PRODUKSJONSPROSESS: STADIER, TYPER OG EKSEMPLER - DUDAS - 2026

Den produksjonsprosessen refererer til den rekke av mekaniske eller kjemiske fremgangsmåter for å opprette et objekt, som er generelt gjentatt for å lage flere enheter av samme element. Å produsere et produkt innebærer bruk av råvarer, maskiner og arbeidskraft.

Selv om selskaper vet hva de vil produsere, er deres utfordring å velge prosess som maksimerer produktivitet og produksjonseffektivitet. Toppledelse henvender seg til produksjonsledere for å ta denne avgjørelsen.

Kilde: needpix.com

Å produsere betyr at forskjellige innspill, som naturressurser og råvarer, blir omdannet til produkter. I et produksjonsselskap er innspillene, produksjonsprosessen og den endelige produksjonen vanligvis tydelige.

Det må tas i betraktning at de mest vellykkede organisasjonene er de som har prosessene og produktene sine på linje.

Legg til verdi

Produksjonsanlegg for biler

Hver produksjonsprosess innebærer en rekke koblinger i en produksjonskjede. I hver fase tilføres verdi til produksjonsreisen. Å tilføre verdi betyr å gjøre et produkt mer ønskelig for forbrukeren, slik at de betaler mer for det.

Derfor henviser verdiøkning ikke bare til produksjon, men inkluderer også markedsføringsprosessen, for eksempel reklame og distribusjon, som gjør sluttproduktet mer velsmakende.

Det er veldig viktig at selskaper identifiserer prosessene som tilfører verdi, slik at de kan forbedre disse prosessene til kontinuerlig fordel for selskapet.

Stadier av produksjonsprosessen

Samling

Råvarer som skal brukes i produksjonen blir samlet inn. Hovedmålet er å anskaffe så mye råstoff som mulig til lavest mulig pris. Lager- og transportkostnader må også tas med i beregningen.

I tillegg vil ledelsen vise produksjonsmålet som må oppnås, som skal tas i betraktning når råvaren blir samlet inn, samt alt nødvendig materiale for å utføre riktig produksjon.

Produksjon

Råvarene blir omgjort til sluttproduktet som selskapet produserer gjennom montering. Det er viktig å ta hensyn til kvalitetsstandarder og overvåke at de overholdes.

For å unngå problemer og for at alt skal gå i henhold til planen, er det nødvendig å observere miljøet, for å kunne forutse endringer og for å kunne utarbeide en handlingsplan for til enhver tid å vite hvordan man skal handle, og fortsette å jobbe i henhold til målene.

Tiltale

Målet er å tilpasse kundens krav eller innkvartering av produktet til et nytt formål, og være det mest orienterte mot kommersialisering som sådan.

De tre viktigste variablene du må vurdere er lager, transport og ikke-materielle gjenstander relatert til etterspørsel.

Etter levering av produktet er det nødvendig å utføre et kontrollarbeid som gjør det mulig å vite om den leverte oppfyller de kvalitetsstandardene som er etterspurt av klienten og med de fastlagte målene.

typer

Basert på arbeid

Det er en produksjonsprosess å produsere et spesifikt produkt. Den brukes til store prosjekter eller for visse klienter. De involverte arbeiderne er spesialister på sitt felt.

Ettersom klientens behov og preferanser spiller en avgjørende rolle i det endelige resultatet, er det viktig at lederen opprettholder åpen og hyppig kommunikasjon med klienten.

Med batch

Det er en metode som brukes til å produsere grupperte lignende varer. Gruppen av gjenstander går gjennom hvert trinn i prosessen sammen, etter hverandre.

Avhengig av type produkt, vil nivået på arbeidstakermedvirkning bestemmes. Det er vanlig at maskiner brukes til å produsere og at arbeidere bare deltar i begynnelsen og slutten av prosessen.

Masse

Standardiserte varer produseres i store mengder for å generere nødvendig varelager for å tilfredsstille den høye etterspørselen i markedet.

