- Generelle egenskaper
- Livssyklus
- habitat
- Sykdom
- epidemiologi
- patogenitet
- Symptomer og utvikling av sykdommen
- Forebygging
- referanser
Salmonella Typhimurium er en flagellat, gramnegativ, bakterie av bacillus-type som har fullt navn Salmonella enterica underarter enterica serovar Typhimurium. Det er en fakultativ anaerob flagellert enscellulær organisme, som forårsaker sykdommen kjent som salmonellose, en sykdom som angriper både mennesker og andre dyrearter. Kjennelsen til Typhimurium betyr tyfus i musen. Denne bakterien forårsaker en tyfuslignende sykdom hos mus.
Det er inkludert i bakteriedomenet, Proteobacteria phylum, Gammaproteobacteria klasse, Enterobacteriales rekkefølge, Enterobacteriaceae-familien, Salmonella-slekten, og i likhet med andre Enterobacteriaceae, produserer det et enterotoksin som forårsaker skade på tarmslimhinnen.
SEM-farget fotografi som viser Salmonella typhimurium (rød) invaderende menneskelige celler. Forfatter: Rocky Mountain Laboratories, NIAID, NIH Av amerikansk regjering (Fil: SalmonellaNIAID.jpg), via Wikimedia Commons
Generelle egenskaper
Livssyklus
Salmonella Typhimurium reproduserer ved todeler eller binær fisjon. Det vil si at den eneste cellen som utgjør denne organismen deler seg i to ved innsnevring. På denne måten kommer to genetisk identiske individer (kloner). Bakteriell reproduksjon forekommer i tynntarmen til vertsdyret.
Når reproduksjon har skjedd, blir bakteriene frigjort til det ytre miljøet blandet med avføring. Virkningen av bakterienes enterotoksin fremmer diaré ved at den gir et spredningsmiddel for seg selv.
Utenfor forurenser avføring forskjellige overflater. Andre dyr av samme art eller andre inntak av bakteriene, enten ved å konsumere forurenset mat eller ha kontakt med forurenset materiale som føres til munnen. På denne måten når bakteriene tynntarmen igjen og fortsetter livssyklusen.
habitat
Salmonella Typhimurium distribueres over hele verden. Den beboer forskjellige dyreverter: fugler, storfe og svin, gnagere, hunder, katter, leguaner, skilpadder og mennesker.
Den overlever i områder forurenset av avføringene til disse dyrene. Disse inkluderer vann, jord, keramikk, rustfritt stål, frukt- og grønnsaksoverflater som blant annet tomater, chilipepper, meloner.
Den optimale temperaturen er mellom 35 og 43 ºC. Imidlertid er den i stand til å overleve lave temperaturer ned til 5,2 ºC og dø ved temperaturer over 46,2 ºC. På sin side krever de for fuktighet på overflaten der de bor for å overleve.
Sykdom
Salmonella Typhimurium forårsaker sykdommen kjent som salmonellose eller mer generisk gastroenteritt. Sykdommen angriper mennesker og andre dyrearter.
Det oppstår på grunn av virkningen av bakteriene som lever i tynntarmen. Der invaderer det tarmepitelet og utskiller et enterotoksin som trenger inn i tarmens celler. Dette enterotoksinet ligner 98% på enterotoksinet Vibrio cholerae (CT).
epidemiologi
Det anslås at mer enn 1,3 milliarder tilfeller av gastroenteritt forekommer hvert år i verden. I gjennomsnitt 3 millioner tilfeller er sykdommen dødelig. På samme måte er tapene i fjørfebransjen viktig.
patogenitet
Hendelsesforløpet som bestemmer patogenesen til Salmonella Typhimurium inkluderer adhering til epitelcelleoverflaten. Senere invasjonen av bakterien inn i vertscellen.
Når den først er inne, forårsaker det metabolske ubalanser som forårsaker aktivering av enzymet adenylatcyklase, ødeleggelse av villi, utskillelse av pro-inflammatoriske cytosiner, redusert tarmabsorpsjonskapasitet, blant andre effekter.
Virkningen av enzymet adenylat-syklase genererer produksjonen av intracellulært syklisk adenosinmonofosfat, og utløser pumping av store mengder vann og elektrolytter gjennom cellemembranene i epitelceller. Tarmens slimhinne er også skadet og det oppstår betennelse. Alt dette gir diaré.
