15 TYPISKE RETTER FRA AMAZON-REGIONEN I COLOMBIA - KULTURORDFORRÅD - 2026

De typiske rettene i Amazonas-regionen i Colombia er gjennomsyret av den colombianske, peruanske og brasilianske kulturen, på grunn av det faktum at grensene til disse tre landene konvergerer i Amazonas-jungelen.

De fleste av de typiske matvarene i denne regionen er rik på smaker, med innfødte ingredienser og preparater eller fusjoner av internasjonalt kjøkken. Forfedres kunnskap om de opprinnelige samfunnene i Amazonas, pluss blandingen av kulturer mellom Colombia, Peru og Brasil har bidratt til utviklingen av en mangfoldig gastronomi i den colombianske Amazonas-regionen.

Leticia, den største amasoniske byen i Colombia, er kjent for å ha en kulturell og gastronomisk rikdom gitt ved sin privilegerte beliggenhet på kanten av en trippel grense og Amazonas-elven (Colombia, 2017).

De typiske matvarene til den colombianske Amazonas inkluderer forskjellige og rike tilberedningsmetoder, for eksempel moqueado, stekt og pakket inn i blad.

Hver av disse teknikkene er påvirket av kulturen som stammer fra fiske og alt som kan trekkes ut fra elven.

Pirarucú-fisken kan tilberedes på noen av de måtene som tidligere er forklart, og i likhet med mange av de colombianske Amazon-preparatene ledsages den av jucca, grønnsaker, banan og matvarer med jungelenes sterke smaker.

Generelt er Amazonas tradisjonelle gastronomi appetittvekkende, eksotisk, forfedres og svært attraktiv for turister, ettersom den stammer fra kulturarven til forskjellige urfolksgrupper i regionen og den naturlige rikdommen som finnes i området. .

Topp 15 typiske retter i Amazonas-regionen i Colombia

1- Pirarucú

Bilde via viztaz.com.co. Forfatter: Oscar Botero Giraldo

Det amazoniske kostholdet består i stor grad av fisk. Den mest emblematiske fisken i regionen er Pirarucú, anerkjent for sin store størrelse (som når tre meter lang) og sin skala.

Dette produktet er et av de mest etterspurte turistene og menneskene som besøker Amazonas-regionen i Colombia.

Pirarucú kan spises tilberedt på flere måter. Noe av det vanligste er svinekjøtt. Slik kuttes fisken i biter, paneres og stekes.

Det er generelt ledsaget av sitron, vinaigrette, yucca, banan og grønnsaker (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Grillstekt

Mange av de typiske matvarene til den colombianske Amazonas er grillet. Slik blir fisk og kjøtt med salt fylt med grønnsaker (koriander, paprika og løk), pakket inn i bijao- eller bananblader og lagt på grillen.

Som de fleste tradisjonelle retter fra Amazonas, serveres også grilling med yucca, mañoco våt og varm chili. Grillen som tilberedes med fisk er laget av piranha, tarpon eller bocachico.

3 - løpende

Bilde via viztaz.com.co.

Moqueado er en mat som er avledet fra den stedegne tradisjonen i regionen. For å tilberede denne retten blir fisken tatt og pakket inn i bananblader.

Senere blir den plassert på toppen av et bål i to timer, på denne måten blir fisken kokt eller rennende av røyken som kommer fra glærne.

De som lager mat bør vifte av bålet fra tid til annen for å forhindre at fettet og saftene som kommer ut av fisken, setter ut glørene.

Steinbit eller pintadillo brukes vanligvis til dette preparatet. Kjøttet fra andre dyr brukes også, men på en mindre vanlig måte (SAVAGE, 2013).

4- ark innpakket

Bladinnpakning er en tilberedningsmetode som brukes i forskjellige retter. Bijao blad brukes stadig til å pakke inn maten som skal tilberedes.

Det er en forfedres metode for urfolkstradisjon sterkt diffusert i den colombianske Amazonas-jungelen.

Bladomslaget brukes til å tilberede yuca tamales med fisk og patarasca, en tallerken med fisk krydret i fileter inne i bijao-bladet (Ñañez, 2012).

5 - Purtumute

Bilde via viajejet.com

Purtumute er en lapskaus av svarte og hvite bønner krydret med mote og koriander. Noen ganger kan denne lapskausen inkludere mais og pinjekjerner (FoodColombian, 2012).

6- Rullet

Innpakningen ser ut som en lang karbonade fylt med storfekjøtt, svinekjøtt og kylling. Den har også kokte egg og rosiner inni.

7- Mojojoy

Mojojoy er en av de mest ikoniske typiske matvarene til den colombianske Amazonas, siden den består av en stekt hvit larve som kan fylles med kjøtt eller kylling.

Denne larven er en del av kostholdet til mange amasoniske stammer på grunn av det høye næringsinnholdet. Den kan også spises rå, stekt eller stekt (Procolombia, 2017).

8- Tacacho med Cecina

Tacacho er en tradisjonell rett fra den colombianske Amazonas tilberedt med knust stekt plantain og smult. Jerky er tørket og røkt svinekjøtt. Den brukes nesten alltid til å følge med tacachoen.

9- Humitas

Bilde via viajejet.com

Humitas er deiger laget av mais fylt med ost, tykt kjøtt og krydder. Denne maten er alltid pakket inn i maisskall og tilberedt i damp eller bain-marie.

10- Juanes de Yuca

Yucca juanes er deiger tilberedt med cassava, kyllingkjøtt, ris og rykk. Blandingen av alle disse ingrediensene er pakket inn i bladene til et sølv kalt achira og deretter dampet.

11- Inchicapi

Inchicapi er en kyllingsuppe med kassava, mais, peanøtter, koriander, salt og andre krydder som spisskummen. Som de fleste retter som serveres i den colombianske Amazonas, ledsages den av banan eller ris.

12- Spillet

Gamiten er en art av amazonisk fisk som kan veie opptil 30 kilo. Den tilberedes på grillen, moqueado eller pakkes inn i et blad og serveres med banan- og juccamel.

13- Casabe

Casabe er en harpe eller tortilla laget av yucca. Den brukes til å følge med de fleste retter som inkluderer fisk eller kjøtt.

14- Fariña

Fariña er et kassavemel laget av moden cassava og stripete kassava. Dette melet siktes og helles i en beholder der det kokes og røres til kassavaen er dehydrert.

15- Copoazú juice

Copoazú er en amazonisk frukt med en smak som ligner på pasjonsfrukt. I den colombianske Amazonas brukes den til å tilberede drinker og juice.

referanser

1. Colombia, U. (2017). Avdekke Colombia. Innhentet fra Amazonas, "Verdens lunger": uncovercolombia.com.
2. (20. februar 2012). Mat colombiansk. Mottatt fra AMAZON REGION (AMAZON) - KOLOMBIA TYPISK MAT: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6. desember 2012). TYPISKE MATER FOR COLOMBIA. Mottatt fra COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19. desember 2014). Colombia. Innhentet fra typiske colombianske matvarer som du absolutt bør prøve mens du besøker Colombia: colombia.co.
5. (2017). Colombia. Mottatt fra What to Eat i Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22. juli 2013). Omvei. Mottatt fra Tribal Cuisine: Exploring The Food Of the Amazon Rainforest: detourdestinations.com.