Den typiske maten til Bogotá skiller seg ut for oppskrifter som ajiaco eller fritanga. Sammensmeltingen av kulturene som bebod området er tydelig: Den av de spanske nybyggerne og den fra de urfolk.
Denne miscegenasjonen gjør Bogotas gastronomi til en av de mest anerkjente i hele Latin-Amerika. I denne regionen er det fire av de 50 beste restaurantene på kontinentet.
Gastronomien i Bogotá, hovedstaden i Colombia, deler noen av de karakteristiske trekkene ved den i resten av landet, for eksempel bruk av poteter, Yucca eller forskjellige typer kjøtt. Den har også et stort utvalg av egne typiske retter.
De fem viktigste typiske matvarene til Bogotá
en-
Ajiaco er en suppe av urfolks opprinnelse som er blitt beriket med inkludering av forskjellige ingredienser, helt til den har blitt en av de mest tradisjonelle oppskriftene i Bogotá.
Faktisk arrangeres en festival som heter "Día del ajiaco santafereño" hver november for å hedre og smake på denne retten.
Oppskriften inneholder tre forskjellige typer poteter: sabaneraen, pastusa og criolla, som ender opp med å løse opp og gi den sin farge.
Andre ingredienser som ikke kan være fraværende er kylling, tung krem, babymais og kapers.
Til slutt er et av de særegne elementene i denne Bogota ajiaco bruken av guascas, aromatiske ville urter.
to-
Som andre retter i Bogotá, er fritanga et resultat av miscegenation blant innbyggerne i disse landene.
I dette tilfellet blir den spanske arven tydelig verdsatt i kjøttdeig og pølser, som er grunnlaget for denne oppskriften og som kommer fra det innfødte spanske Extremadura-samfunnet.
De vanligste elementene i fritanga er svart pudding, storfekjøtt, pølse og chorizo, alt godt stekt og servert på et papir som tar opp fett.
Sammen med disse stekte knollene tilsettes også, for eksempel yucca eller potet, og frukt som banan.
3-
Changua er en suppe som vanligvis spises i Bogotá ved frokosttid. Det er en veldig enkel rett laget med få ingredienser.
Navnet ser ut til å ha Chibcha-opphav, et folk som bodde i området. For noen år siden la Royal Academy of the Language sin definisjon til ordboken.
For å koke den trenger du bare melk, løk, salt, smør og koriander, som varmes opp til det koker.
I det øyeblikket blir eggene innlemmet til de er forberedt etter smak for hver spisestue. Det blir vanligvis spist varmt og ledsaget av en toast kalt pan calado.
4-
Egentlig er Santa Fe-gryteretten navnet på grytene som denne retten er tilberedt i; Men i forlengelsen av dette kalles også maten som lages, på den måten.
Denne oppskriften er resultatet av den spanske tilstedeværelsen, siden opprinnelsen er i Andalucía, hvor det fremdeles tilberedes et veldig likt måltid i dag.
Det er mange varianter, men tradisjonelt sett bør det inneholde kjøtt (kylling, storfekjøtt og svinekjøtt) og forskjellige grønnsaker som ømme ører, yucca, potetsabanera, arracacha og hibias.
Til dette tilsettes aromatiske urter som timian og koriander. Til slutt er det viktig å servere den med en hogao (lapskaus tilberedt med løk, hvitløk og tomat) ledsaget av ost og avokado.
5-
Sjokolade med ost er en annen mat som tradisjonelt serveres til frokost, spesielt i løpet av de kalde månedene. I løpet av den tiden konkurrerer denne oppskriften i popularitet med kaffe.
Retten består av en veldig varm sjokolade servert med en skive colombiansk hvitost.
Kaféen kan dyppe den i drikken eller legge den inni til den smelter helt. Det er vanligvis ledsaget av en arepa eller en almojábana, et slags brød laget av maismel og yucca.
referanser
- Pabon, Gabriel. 12 retter fra Bogotá som vi alle må prøve i livet. Hentet fra civico.com
- Jenison, David. Er Bogotá det neste limaet for matvarer? (15. juni 2015). Hentet fra pastemagazine.com
- Vanille Ser deg. Tradisjonell colombiansk suppe: Ajiaco. Hentet fra vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 ting å spise i Bogota. Hentet fra expat-chronicles.com
- Snegelradio. De fem mest tradisjonelle matvarene i Bogotá. Mottatt fra caracol.com.co