Bakteriene spres på to måter. Den ene oppstår når cellulære mekanismer for selvdestruksjon (apoptose) aktiveres, og dermed frigjør bakteriene. Den kan også bevege seg inne i makrofager som er blitt invadert.
Makrofager er celler i immunforsvaret som beveger seg gjennom sirkulasjonssystemet. De er en viktig del av immunforsvaret med funksjonen til å svelge ondartede bakterier. Imidlertid har Salmonella Typhimurium og andre sykdomsfremkallende bakterier mekanismer som lar dem svelges, men ikke ødelegges.
Salmonella Typhimurium kan nå leveren og milten på en alternativ vei, noe som ikke krever tarmkolonisering eller invasjon av tarmepitelceller. Dette er mulig takket være evnen til å kolonisere makrofager.
Symptomer og utvikling av sykdommen
Fra 6 til 72 timer etter eksponering for bakteriene vises symptomer. Kvalme, oppkast, hodepine, feber, magesmerter og diaré forekommer.
Disse symptomene varer 4 til 7 dager. Utviklingen av sykdommen avhenger av forholdene til verten eller pasienten, inntaket dose og den spesifikke bakteriestammen.
Hos barn, eldre og immunsupprimerte personer må spesiell forsiktighet tas, siden det kan oppstå dehydrering som kan forårsake død.
I noen tilfeller kan det være komplikasjoner. Infeksjon kan bli generalisert når bakterier invaderer blodet (septikemi), eller en autoimmun reaksjon kan utvikle seg og forårsake reaktiv leddgikt 3 til 4 uker etter utbruddet av akutte symptomer.
Forebygging
Det er nødvendig å opprettholde overvåknings- og kontrolltiltak på gårder for å unngå kommersialisering av syke dyr. Riktig hygienepraksis må følges i produksjonsstrukturer.
Å spise rå eller underkokt mat bør unngås. Når det gjelder frukt og grønnsaker, vask dem skikkelig med kokt eller filtrert vann. Forbruk pasteurisert melk og derivater.
Det viktigste for å forhindre smitte er personlig hygiene og områdene med matproduksjon eller konsum. Vask hendene godt før og etter håndtering av mat eller før du konsumerer den. På samme måte må du holde alt kjøkkenverktøyet rent.
Bakterien er følsom for varme og desinfeksjonsmidler som ofte brukes i matindustrien. Hvis klor brukes i 5 minutter er det nok å eliminere det.
referanser
- Ahmer BM, M Tran og F. Heffron (1999) Virulence Plasmid of Salmonella typhimurium is self-transmissible. Journal of Bacteriology. 181 (4): 1364–1368.
- Figueroa IM og A Verdugo (2005) Molekylære mekanismer for patogenisitet av Salmonella sp. Latin American Journal of Microbiology. 47 (1-2): 25-42.
- McClelland M, KE Sanderson, J Spieth, S Clifton, P Latreille, L Courtney, S Porwollik J Ali, M Dante, F Du, S Hou, D Layman, S Leonard, C Nguyen, K Rotter, A Holmes, N Grewal, E Mulvaney, E Ryan og R Wilson (2001) Komplett genomsekvens av Salmonella enterica serovar Typhimurium LT2. Natur. 413: 852-856.
- Popoff MY og LE LeMinor (2015) Salmonella. I: Whitman WB (redaktør) Bergeys Manual of Systematics of Archaea and Bacteria. John Wiley & Sons, Inc., i tilknytning til Bergey's Manual Trust.
- Nasjonalt nettverk for matvern og nasjonal administrasjon av medisiner, mat og medisinsk teknologi. Helsedepartementet i Argentina. Matbårne sykdommer. Teknisk ark Nº9: Salmonellose. Hentet 2018-11-10. Hentet fra anmat.gov.ar.
- Rosenshine I, S Ruschkowski, V Foubister og BB Finlay (1994) Salmonella typhimurium Invasion of Epithelial Cells: Roll of Induced Host Cell Tyrosine Protein Phosphorylation. Infeksjon og immunitet. 62 (11): 4969-4974.