FOOD COMPANY ORGANISASJONSKART: STRUKTUR OG FUNKSJONER - DUDAS - 2025

Den organisasjonskart fra et cateringselskap er et diagram som bidrar til å organisere og administrere disse typer selskaper effektivt. Strukturen er designet for å implementere et system med ansvar og ansvarlighet, med en tydelig kommandokjede.

Hurtigmat-sentrene du ser i byer er ikke bare restauranter som serverer mat, men de fungerer også som hele selskaper som jobber på bakgrunn av innsats og hardt arbeid fra forskjellige ansatte og avdelinger.

Kilde: pixabay.com

Maten som spises i disse kjedene er sluttproduktene, men bak det utføres flere operasjoner, som markedsføring, økonomi, regnskap og reklame, etc.

Matbedrifter har veldig spesifikke bemanningsbehov, og deres organisasjonsstruktur må være i tråd med disse behovene for at de skal fungere godt.

Størrelsen på selskapet bestemmer den endelige strukturen. Ansatte påtar seg ofte mer enn en rolle i små bedrifter, men disse selskapene har ofte de samme grunnleggende rammene, uavhengig av størrelse.

Bedriftsstruktur

Hurtigmatkjeder er ofte en del av selskapets enheter og kan også franchiseres.

Avhengig av denne faktoren kan et gatekjøkkenfirma ha mange jobber, hvis hierarkiske struktur er presentert for referanse nedenfor:

Bedriftsledere

Et fastfood-selskap er i utgangspunktet en bedriftskjede som består av ledere på bedrifts- eller ledernivå, som jobber i de høyeste stillingene for å drive selskapet, styre driften og ta seg av økonomien.

Følgende er de beste jobbene i riktig hierarkiets rekkefølge:

Styret

Alle aksjonærene og de fleste av topplederne utgjør styret. De er ansvarlige for å ta de viktigste beslutningene.

Daglig leder

Det rangerer høyest når det gjelder fastfood-virksomhetsdrift.

CFO

Han sitter på toppen av finansavdelingen og styrer hele det økonomiske aspektet av virksomheten.

Franchising

I tilfelle lokalene til en hurtigmatkjede har blitt franchised, kan den hierarkiske rekkefølgen være forskjellig for hvert enkelt medlem i kjeden.

Følgende er de hierarkiske jobbene i en bestemt franchised fastfood-butikk:

-Regionale ledere

For å styre driften av hver hurtigmatkjede, kan administrerende direktør eller annen bedriftsleder ansette regionale ledere til å styre hver av jurisdiksjonene.

De overvåker aktivitetene til hver av kjedene som opererer i regionen for å se om de overholder retningslinjer, kundeservice og alle andre typer forskrifter.

-Eier av franchisen

Eier av en privat franchised fastfood-butikk. Han er ansvarlig for å administrere franchisen etter behovene til direktøren for fastfood-selskapet.

-Daglig leder

Det representerer det høyeste nivået i kjeden av ansatte, som er direkte ansvarlig for å føre tilsyn med all ledelse av virksomheten.

Du må sørge for at driften gjenspeiler bedriftskulturen, sørge for at selskapets policyer blir fulgt, og sørge for at kundene er fornøyde med opplevelsen.

De tar vanligvis ansettelses- og avskjedelsesbeslutninger, så vel som beslutninger om kompensasjon og lønnsøkning.

Det kritiske ansvaret inkluderer budsjettering, lønn, planlegging og inventar, samt kjøp av rekvisita: dagligvarer, stekeolje, krydder og toalettsaker.

-Skift veiledere

De er direkte ansvarlige for å gi veiledning, motivasjon og også støtte til de ansatte under deres kommando.

I motsetning til daglig leder, utfører skiftlederne de samme oppgavene som og jobber sammen med vanlige ansatte.

I tillegg til å lede som eksempel, håndterer de komplekse problemer som å håndtere kundeklager og møte leveringsforespørsler.

I noen tilfeller kan skiftveiledere hjelpe til med å planlegge eller telle kassaapparatene under skiftendringen eller på slutten av dagen. Skiftveileder rapporterer direkte til daglig leder.

Skranke-ansatte

Disse ansatte hjelper kunder når de kommer inn i restauranten for å gjøre en bestilling. De skal hilse kundene hjertelig, ta bestillinger nøyaktig, kommunisere dem til matlagingsteamet og svare på enkle spørsmål.

Dette personellet bør kjenne til de grunnleggende funksjonene til salgsstedet som brukes, hvordan håndtere kredittkort og sjekker, og hvordan gjøre endringer.

Noen ganger løper de bakerst for å fylle drinker, ta tallerkener eller ta en bestilling til disken. Dette personellet rapporterer direkte til den korresponderende skiftveilederen.

Selvbetjent personale

Hvis gatekjøkkenrestauranten har en selvbetjening vil den trenge et eget team av ansatte for å drifte den. En ansatt fungerer vanligvis som leder. Denne personen må ha en tydelig stemme, da de vil trenge å kommunisere med kundene gjennom en høyttaler.

Når kundene kjører, leverer denne personen ordren rett til et vindu. De leverer også sauser og servietter, i tillegg til at de fyller drikke etter bestilling.

Denne personen får hjelp av en agent som tar maten og grupperer kundens bestillinger. Selvbetjent personell rapporterer direkte til riktig skiftveileder.

Kokker og matlagingsmedarbeidere

Avhengig av hva restauranten selger, kan matkomponentene allerede tilberedes, og det som trengs er ganske enkelt å varme opp og montere dem. I så fall bør det være en dedikert stab som er direkte ansvarlig for dette.

Hvis for eksempel selges hamburgere, vil disse ansatte koke eller varme igjen kjøttet, dele brødene, legge salat, tomat, ost og andre krydder på hver sandwich, pakke det inn og plassere det i riktig kundeordre.

Personell med tilberedning av mat er også ansvarlig for å fylle ut ingredienser, erstatte stekeolje og skifte brusflasker.

Kokker og matlagingsmedarbeidere rapporterer direkte til riktig skiftveileder.

Renholdspersonell

Det er dette personellets direkte ansvar å sørge for at virksomheten alltid er ren og hygienisk.

De bør med jevne mellomrom feie spisestuen og baksiden av lokalene, rengjøre bord og stoler, rengjøre toalettene, tømme søpla, og også legge om kundens sausstasjon gjennom dagen.

De bør også vaske kjøkkenutstyr som ikke kan gå gjennom oppvaskmaskinen. Ved slutten av arbeidsdagen må de hjelpe resten av personalet med den endelige rengjøringsoperasjonen.

Medlemmer av rengjøringspersonalet rapporterer direkte til riktig skiftveileder.

referanser

1. James Rosado (2019). Hvilken organisasjonsstruktur er best for en hurtigmatrestaurant? Small Business-Chron. Hentet fra: smallbusiness.chron.com.
2. Hierarchy Structure (2019). Hurtigmatfirma hierarki. Hentet fra: hierarchystructure.com.
3. Org Chart (2019). Eksempel på organisasjonskart for matservering. Hentet fra: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Restaurantens organisasjonsstruktur. Hentet fra: yourbusiness.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Lagmatstruktur for fastfood-salg. Sentrale AZ. Hentet fra: yourbusiness.azcentral.com.