DE 10 MEST POPULÆRE COLOMBIANSKE RETTENE - HISTORIE - 2025

De typiske rettene fra Colombia inkluderer elementer fra urfolk, spanske og afrikanske kulturer, som var de tre etniske gruppene som kom i kontakt under erobringen og kolonien i Amerika.

Colombias gastronomi er så variert at det ikke er mulig å snakke om en rett som representerer landet på en nasjonal måte. Snarere er det hundrevis av tradisjonelle retter, tilberedningen varierer fra region til region.

For eksempel er tamale og arepa viktige elementer i colombiansk mat, og hver avdeling forbereder dem på en annen måte.

I tillegg bidrar mangfoldet av geografiske og naturlige områder i landet til det gastronomiske mangfoldet. For eksempel i Andean-regionen tilberedes retter der storfekjøtt, kylling og svinekjøtt dominerer.

Fisk og skalldyr florerer i den karibiske regionen. På den annen side er kjøkkenet i Stillehavsregionen likt det som Ecuador, fordi det er den stekt marsvin en av de mest bemerkelsesverdige rettene.

Liste over de mest fremragende typiske rettene i Colombia

De forskjellige naturområdene Colombia er delt inn i, gjør at dette landet har et stort utvalg av ingredienser som blir de sentrale elementene i hver tallerken.

På de colombianske Andesfjellene og østlige sletter brukes for eksempel kjøtt i overflod, spesielt svinekjøtt og storfekjøtt. På den annen side brukes fisk hovedsakelig i kystregioner (som Karibia).

1- Ajiaco

Ajiaco er en tradisjonell colombiansk suppe som lages hovedsakelig i den andinske regionen i landet og hvis viktigste ingredienser er poteter.

For å lage denne retten kreves det faktisk tre forskjellige typer av denne knollen: sabaneraspoteter, pastusa og criollas.

I tillegg inkluderer ajiaco kylling, mais, friske ertekorn, gulrøtter og guasca (en typisk urt i området som gir en særegen smak til ajiacoen).

Metoden for tilberedning er som følger: potetene kokes og lages til en puré. Kok kyllingen sammen med de andre ingrediensene i en egen gryte for å lage en suppe. Puréen tilsettes denne suppen.

Noen steder tilsettes melk eller tung krem ​​for å gjøre parabolen kremmer.

2- Tamale

Tamales er fylte boller laget med maisdeig. For å lage denne retten kan du bruke både gul og hvit mais. Imidlertid foretrekkes ofte gult mais på grunn av dets attraktive pigmentering.

Fyllingen kan variere fra et område til et annet. Generelt lages en kjøttgryte (enten storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling) som er ledsaget av grønnsaker (poteter, gulrøtter, erter, blant andre).

For å koke dem blir de pakket inn i bananblader og kokt. Disse bladene gir retten en smak som kjennetegner den. Den kan spises til frokost eller lunsj.

3- Skrellede Arepa

Den skrellede arepaen eller "pelao" mais-arepaen er en tradisjonell rett i Andes-regionen. Tilberedningen av denne retten krever tid, siden du må begynne med avskallingen av maisenna. Deretter skrelles disse kornene med askevann og kalk.

Når alle urenhetene er fjernet fra kornene, blir de malt og eltet for å tilberede arepasene. På Andesfjellene er det vanlig å koke dem på bål på mudder.

Når det gjelder fyllingen, kan det være veldig variert: disse arepasene kan ledsages av korn, med kjøtt, med ost, blant andre.

4- Empanadas

Denne retten tilberedes med maisdeig som er fylt og stekt i rikelig med olje. Empanadas er typisk for hele Latin-Amerika.

Imidlertid er de fra Colombia kjent for at den stekte deigen er veldig sprø.

5 - Stekt marsvin

Stekt marsvin er en typisk rett fra departementet Nariño, som ligger i Stillehavsregionen i Colombia. Tilstedeværelsen av denne retten i colombiansk gastronomi viser innflytelsen fra det ecuadorianske kjøkken, et naboland.

Marsvinet er en gnager, også kjent som marsvin. Dette blir flådd og rengjort, og fjerner entrailene. Senere stekes det i glør.

6- Sancocho

"Sancocho" er navnet som er gitt til en suppe som kan tilberedes på forskjellige måter. I henhold til regionen den er laget i, kan denne suppen være laget av blant annet kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, fisk, sjømat. Noen steder tilsettes til og med mer enn en type kjøtt.

7- Paisa brett

Paisa-brettet er en rett som er preget av overflod av ingrediensene. Denne retten inneholder svinekjøtt og storfekjøtt, pølser, egg, bønner, banan, avokado, ris, arepa og brød.

Dette er de grunnleggende ingrediensene. Imidlertid kan hver region legge til andre typiske elementer av stedet.

8- ammende gris

Lechona (eller lechón) er en tradisjonell rett som tilberedes med en babygris på ikke mer enn tre måneder gammel. Dette svinekjøttet er fylt med grønnsaker: poteter og terninger gulrøtter, erter, løk og hvitløk.

Den stekes i ovnen på svak varme, slik at kjøttet til grisen ikke tørker ut for mye. I Tolima og Bogotá lages forskjellige versjoner av denne retten, hvis smak er virkelig mangfoldig.

9- Changua

Dette er en typisk suppe fra de colombianske Andesfjellene, spesielt fra Bogotá, som tilberedes ved å koke vann med melk. Når blandingen bobler tilsettes et egg uten skallet, som blir kokt av væskens varme.

Den er krydret med stekt gressløk og krøllete koriander, to typiske lokale urter. Det serveres vanligvis sammen med brød.

10- Hvit delikatesse

Manjar blanco er en av de mest emblematiske dessertene i dette landet. Den tilberedes med maisstivelse, melk og sukker. Denne blandingen blir oppvarmet over svak varme til det blir observert at den tykner.

Andre ingredienser kan tilsettes: dehydrert sitronskall, vaniljeessens eller kanel. Det serveres kaldt.

referanser

1. 10 tradisjonelle retter å prøve når du besøker Colombia. Hentet 27. oktober 2017, fra medellinliving.com
2. Colombia - Latin Food and Recipes. Hentet 27. oktober 2017, fra thelatinkitchen.com
3. Colombiansk mat. Hentet 27. oktober 2017, fra wikipedia.org
4. Colombiansk kultur. Hentet 27. oktober 2017, fra wikipedia.org
5. Colombiansk mat. Hentet 27. oktober 2017, fra southamerica.cl
6. Colombiansk mat - typisk og tradisjonell mat. Hentet 27. oktober 2017 fra gobackpacking.com
7. Regionale retter. Hentet 27. oktober 2017, fra thespruce.com