ANANAS: KJENNETEGN, HABITAT, EGENSKAPER, DYRKING, PLEIE - BIOLOGI - 2025

Den ananas (Ananas comosus) er en flerårig plante dyrket som tropiske frukter som hører til familien Bromeliad. Kjent som ananas, ananas, matzatli, amerikansk ananas, amerikansk ananas eller tropisk ananas, og er en innfødt art i Sør-Amerika.

Det er en kort, halvårlig plante hvis korte og tykke stamme når nesten en meter i høyden. De lanceolate, smale og stive bladene er ordnet på en basal rosett og har spiny marg.

Ananas (Ananas comosus). Kilde: David Monniaux

Blomstene er gruppert i en kompakt blomsterstand med en ru konsistens, noe som gir opphav til en saftig infrarød. Ananasen er en multiplum eller synkarp frukt med en velduftende aroma og behagelig smak, mye brukt i gastronomi.

Frukten har ikke bare en behagelig aroma og smak, men har også terapeutiske prinsipper som stammer fra tilstedeværelsen av bromelain. Dette enzymet med proteolytisk handling bryter ned alle næringsstoffene til proteinene, og favoriserer dermed fordøyelsesprosessene til organismen vår.

- Arter: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

etymologi

Bark av fruktløshet. Kilde: Paul venter

- Ananas: navnet på slekten kommer fra begrepet «nanas» som på Guaraní-språket betyr «parfyme».

- comosus: det spesifikke adjektivet stammer fra det latinske ordet «kosmos» som betyr «hårete eller fulle av hår». Omfatter tuft av blader på frukten.

- Ananas: vanlig navn på arten i referanse til likheten mellom fruktene og kjeglen til bartrær.

- Ananás: vanlig navn avledet fra ordet «naná» som på Guaraní-språket betyr «parfyme av parfymer». I referanse til den karakteristiske aromaen til frukten.

synonymy

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

varianter

Rød spansk ananas. Kilde: pixabay.com

- Cayenne Group: det er den viktigste linjen for konsum av frisk frukt med utmerkede kvaliteter for industrien. Sylindriske frukter med overfladiske øyne og lite hjerte, blader med pigger bare på spissen, gjennomsnittsvekt på 2,5 kg.

- Spansk rød gruppe: utelukkende markedsført som fersk frukt, utmerket produksjon av suckers. Koniske eller ovale frukter, lange og spiny blader, noen med en rødlig kant, gul masse, gjennomsnittsvekt 1-2,5 kg.

- Bighead: naturlig oppnådd triploid som produserer store frukter og utvikler mange basalsugere. Brede og lange blader avgrenset av skarpe torner, store frukter med en gjennomsnittsvekt på mer enn 10 kg og blekgul masse.

- Hvit ananas: en oppreist voksende avling med lange blader, omkranset av korte torner og lysegrønn i fargen. De mellomstore fruktene har hvit masse med en behagelig aroma og smak.

sortar

Ananasplante i sitt naturlige habitat. Kilde: Ingen maskinlesbar forfatter gitt. Thierry Caro antok (basert på krav om opphavsrett).

Valg av kultivarer blir utført for å forbedre utbyttet og tilpasse frukten til kravene i industriell emballasje. De fleste kultivarer som produseres kommersielt er langstrakte og sylindriske.

- Brecheche: aromatisk frukt uten øyne, saftig masse, lite fiber og olivengrønn farge.

- Kona Sugarloaf: typisk hawaiisk kultivar, som er preget av det høyeste fruktoseinnholdet og mindre syrlig smak.

- Rød spansk: rund frukt, med en rødlig skorpe og rikelig duftende, dyrket hovedsakelig for kommersialisering som konserver.

- Natal Queen: mindre frukt og lite juice.

- Pernambuco: mellomstor frukt, mør og søtlig smak.

- Pérola: dyrket i Brasil, plante med spiny blader, masse med en myk, saftig tekstur, utsøkt aroma og søt smak.

- Glatt Cayenne: stor frukt, saftig og med en behagelig søt og sur smak.

- Victoria: mindre ananas med en behagelig smak og aroma, de dyrkes på øya La Reunion.

Habitat og distribusjon

Ananas i sirup. Kilde: pixabay.com

Ananas comosus-arten er hjemmehørende i Sør-Amerika, sannsynligvis fra Cerrado-regionen, nærmere bestemt Goiaseño Altiplano mellom Brasil og Paraguay. Plantene som dyrkes i dag er et resultat av en lang seleksjonsprosess som begynte i førkolumbiansk tid.

