Den portugisiske frokosten , som gastronomien generelt, inneholder en rekke retter som har blitt påvirket av forskjellige kulturelle kompendier. Det berømte kjøkkenet basert på sjømat skiller seg ut takket være den spesielle geografiske beliggenheten med total tilgang til Atlanterhavet, som kulturelt plasserer den innenfor universell historie som en av de viktigste og banebrytende nasjonene innen maritim utforskning.
Den ubestridelige middelhavsinnflytelsen på portugisisk kultur invaderer herlig bordet ditt. Andre av dens bemerkelsesverdige påvirkninger, denne gangen fra de tidligere koloniale territoriene, er bruk av krydder og krydder for å gi måltidene en god smak.
Ulike søte kaker og espresso / Image via globetrottergirls.com
For mange, i byens liv og mas, er det raskeste og mest kjente alternativet for morgenmåltidet ikke akkurat det mest tradisjonelle, men det har blitt en global trend takket være påvirkning fra Middelhavet eller kontinental frokost.
På denne måten tilsvarer portugisisk frokost søte kaker. Gatene er foret med konditorier som tilbyr uendelige bakte produkter laget av mel, blandet eller fylt med forskjellige søte og kremede bakverk. Ulike typer kaker, cupcakes, croissanter, småkaker og smultringer linje linjene som venter på spisesteder.
Blant disse er pastell de nata som har tittelen å være den nasjonale kaken. Det er et lite rundformet butterdeig, fylt med vaniljesmakt kremfløte og dekket med en pulveraktig blanding av sukker og kanel.
Noen bakerier modifiserer fyllet ved å legge eple- eller mandelfudge i stedet for den vanlige kremen, og bruke melis på toppen.
Pastel de nata / Image via wallstcheatsheet.com
Et par skiver toast i forskjellige størrelser og former er også et vanlig alternativ for frokost. Som hyppige ledsagere er smør, syltetøy, skinke og nødvendigvis ost.
Men ingenting av dette ville gjøre frokosten mer nasjonal uten en god kopp portugisisk kaffe som en varm drink; som den berømte espresso med krem er den vanlige.
Eggbaserte retter fungerer også som et alternativt pålegg til brød eller kaker. Omeletten er en av de mest vanlige, blandet med chorizo eller bacon som den dominerende smaken, og kutt av grønnsaker som løk eller asparges for å gi mer smak til retten. Nødvendigvis for å være autentisk portugisisk, brukes bare olivenolje til å steke ingrediensene.
Asparges omelett / Image via easyportugueserecipes.com
Skiver frukt og yoghurt glir ikke av bordet om morgenen, noe som gir variasjon i smak, farge og næringsverdier til den portugisiske frokosten.
Frukten brukes også til å lage juice til fersk drikke med morgenmåltidet. Også korn i melk har sin plass, spesielt for de små i huset.
Som sagt før, er denne typen frokost ganske lik kontinental frokost, men det som gjør den spesielt portugisisk er den uunnværlige tilstedeværelsen av kaffe og søte kaker. Denne trenden har vunnet innbyggernes hjerter og gane, og gir den for tiden etiketten "tradisjonell portugisisk frokost".
Blant kulinariske fagpersoner og kulturforskere tilskrives det den daglige hverdagens mas og mas.
Frokost typisk for kultur i Portugal
Portugal er et land med en hundre år gammel maritim kultur, så det er ingen overraskelse at noe sjømat dominerer frokostbordene. Blant disse tradisjonelle rettene er torskebritker på menyen, en rett som til tross for at den har forskjellige variasjoner i tilberedningen, opprettholder visse standarder.
Presentasjonen i små baller eller ruller gjør den til en utmerket rask matbit om morgenen. Ingrediensene består av rå strimlet og avsaltet torsk, poteter, egg, persille etter smak, salt og hvit pepper til krydder, og den helt viktige olivenoljen som steker blandingen og lager fantastiske fritters.
Torskfritters / recetizate.com
Forberedelsen er egentlig matlaging av potet uten å fjerne huden. Dette røres når de er kokt for å lage en slags puré som deretter blandes med torsken. Pisk eggene samtidig og tilsett persille for å kombinere den med potet- og torskeblandingen. Blandingen må omrøres godt til det oppnås en homogen masse.
Krydderne mister ikke viktigheten i denne retten. Det er vanligvis krydret med salt og pepper. Når oljen er veldig varm, steker deigen i små kuler. Det er viktig at oljen dekker fritters for å garantere fullstendig og jevn tilberedning. Når de er stekt, la dem avkjøle noen minutter.
Den tradisjonelle sfæriske presentasjonen av store restauranter og kafeer oppnås ved å bruke to skjeer; å føre og rotere delen av deigen fra hverandre til den andre og dermed forme den forventede formen. Nystekte de vil være en fryd for ganen som ikke krever mye tid å tilberede.
En annen kjent rett som anbefales til frokost er den portugisiske frittataen, som er en slags omelett, men tilberedt i ovnen. Ovnen må være slått på fra begynnelsen av forberedelsen.
Det begynner med å tilberede en blanding av små kutt med kylling med biter av forskjellige grønnsaker, spesielt tomat. Dette er sautert med olivenolje i noen minutter i en ovnfast stekepanne.
Eggene blir slått med anbefalte krydder: oregano, svart pepper og salt; og hell deretter over omrørt kylling og grønnsaker. Rivet mozzarellaost strøes på overflaten av blandingen og pannen settes i ovnen i omtrent 10 minutter.
Portugisisk fritata / Image via myrecipes.com
Som en sluttdetalj, for å gi den det brune utseendet, grill frittataen i omtrent et minutt eller til den blir gyllenbrun.
Bare skjær den i biter, og den er klar til å serveres på bordet. Denne typen rett, fordi den er tung, anbefales som en sen frokost eller som en såkalt "desalunch.
Noen tillegg og modifikasjoner til parabolen avhenger av smak, beliggenhet eller ingredienser for hånden. Det er normalt å finne firttata tilberedt med chorizo eller en annen type typisk portugisisk pølse, sopp, spinat eller ganske enkelt grønnsaker.
referanser
- Catarina Lourenço. Portugal: Hva er en typisk portugisisk frokost? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Portugisisk frokost. Enkelt og deilig! (2016). Lær portugisisk med Rafa. learn-portuguese-with-rafa.com.
- Asparges og chourico-omelett (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lisboa, søte Lisboa: Våre favoritt frokoster i Portugal. (2011). Globetrotter jenter. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la portugisisk (Hotel Paris, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Portugisiske frokostoppskrifter. Yummly. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- Debora Alfonso. Oppdag Portugal. Maten til Portugal har rot, bakgrunn og historie, og en ny tendens, tradisjonell gourmet. Oppdag Portugal. godiscoverportugal.com.
- Portugisisk frokost - Sohnos, chouriço og biff. Cooking With Dad with Manny Lopes (TV-program). (2014). Smak på denne produksjonene.