Det krever en sterk investering i maskiner og utstyr. Det er vanligvis nødvendig med arbeidere for å sette sammen delene som utgjør produktet.

Kontinuerlige

Det oppstår når produksjonsprosessen går kontinuerlig gjennom dagen. Det brukes når produktene er homogene for å øke effektiviteten.

Disse systemene er svært automatiserte og arbeidere fungerer som veiledere, snarere enn aktive deltakere.

Eksempler på produksjonsprosesser

- Kaffe

Plantation

Kaffekorn

Frøens naturlige vekstsyklus begynner til de blir planter som blir opptil ti meter høye. For kvaliteten på kornet er forvaltningen av avlingen og måten å så på er grunnleggende.

Innhøsting

Det er to metoder for høsting: selektiv og av strimler. Med den selektive, blir de mest modne kirsebærene valgt og høstet manuelt, og gir en kvalitet og homogen høst.

Strip høsting er en mekanisert prosess, der alle kirsebærene høstes samtidig. Det gjøres vanligvis etter en sjekk, for å velge kirsebærene mer detaljert.

Tiltale

Kaffekorn

Massen av kaffekirsebæret fjernes, tørker den for å omdanne den innsamlede kaffen til kaffe klar til de neste trinnene.

Herdet

Dets viktigste funksjon er å fjerne skallet som omgir kornet for å klassifisere det i henhold til dets form, størrelse og kvalitet.

steking

Ristede kaffebønner

Kornet blir utsatt for høye temperaturer på omtrent 200 °, og øker dermed størrelsen med 85-95% og mister 15-20 vekt%, reduserer koffein og til slutt får den karakteristiske fargen.

Bakke

Ved bruk av en kvern reduseres kornet til pulver. Hvis kaffen tilberedes like etter denne prosessen, oppnås en mer intens smak og aroma.

Pakking

Sekker kaffe

Den malte kaffen er pakket i forskjellige emballasjestørrelser for sin respektive markedsføring i supermarkeder, dagligvarebutikker og butikker.

- melk

Melkemaskin

Det er et system med lukkede rør som melken går gjennom juret til lagringstanken. Melken "suges" av melkemaskinen.

Oppbevaring

Melk har en temperatur hvor bakterier multipliserer veldig enkelt. For å opprettholde sin renhet er det viktig å avkjøle det når melken er ferdig.

Klassifisering

Rå melk deles i henhold til dens sanitær-hygieniske kvalitet. For dette er det nødvendig med et avansert teknologilaboratorium, der melken klassifiseres i henhold til den minimumskrav som kreves, i henhold til dens hygieniske tilstand og sammensetning.

pasteurisering

Det er prosessen som sikrer reduksjon av banal flora og ødeleggelse av sykdomsfremkallende bakterier, uten vesentlig innvirkning på deres fysisk-kjemiske egenskaper.

Skummet

Melken føres gjennom fordelingshullene til en sentrifugalseparator. Takket være sentrifugalkraften fjernes fettet.

homogenisering

Den består av å spre melkefettkule, slik at den ikke skiller seg etter en lang hvileperiode. Dermed spredes kulene for å spre dem gjennom melken, noe som gir den en homogen struktur.

Ultra-pasteurisering

Den består av å varme opp melken til mer enn 138 ° i 2 sekunder, deretter avkjøle den til 5 °, og deretter plassere den i hermetisk forseglede beholdere.

sterilisering

Den består av å varme opp melken i 4 sekunder over 146º, for å unngå tilstedeværelsen av mikroorganismer.

Pakking

Årsaken til at forskjellige typer emballasje brukes er ikke å forstyrre noe aspekt av det inneholdte produktet, og hindrer miljøet i å påvirke produktet betydelig. De forskjellige typene kommersiell emballasje lagres i et tørt lager beskyttet mot solen, ved romtemperatur, for deres neste kommersielle distribusjon.

- Øl

maltet

Spannekorn gjennomgår en kontrollert spiringsprosess for å aktivere enzymene i kornet.

