TYPISK MAT TIL BARRANQUILLA: DE 11 MEST POPULÆRE RETTENE - KULTURORDFORRÅD - 2025

Den typiske maten til Barranquilla , Colombia, skiller seg ut etter oppskrifter som arroz de lisa eller sancocho de guandú. Byens gastronomi er preget av innflytelse fra urfolk, spanske og afrikanske kulturer.

Den colombianske byen Barranquilla ligger nord i landet, og grenser til Det karibiske hav.

Byens geografiske beliggenhet gjør at fisk er veldig til stede i kostholdet til innbyggerne.

På samme måte brukes mange knoller, for eksempel kassava eller poteter, en bruk som er arvet fra urbefolkningen.

En annen ingrediens som er veldig tilstede i sine typiske retter er ris, en innflytelse av spansk kultur.

Du kan også være interessert i de typiske rettene i den colombianske karibien.

De viktigste typiske matvarene til Barranquilla

en-

Glatt ris er den mest typiske maten som kan smakes i Barranquilla. Hovedingrediensen, bortsett fra ris, er en marin fisk som heter lisa, veldig vanlig i området ved munningen av elven Magdalena.

Før de tilberedes, må de glatte tørkes og saltes. Senere blir de lagt til ris- og grønnsakstuingen, og spisskummen blir tilsatt dem.

Det er veldig vanlig å kjøpe denne risen i gateboder, ledsaget av serum og kokt cassava.

to-

Bruken av yucca i gastronomien til Barranquilla er en tydelig urbefolkning. De har brukt denne knollen siden uminnelige tider.

I dag er det en ingrediens som finnes i mange oppskrifter, inkludert yuca bun.

Det er en veldig enkel rett å tilberede og med få ingredienser. Bare kokte cassava, salt og maisskall er nødvendig.

Etter å ha malt Yuccaen, må du pakke den resulterende pastaen med maisskallet. De serveres vanligvis til å ledsage andre retter som lisa ris.

3-

Denne sancocho er en av de mange variantene av denne retten som finnes i regionen og i resten av Colombia.

Sammen med fisken er sancocho de guandú med saltet kjøtt det mest populære i Barranquilla-området, og smakes vanligvis til alle viktige feiringer og festivaler.

Hovedpersonen i oppskriften er due erten, en typisk belgfrukter i området, selv om opprinnelsen ser ut til å være afrikansk. Salt kjøtt, yam og yucca tilsettes også.

En annen viktig ingrediens er den modne bananen, på grunn av den søte smaken den gir. Krydder som koriander eller kreolsk gressløk tilsettes også.

4-

Denne maten er basert på fisk. I dette tilfellet er det bocachico, en fisk som lever i elver og sumper.

For å tilberede den, må du først rengjøre fisken, fjerne innvollene og la den være åpen på magen.

Så introduserte sauterte grønnsaker, hovedsakelig løk, tomat og paprika. Til slutt stekes den med trekull.

5-

Denne desserten er en god prøve av blandingen som eksisterte mellom urfolk og afrikanske kulturer, siden den inneholder ingredienser levert av begge.

I Barranquilla og i resten av Karibia er den den mest populære desserten, og den er veldig enkel å tilberede.

Basen er en blanding av yucca og kokosnøtt, begge revet. Til disse ingrediensene tilsettes sukker, smør, anis og kystost; sistnevnte er et viktig element på den karibiske kysten.

Alt settes i ovnen til det er kokt og får den ønskede tekstur. Den finnes i mange gateboder.

6- Butifarras

Det er en type pølse eller pølse laget av storfekjøtt og svinekjøtt med krydder som salt og pepper. Det lages ved å skjære kjøttet i veldig små biter som deretter kokes.

Dette preparatet blir plassert i en tarm og bundet i flere seksjoner som blir kokt i kokende vann.

Butifarras tilbys ofte i gatematbutikker; leverandørene tilbyr det ved å rope "buti, buti, buti", mens de slår metalllagrene der de er. De serveres tradisjonelt med ferskpresset sitronsaft.

7- Caribañola

Det er en stekt Yucca-deig som kan inneholde kjøtt, fisk, kylling eller ost; Disse proteinene tilberedes vanligvis i røre før yuca-karbonaden er fylt.

Carimañolas er typisk for den karibiske regionen, fra Colombia til Panama. Denne retten serveres vanligvis med forskjellige sauser.

8- Egg Arepa

Denne Barranquilla-retten har sin opprinnelse på den karibiske kysten. Den lages ved å steke dumplings i varm olje til den er pustet.

Det må lages et lite snitt for å danne en slags lomme i arepaen. Inni i denne lommen plasseres et helt egg og snittet blir deretter forseglet.

Så er det stekt til arepaen er gylden. Resultatet er en sprø og salt rett med et stekt egg inni.

9- Ris med chipi chipi

Chipi chipi er en liten bløtdyr veldig typisk for kysten i Colombia, lik en liten musling.

Denne typiske retten består av kokt ris blandet med disse små bløtdyrene. Det kan sies at den ligner en paella, siden det er en ris med sjømat.

10- Stekt fisk

Denne retten består av litt stekt fisk (vanligvis brukes steinbit) sammen med stekte grønne planter, kokosnøtt ris og tomatsalat. Stekt fisk er veldig populær i kystområdet.

Den serveres noen ganger med avokado og mange ganger serveres den med sitroner for å dyppe fisken i den ferskpressede saften.

11- Ris med kokosnøtt

Denne retten er typisk for Karibia; Det er en ris med et søtt preg som vanligvis brukes som ledsager til stekt fisk med patacones og frisk salat.

For å lage den må du kutte kokosnøttmassen, kondensere den og sil den. Sukker tilsettes til denne melken, la det koke, og overskuddet av massen tilsettes.

Deretter kokes risen i denne væsken med litt salt og en håndfull rosiner tilsettes.

referanser

1. Yidi, Odette. Kystsancocho. (2012). Mottatt fra rcientificas.uninorte.edu.co
2. Carbo, Rosie. Oppdag Barranquilla, Colombia. (15. januar 2016). Hentet fra thedailymeal.com
3. Morelo, Carolina. Typisk mat av Barranquilla. Mottatt fra platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 colombianske matvarer som hele verden burde kjenne og elske. Hentet fra matadornetwork.com
5. Mitt colombianske kjøkken. Enyucado. Mottatt fra mycolombiancocina.com