Det er bevis på at det fra sin opprinnelsessted i La Plata-bassenget ble fraktet av de innfødte søramerikanerne til Mellom-Amerika, Mexico og Vestindia. På midten av 1500-tallet hadde kultiveringen spredt seg til Filippinene, India, Java, Kina og Afrika, til og med Hawaii på 1700-tallet.

Foreløpig har ananas blitt naturalisert i hele Mellom-Amerika og de fleste tropiske land rundt om i verden. Det er en avling tilpasset tropiske økosystemer med et varmt klima med en temperatur over 22 ºC; i kaldt klima dyrkes den under et drivhus.

Den vokser på alle typer jord med en løs og godt drenert struktur; tunge, lett pudrete jordsmonn har en tendens til å forårsake rotrotproblemer. Den foretrekker syre jordsmonn, med en pH mellom 5,5 og 6,5, med en god mengde nitrogen, kalium og magnesium, mindre kalsium og fosfor.

Det krever en temperatur over 24º for å bære frukt. Den er utsatt for frost og flom, samt temperaturer over 30 ºC påvirker fruktens kvalitet. Den tilpasser seg vannregimer på 1 000-1 500 mm per år i høyden mellom 800 meter over havet.

Egenskaper

Ananasens masse er hovedproduktet som brukes fra denne planten, på grunn av det høye innholdet av C-vitamin, kostholdsfibre og mineralelementer. Den inneholder også visse mengder tiamin (vitamin B ₁ ), folsyre (vitamin B ₉ ) og pyridoksin (vitamin B ₆ ).

På den annen side inneholder de enzymet bromelain med betennelsesdempende egenskaper, og det er grunnen til at det brukes i tradisjonell medisin for å forbedre fordøyelsen. I tillegg markedsføres bromelain som en kjøttfordrager og råstoff for fremstilling av hudkosmetikk.

Det ferske forbruket av ananas er indikert i tilfelle lave nivåer av magesyre eller hypoklorhydria. Ananas regulerer faktisk nivået av halsbrann, fordøyelse og lindrer tyngden i magen.

Bromelain har en antioksidant effekt på kroppen, hemmer dannelsen av nitrosaminer og reduserer utviklingen av svulster. Faktisk er tilstedeværelsen av nitrosaminer assosiert med magekreft.

I tillegg har kliniske undersøkelser bestemt at bromelain har betennelsesdempende, antitrombotiske, antiedematøse og fibrinolytiske effekter. Den vanlige måten å konsumere ananas på er hermetisert med sirup, på denne måten holder den vitaminene og mineralene intakte, men reduserer bromelaininnholdet.

applikasjoner

Ananas har en behagelig smak mellom syre og søt, den inntas fersk, i drikke, desserter eller syltetøy, selv som ingrediens i retter basert på kjøtt, fisk eller kylling. Innfødte amerikanere bruker den til å lage tradisjonelle drinker som chica og guarapo.

En av de mest populære drikkene er den berømte "piña colada" -cocktail, laget med ananasmasse, kokosnøttkrem og rom. I noen regioner brukes den fermenterte massen til å tilberede en saus som brukes til å marinere kjøtt.

Fra bladene oppnås en fiber med en fast struktur, brukt i kurver. Fiberen som blir igjen etter safting brukes som fôr til husdyr. Unge frukter blir spist rå, og forskjellige dvergkultivarer kan bearbeides som prydplanter.

Ernæringsverdi per 100 g

Ananasdyrking. Kilde: Forest & Kim Starr

- Energi: 50 kcal

- Karbohydrater: 11,5 g

- Sukker: 8 - 10 g

- Kostholdsfibre: 1,5 g

- Fett: 0,12 - 0,15 g

- Proteiner: 0,5 g

- Vann: 86,8 g

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,07 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,02 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,3 mg

- Pantotensyre (vitamin B ₅ ): 0,21 mg

- Vitamin B ₆ : 0,09 mg

- Folsyre (vitamin B ₉ ): 18 μg

- Retinol (vitamin A): 13 μg

- C-vitamin: 20 mg

- E-vitamin: 0,1 μg

- Kalsium: 12 mg

- Fosfor: 11 mg

- Jern: 0,5 mg

- Magnesium: 14 mg

- Mangan: 0,927 mg

- Kalium: 250 mg

- Natrium: 2 mg

- Jod: 30 mg

- Sink: 0,15 mg

Kultur

Den vegetative reproduksjonen gjennomføres gjennom skuddene som er født fra okselknoppene mellom bladene, på stammen eller fra tuft på frukten. På nivå med Ecuador krever planten 18-20 måneder til frukting, da den beveger seg bort tiden forlenger.

