DE 5 MEST POPULÆRE GUANAJUATO-SØTSAKENE - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske søtsakene med Guanajuato er generelt versjoner av oppskrifter fra andre regioner som det blir lagt til et særegen preg på. Dette fenomenet har vært en vanlig faktor i Guanajuato gastronomi.

Rettene deres har sterk innflytelse fra nabolandene. Men også historisk sett har de visst hvordan man kan slå sammen den spanske kulinariske kulturen og ingrediensene med lokale produkter og teknikker.

Tumbagones

På den annen side, selv om det er sant at noen av deres typiske retter er viden kjent, har mange familier voktet mange av sine gamle oppskrifter med mistanke.

På noen måte har dette bidratt til den lille diffusjonen av gastronomien til Guanajuato.

Tradisjon og historie med 5 typiske søtsaker av Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Historien til denne Guanajuato-desserten begynner i 1542. På den tiden hadde grunnleggerne av San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel og Fray Bernardo de Cosín, med seg denne desserten av fransk opprinnelse.

Navnet skyldes sin likhet med tumbagasene. Dette var et veldig skjørt gull- og kobbermetallbånd som ble båret som en juvel på fingrene. Friarar og prester brukte dem som et symbol på deres troskap mot Gud.

Dette har blitt en av de mest verdsatte typiske godteriene til Guanajuato. I sin klassiske versjon er ingrediensene som brukes hvetepasta, sur appelsin, anis, kanel og melis.

Snow of Dolores

En annen av de mest berømte typiske godteriene til Guanajuato er snørene i Dolores. Det antas at historien til sorbeter i Mexico går tilbake til før-spansktiden.

På denne måten tilskrives introduksjonen til kulturen til Teotihuacanos. Dermed ble det samlet inn snø fra toppen av vulkaner og begravet i brønner som ga isolasjon.

I dag er is- og sorbetproduksjon først og fremst et livslangt håndverk, hvis oppskrifter og formler blir gitt muntlig fra generasjon til generasjon.

Når det gjelder sorbeter, er Dolores Hidalgo kommune spesifikt i Guanajuato utmerket ved de eksotiske smakene til snørene (sorbets).

Du kan smake reke-cocktail-is, chicharrón (stekt svinekjøtthud), fylte chilier eller svarte bønner, blant andre.

Charamuscas

Charamuscas er en annen av de typiske godteriene til Guanajuato med historie. Denne søte er laget med piloncillo (brunt sukker) og smør som basisingredienser.

Dets sanne opprinnelse er ukjent, og som ofte er tilfelle med andre retter, bestrider flere stater dens forfatterskap.

Imidlertid er det i Guanajuato der de er kjent for å bli modellert etter mumier og hodeskaller. Dette er en turistattraksjon, spesielt rundt museet til mumien i hovedstaden.

Karamellgelé

Denne søte tilberedes med cajeta, melk, ikke-smaksatt gelatin og kanel (valgfritt). Generelt sett bruker mange meksikanske desserter cajeta som en grunnleggende ingrediens.

Cajeta er den typiske dulce de leche i dette landet. Dette er imidlertid ikke eksklusivt for den aztekiske nasjonen, siden mange latinamerikanske land gjør det samme.

Selv om det i utgangspunktet er de samme ingrediensene, er det måten å tilberede hver dulce de leche på som utgjør forskjellen.

Cajeta de Celaya

I Mexico skyldes navnet cajeta at dulce de leche pleide å være pakket i trekasser.

Når det gjelder tilberedning, blir ku- og geitemelk kombinert. I tillegg har den sukker og vanilje. Noen mennesker tilfører brennevin til det, eller karamelliserer det.

Vel, cajetaen fra Celaya er en av de mest ettertraktede typiske godteriene til Guanajuato. Opprinnelsen stammer fra kolonitiden.

I denne regionen tilberedes melk ved å putre melk i kobberpotter og tilsette sukker og karbonat.

referanser

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato-hovedpersoner. Texas: University of Texas.
2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, mye mer enn jordbær og cajeta. I smaker av Mexico og verden. Hentet 6. november 2017 fra lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, 10. oktober). I Mexico, mat og reiser. Hentet 6. november 2017, fra foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Meksikansk is: elskede oppskrifter og historier. California: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26. februar). Charamuscas, typiske søtsaker av Guanajuato
   Gjenopprettet 6. november 2017, fra rutamxo.com.
6. Forskjell mellom cajeta og arequipe. (s / f). I Delirious Kitchen. Hentet 6. november 2017 fra cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Mexico): Reiseguide for staten Guanajuato (Mexico). Guanajuato: Solaris Kommunikasjon.