BRØDPRODUKSJONSKRETS: STADIER OG DERES EGENSKAPER - KULTURORDFORRÅD - 2026

Den c produktive ircuito av brød er den komplette prosessen fra å plante råstoff, for det meste hvete, til det endelige produktet når forbrukeren. For at denne kretsen skal være fullført, må de tre klassiske sektorene i økonomien delta: Primær, sekundær og tertiær.

På grunn av ernæringsmessige egenskaper og pris er brød en av de viktigste matvarene i store deler av planeten. Forbruket har i tillegg opplevd en stor vekst etter hvert som befolkningen vokste.

Gammel vannmølle for sliping av hvete. Kilde: Joaquín Montaño

Det første trinnet i produksjonskretsen er planting av hvete (eller et annet kornblanding for å erstatte dem). Når høsten er klar, må den samles og overføres til produksjonsanleggene. Der, med forskjellige teknikker avhengig av brødtype, lages det til det er klart for salg.

De siste trinnene er transport til detaljistene. Formidlere deltar vanligvis her, hvis kostnader er ansvarlig for en god del av sluttprisen. I butikker, supermarkeder eller andre bedrifter gjøres det tilgjengelig for forbrukeren.

Stadier av brødproduksjonskretsen

Den produktive kretsen kalles den komplette syklusen som følger ethvert produkt fra når naturressurser tas for å lage den til den selges til forbrukeren.

Selv om de ikke blir fulgt i alle tilfeller, må de generelt sett gå gjennom tre forskjellige faser som tilsvarer de tradisjonelle økonomiske sektorene.

Den første fasen vil være den primære aktiviteten der den tilhørende naturressursen tas. Sekundær aktivitet er den industrielle delen der den lages og transporteres. Endelig er det tertiær aktivitet, når den blir tilbudt og solgt til kunden.

Disse tre fasene er innrammet i samme antall trinn:

- Jordbruksstadium: råvaren blir produsert og samlet.

- Industristadium: råvarer blir omdannet for å oppnå sluttproduktet.

- Kommersiell scene: produktet distribueres i kjøpesentrene som er dedikert til salget.

-Landbruksstadium

Såing av frokostblandingen

Når det gjelder brød begynner den produktive kretsen med såing av frokostblandingen. Som nevnt er den mest tradisjonelle i oppskriften hvete, selv om andre som mais, rug eller bygg også brukes.

Innhøsting

Når frøet har grodd, begynner planten å vokse og modnes. Når den er klar, skjer samlingen. Denne prosessen, som tidligere ble utført for hånd, blir stadig mer mekanisert og utført på kortere tid.

-Industriell scene

Mills

Den valgte frokostblandingen må males til mel. Denne prosessen har også gjennomgått en stor endring på grunn av automatiseringen av industrien.

Inntil for noen år siden ble kornblandingen overført til kverner for å få tak i melet. Disse møllene kan være vind-, vann- eller dyredrevet. Det var en langsom prosess, men det hentet ut mel av høy kvalitet.

I dag blir kornblandingen ført til fabrikkene. Der, ved bruk av mer avansert maskineri, er det malt for å få tak i melet som skal brukes.

Brødproduksjon

Neste trinn avhenger mye av hvilken type brød som skal lages. Hvis det er en industriell type, foregår normalt prosessen i de samme fabrikkene. I tilfelle av å være mer håndverksbrød, overføres melet til bakerier eller verksteder, slik at de kan fortsette prosessen der.

For å lage industrielle brød, ofte forkokte, er det noen vanlige trinn. Den første er å innlemme alle ingrediensene og elte dem ved hjelp av maskiner. Etter dette er det nødvendig å la det gjære og overføre det til den første kokingen. Etter dette blir den avkjølt og frosset for å pakkes og tas med i butikkene.

Når brød tilberedes på en mer tradisjonell og mindre industriell måte, begynner prosessen med elting av alle ingrediensene. Før det ble gjort for hånd, men i dag brukes eltemaskiner og miksere for å lette dette trinnet.

Når den er eltet, får den hvile til den gjærer og dobler seg i volum. Det er på tide å dele den og gi den ønsket form. Etterpå er det lov å hvile igjen for å fortsette å øke volumet.

Til slutt bakes det til brødet er klart til å selges og konsumeres.

-Kommersiell scene

kommersialisering

Det siste trinnet i brødproduksjonskretsen er markedsføring. For det første, i tilfelle det ikke er tilberedt på stedet, overføres produktet til de forskjellige butikkene. I de fleste land er det vanligvis bedrifter som spesialiserer seg på brød, selv om store butikker har forårsaket nedleggelsen av mange av dem.

I disse butikkene er det kunden skal kjøpe mengden brød han trenger for å avslutte produksjonskretsen.

Bortsett fra butikker eller supermarkeder, tas brød også med til barer, restauranter, hoteller og andre restauranter.

Betydningen av brød

Til tross for at det er ansett som en ydmyk mat, er brød viktig i kostholdet i de fleste av verdens land. Ordet kommer fra det latinske "panis", og enkelheten i forberedelsen og den lave prisen har bidratt til at det har blitt konsumert universelt.

Grunnlaget for denne maten er kornmel. Det vanligste er at ekstrahert fra hvete, selv om bygg, rug, mais eller ris også brukes. Til denne ingrediensen tilsettes bare salt, vann og nesten alltid litt gjær slik at deigen gjæres.

Forbruk

Økningen i verdensbefolkningen har fått forbruket av brød til å vokse enormt. Hovedårsaken er at det er et rimelig produkt for alle, også i de fattigste landene.

På begynnelsen av 1800-tallet var det imidlertid en økning i prisen på korn som truet med å forhindre at mange familier kjøpte denne maten. I mange land, generelt underutviklet, er handel med brød regulert av myndigheter og til og med subsidiert slik at alle kan kjøpe det.

I utviklede land er det derimot en nedgang i brødforbruket. Mange har assosiert det med et usunt kosthold, selv om spesialister ikke har en felles mening om saken. Hvis det anbefales, bør du som hovedregel konsumere de som er laget med fullkorn.

Statistikk over forbruk indikerer at brød utgjør mellom 5% og 10% av handlekurven i utviklede land.

Eksperter påpeker at tallene også varierer enormt av kulturelle grunner og gastronomisk tradisjon.

referanser

1. Tabeller, JM; Alegre, MT Bread og dets produksjonsprosess. Gjenopprettet fra redalyc.org
2. Landbruks-, fiskeri- og matdepartementet. Brød, prosess. Mottatt fra alimentacion.es
3. Mindomo. Den brødproduktive kretsen, oppnådd fra mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. Brød. Hentet fra safefoodfactory.com
5. Pat The Baker. Betydningen av brød. Hentet fra patthebaker.com
6. Redaktørene av Encyclopaedia Britannica. Brød. Hentet fra britannica.com
7. Hyslop, Gill. Prisen på brød som forventes å stige etter redusert hvetehøst. Hentet fra bakeryandsnacks.com
8. O'Byrne, Rob. Brødforsyningskjede. Mottatt fra logisticsbureau.com