- Typiske antioqueños-retter
- 1- Paisa brett
- 2- Antioqueno bønner
- 3- Sancocho antioqueño
- 4- Antioqueño tripe suppe
- 5- Chorizo Antioqueño
- referanser
Den typiske maten til Antioquia er en av de mest representative for colombiansk gastronomi med retter som Paisa-brettet, Sancocho- og Antioqueño-bønnene, Tripe-suppen og Antioqueño chorizo.
Denne kulinariske tradisjonen er preget av de forskjellige ingrediensene den bruker og formene for tilberedning og presentasjon av rettene, som nyter nasjonal og internasjonal anerkjennelse og er en del av identiteten til Colombia.
Opprinnelsen til disse rettene til Antioquia-kjøkkenet er nært knyttet til prosessen med historisk utvikling av denne regionen av landet, fra før-columbiansk tid, gjennom kolonitiden og uavhengighet til i dag.
Du er kanskje også interessert i de mest populære typiske colombianske retter.
Typiske antioqueños-retter
1- Paisa brett
Det er den mest representative retten til Antioquia-kjøkkenet, og noen forfattere anser det som den nasjonale parabolen i Colombia.
Den tilberedes på forskjellige måter og presenteres på et brett på grunn av sin store størrelse, siden den inneholder mange ingredienser. Det har en viss likhet med den asturiske bønnestuingen.
Den mest tradisjonelle versjonen av retten består av en porsjon bønner med ris, malt eller pulverisert kjøtt, svinekjøtt, chorizo, blodpølse, et stekt egg, skivet rød tomat, stekte skiver av moden banan, avocado, arepa og hogao (sauser eller krydder) å følge.
2- Antioqueno bønner
Denne tradisjonelle Antioquia-retten er tilberedt med bønner og nok kokende vann, som gulrot, hel banan og bacon tilsettes i form av svinekjøtt. Den er krydret med en saus av tomater, løk, olje, pepper, hvitløk og salt.
Så blandes sofritoen med bønnene, deretter tilsettes det malte kjøttet og røres om. Til slutt tilsettes en kjøttbeholdningskube for å gi den mer smak. Med alle ingrediensene innarbeidet, blir det småkoke og servert.
3- Sancocho antioqueño
Denne retten er også kjent som sancocho paisa. Det er en annen av de mest representative og tradisjonelle i denne regionen og inneholder en stor mengde mat.
Den tilberedes i en stor gryte, der alle ingrediensene blir kokt med nok kokende vann. Hakket storfekjøtt og svinekjøtt, mais på maisen, hakket banan og gulrot, potet, koriander og et par andre tilsettes for å krydre denne tykke suppen.
Sancocho paisa kan også tilberedes med høne eller kylling, sammen med storfekjøtt og svinekjøtt, som kalles 'tres meats'. Den som bare tilberedes med storfekjøtt, kalles sancocho de carne eller 'hele'.
4- Antioqueño tripe suppe
Det er en tykk suppe veldig krydret og med en veldig karakteristisk smak, på grunn av blandingen av ingredienser som denne populære retten har.
Den tilberedes med ren oksemage og kuttes i små biter. Den har også svinekjøtt kuttet i små biter også, og chorizo.
Noen ganger tilsettes okse. Det ledsages av dressinger og krydder sammen med blant annet poteter, gulrøtter, ris, yucca, avokado, løk og hvitløk.
5- Chorizo Antioqueño
Denne retten, sammen med antioqueñas svart pudding, har ikke bare spredt seg over hele Colombia, men også til andre latinamerikanske land.
Den består av en chorizo laget med orgelkjøtt, basert på finhakket svinekjøtt, hudløs bacon, løk, hvitløk, hakket persille eller koriander, safran, salt og pepper.
Alle disse ingrediensene blir blandet sammen og brukt til å fylle svinekjøtt.
referanser
- Typisk mat av Antioquia. Hentet 13. november 2017 fra soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Colombianske matoppskrifter. Konsultert av Comidadecolombia.blogspot.com
- Colombianske bønner. mycolombianrecipes.com
- Antioquia-mat, utover paisa-brettet. Konsultert av elcolombiano.com
- Oppskrift for å tilberede Mondongo Antioqueño. Konsultert av solopaisas.com.co
- Antioqueño bønner. Konsultert av cocinaasemana.com
- Chorizo fra Antioquia. Konsultert av cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño tripe suppe. fooddecolombia.blogspot.com