Avhengig av oppnådd risting oppnås mørkere eller lysere malter, noe som gir ølens farge.

Sliping og macerasjon

Etter å ha malt byggkornet, blandes det med vann for å tilberede bryggerurt. Vann representerer 85% -90% av det endelige innholdet i ølet.

For mosen blir maltet blandet med vannet ved forskjellige temperaturer og tider, og genererer de transformasjoner som er nødvendige for at stivelsen skal bli gjærbar sukker.

Wort filtrering

Væsken må skilles fra den gjenværende malt ved å filtrere musten gjennom en filtertank eller filterpresse.

Matlaging

Produksjon av øl

Mustet kokes for å gi aromaen og bitterheten som finnes i ølet. Mustet blir deretter sterilisert og fordamper uønskede aromaer. Deretter utsettes mustet for sentrifugering.

fermentering

Gjærbare sukkerarter blir omdannet til CO2 og alkohol, og genererer en rekke forbindelser, og mange bidrar til de karakteristiske aromaene til øl.

modning

Ølet blir utsatt for lave temperaturer for å stabilisere smaken og aromaene som oppnås, for å oppnå en balanse.

Pakking

Øl underkastes en filtreringsprosess for å fjerne små partikler av gjær og suspenderte forbindelser. Øl er pakket for forbruk i forskjellige formater, enten flasker med forskjellig kapasitet eller aluminiumsbokser, avhengig av kommersiell etterspørsel.

- Sjokolade

ristet

Sjokolade / kakaoplante

Bønnene stekes for å forbedre fargen og smaken. Tid, temperatur og luftfuktighet vil avhenge av korntypen.

beskytningen

Sjokolade kaffebønner

Bønnene blir avhullet, og etterlater kakaobønnene. Noen produsenter bruker disse frøene til konsum eller blir brutt opp i sjokoladestenger.

Bakke

Kornblandingen males i kvern ved en temperatur på 80 ° i en periode på 18 til 72 timer.

Med dette oppnås kakaovæske, som ved 40 ° allerede har en viss lukt av sjokolade, som inneholder kakaosmør og kakao.

Pressing

Kakaovæsken presses for å fjerne kakaosmøret, og etterlater en masse som kalles kakaomasse, og fettinnholdet er nesten null.

Nederlandsk pudder

Kakaomassen blir brutt i biter som skal pulveriseres, for å utgjøre kakaopulver. Kakaobønnene gjennomgår en alkaliseringsprosess for å nøytralisere kakaoens surhet. Nå er de andre komponentene blandet (sukker, vanilje, melk, krydder).

raffinert

Ved hjelp av ruller blir blandingen utsatt for raffinering til en jevn pasta oppnås, noe som forbedrer sjokoladens tekstur.

herdet

Blandingen avkjøles for å stabilisere krystalliseringen av kakaosmøret ved å føre det gjennom et oppvarmings-, kjøle- og oppvarmingssystem. Dette forhindrer oppblomstring av fett og misfarging i produktet.

emballasje

Når blandingen er kald, pakkes den i henhold til prosentvis kakaoinnhold eller etablerte kommersielle varianter, og blir deretter distribuert i butikker.

referanser

1. Lumen (2020). Produksjonsprosesser. Hentet fra: kurs.lumenlearning.com.
2. Business Case Studies (2019). Produksjonsprosess. Hentet fra: businesscasestudies.co.uk.
3. Utfordringer i forsyningskjeden (2017). Produksjonsprosess: hva den består av og hvordan den utvikles. Hentet fra: uitdaginger-operaciones-logistica.eae.es.
4. The Authentic Coffee (2019). De 8 stadiene i kaffeproduksjonsprosessen. Hentet fra: elautenticocafe.es.
5. Melkeproduktivt system (2020). Melkeproduktiv prosess. Hentet fra: sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Bryggere (2020). Ølfremstillingsprosessen. Hentet fra: loscervecistas.es.
7. Chocolate Club (2020). Produksjon av sjokolade. Hentet fra: clubdelchokolade.com.