Plantasjen kan etableres gjennom hele året så lenge fuktigheten til underlaget er garantert å oppnå forankring. Det anbefales å utvikle plantesenger, spesielt i områder med mye nedbør, deres dimensjoner avhenger av landets topografi og tilgjengeligheten av maskiner.

Såingen gjøres i doble eller enkle rader, på en fuktig jord som favoriserer god forankring, vekst og utvikling av planten. Skuddene føres inn i plantehullet 6-8 cm dypt og presses forsiktig til knoppen er fast.

Denne avlingen støtter lange perioder med tørke, siden den har muligheten til å samle seg og bruke vann. I løpet av de første månedene med vekst, blomstring og frukting krever det imidlertid god tilførsel av vann.

Vanligvis kan det skje to høstinger i året, den første etter 15-24 måneder, den andre fra sideskuddene etter 15-18 måneder. Høsten utføres manuelt, vri frukten til peduncle er løsnet, kronen er igjen og den desinfiseres for å forhindre rotting.

Omsorg

Ananasblader. Kilde: Forest & Kim Starr

Ananasen comosus kan sås hele året, men den beste tiden er i løpet av høsten. Kommersielle plantasjer er etablert på flatt eller svakt bølgende land i full soleksponering.

Gulv

Det krever dype, løse jordarter, en sand-loam tekstur og godt drenert, fortrinnsvis med en pH som varierer mellom 4,5 og 6,5. Tunge og lite drenerte teksturer forårsaker rotting av rotsystemet, alkalisk jordsmonn har en tendens til å forårsake klorose på grunn av mangel på absorpsjon av elementet jern.

lysstyrke

Solstråling påvirker avlingens ytelse, siden den virker direkte på karbohydratsyntese og nitrogenopptak. Tilsvarende aktiverer variasjonen i lysintensitet funksjonaliteten til eplesyre som påvirker fruktens farge.

Temperatur

Temperatur er en begrensende faktor for avlingsutvikling, siden ananasavlinger er utsatt for frost. I tillegg påvirker variasjonen i temperatur kvaliteten på frukten siden jo lavere temperaturen er, desto høyere er surheten.

Optimale vekstverdier varierer mellom 27-30 ºC; temperatur under 22 ºC akselererer blomstringen, men reduserer fruktvekten. Temperatur høyere enn 30 ºC har en tendens til å forbrenne overhuden hos frukten; blomstring er foretrukket av tidvis temperaturer på 15-16 ºC.

nedbør

Dyrking av ananas krever 1.600 til 3.500 mm årlig nedbør, godt fordelt gjennom hele produksjonsperioden. I områder med nedbørnivåer som er lavere enn det som kreves og med konstant underskudd, må et irrigasjonssystem være tilgjengelig.

Ananas er en tørkebestandig plante siden den har muligheten til å moderere gassutvekslingsprosessen når den oppdager et vannunderskudd. Når jorden tørker, reduserer den faktisk svette, og sparer dermed vann i stoffene.

Vind

Planten er utsatt for sterk vind, spesielt hvis de er tørre, da de øker svette og får planten til å tørke ut.

Plager og sykdommer

De hyppigste skadedyrene er mager insekter og nematoder, sistnevnte påvirker rotsystemet og reduserer plantens utvikling. I fuktige og kalde omgivelser forårsaker visse fytopatogene sopp rotrot, noe som påvirker veksten av planten og reduserer fruktens kvalitet.

referanser

1. Ananas comosus. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gjenopprettet på: es.wikipedia.org
2. The Pineapple Crop (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Gjenopprettet i: infoagro.com
3. Pineapple: Ananas comosus (2015) Bio-leksikon. Gjenopprettet på: bioenciclopedia.com
4. Pineapple (Ananas comosus) (2018) Informasjonssystem for levende modifiserte organismer (SIOVM). GEF-CIBIOGEM biosikkerhetsprosjekt. CONABIO.
5. Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, egenskaper ved planten, dyrking. Ananasegenskaper, fordeler. Nature Paradais Sphynx. Gjenopprettet på: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Hovedtrekk ved dyrking av ananas (Ananas comosus L.) (2016) Månedlig Bulletin nr. 54. Innspill og faktorer tilknyttet landbruksproduksjon. DANE Colombia. 99 pp.
7. Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Monaco Nature Encyclopedia. Gjenopprettet på: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Produksjon av ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 frukt fra vitroplanter. Tropiske avlinger, 37, 40-48.