermed unngå diaré forårsaket av antibiotikabehandlinger.

referanser

1. Galdeano CM, Perdigón G. The Probiotic Bacterium Lactobacillus casei Inducerer aktivering av tarmslimhinneimmunsystemet med medfødt immunitet. Klinisk og vaksineimmunologi. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Effekt av Lactobacillus casei-tilskudd på effektiviteten og toleransen av en ny andrelinje 10-dagers firedobling etter svikt i et første forsøk på å kurere Helicobacter pylori-infeksjon. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al. Antimikrobiell effekt av Lactobacillus casei-stamme Shirota co-kultiverte med Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Wikipedia-bidragsytere. Lactobacillus casei. Wikipedia, The Free Encyclopedia. 6. september 2018, 04:03 UTC. Tilgjengelig på: en.wikipedia.org
5. Alonso F og Isay Saad. Bakterier fra Lactobacillus casei-gruppen: karakterisering, levedyktighet som probiotika i mat og deres betydning for menneskers helse. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9