- De 5 viktigste typiske godteriene til Oaxaca
- 1- Nicuatole
- 2- Kikerteresandwich
- 3 - Dødt brød
- 4 - Sorbet snø
- 5 - Søt av nanjer
- referanser
De viktigste typiske søtsakene til Oaxaca er nicuatole, kikerteramwich, pan de muerto, sherbet-snør og de søte nanjer. Gastronomien i denne staten er full av tradisjoner fra Zapotec og spansk gastronomi.
Mange av dessertene produsert i denne regionen er så unike at de er etterspurt i hele Mexico, og til og med blir eksportert. Slik er tilfellet med de dødes brød.
Oaxaca, som ligger i det sørvestlige Mexico, er en av de mest befolkede statene i landet. Viktige pre-spanske kulturer gjorde liv i dette territoriet.
Du kan også være interessert i den typiske maten til Oaxaca.
De 5 viktigste typiske godteriene til Oaxaca
1- Nicuatole
Nicuatole er en tradisjonell zapotec dessert laget av mais, sukker, kanel, melk og rød cochineal konditorfarge.
Det er et enkelt preparat, bare alle ingrediensene er blandet, og deretter blir kokingen utført i to timer.
Det serveres i terningformede deler på et blad av gummi eller grill, og cochineal flekk tilsettes som et estetisk aspekt.
Det er veldig populært i tradisjonelle markeder. Det tilbys også av gateselgere i hele Oaxaca.
2- Kikerteresandwich
Det er en omelett eller søt cookie laget med en tidligere kokt tykk kikertkrem, eggehviter, ost, malt toast og brunt sukker honning.
Det er tradisjonelt å konsumere det under fasten, akkompagnert av rispudding.
3 - Dødt brød
Også kjent som brodert brød, det er et unikt søtt brød i hele Mexico fordi det kommer fra Zaachila kommune, der den siste hovedstaden i Zapotec eksisterte etter fallet i Monte Alban.
Den tilberedes med hvetemel, sukker, kanel og anis. I tillegg til å bli verdsatt for sin smak, skiller den seg ut på de dødes høytid for blomsterdekorasjoner laget med sukker og grønnsakedeig, som er festet til overflaten.
4 - Sorbet snø
Det er en kald dessert basert på sesongens frukt eller noen eksotiske ingredienser som roseblader, mezcal, avokado eller til og med ost.
Det skiller seg fra iskrem ved ikke å inkludere eggeplommer eller fett. I det minste var det den opprinnelige oppskriften, selv om egget nå har blitt inkludert i mange preparater for å variere dens konsistens.
Bortsett fra frukt, tilsettes i Oaxaca andre elementer som urtete eller konjakk, for å variere smak og aroma.
Den siste berøringen til sherbet-snøen er påføring av honning for å gi en søtere smak.
5 - Søt av nanjer
Nansen eller nansen er frukten fra byrsonima crassifolia. I Mexico heter ordet nanche flere frukter av samme familie, men den som konsumeres i Oaxaca er nanche de monte eller meksikansk malpighia.
Det er en liten gul frukt med et hardt frø i sentrum. Høsttiden er mellom august og september og bør spises moden.
Nanche tilberedes som en søt sylteagurk med konjakk på isthmus fra Tehuantepec, i Oaxaca. Det er en av de mest etterspurte dessertene fra regionen i hele Mexico.
referanser
- Torres, G. (2005). Bruken av mezcal i Oaxacan gastronomi. Puebla: University of the Americas. Hentet 6. november 2017 fra: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Blandingene av kolonial Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Hentet 6. november 2017 fra: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: En kulturhistorie om medisinsk og rituell bruk av sjokolade. Ernæringsdagbok: vol. 130. Hentet 6. november 2017 fra: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotec science: Oppdrett og mat i den nordlige sierraen i Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Hentet 6. november 2017 fra: books.google.es
- Oaxaca. . Hentet 6. november 2017 fra: books.google.es