Den typiske maten til Cali inkluderer retter som sancocho de gallina, atollado ris eller marranitas vallunas. Oppskriftene er påvirket av kulturene som har bodd der: urfolk, spanske erobrere og etterkommere av afrikanske slaver.
Santiago de Cali, det offisielle navnet på byen, ligger i Colombia. Det tilhører departementet Valle del Cauca og er, etter innbyggertall, den tredje viktigste byen i landet.
Stiftelsen stammer fra 1536, noe som gjør det til et av de eldste i hele Amerika.
Cali er en av byene i Colombia med det største gastronomiske tilbudet. De vanligste ingrediensene er svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling, og rotgrønnsaker som yucca eller poteter. På samme måte brukes mais, ris og banan mye.
De 5 mest fremragende typiske rettene til Cali
en-
I motsetning til sancocho fra andre områder i Colombia, som er laget med fisk, svinekjøtt eller storfekjøtt, har den fra Cali den kreolske kyllingen som hovedbestanddel.
Det er den retten som er mest verdsatt av innbyggerne i hele Valle del Cauca, spesielt av de som bor i hovedstaden. Det er veldig vanlig i fester og feiringer som er organisert i området.
Sluttresultatet er en tykk suppe der det i tillegg til kylling, poteter, grønne planter, kornører og jucca brukes blant andre ingredienser.
Bruken av urter som koriander, spisskummen og søt pepper ender opp med å gi den sin karakteristiske smak.
to-
Atollado ris er en del av den spanske gastronomiske arven, selv om lokale ingredienser er tilsatt.
Som med andre retter er det mange varianter med små forskjeller i ingrediensene.
Den mest tradisjonelle har svineribbe, kyllingbryst, bacon og pølse. Kreolsk potet tilsettes også, som ender opp med å tykne lapskausen.
Noen ganger tilsettes moden banan og erter. Det er vanligvis ledsaget med hogaosaus.
3-
Dette er en annen mat som kommer fra den spanske erobringen, selv om empanadene har en arabisk opprinnelse.
Vallunene har krysset grensene til Valle del Cauca, og finnes for tiden i hele Colombia.
Deigen lages med en maisbase, et stedegent bidrag til oppskriften, og den normale fyllingen er kjøtt eller kylling.
Det er et måltid som blir spist når som helst på dagen, da det finnes i mange hjørner av byen. I Cali blir de vanligvis ledsaget av chili, guacamole eller sitron.
4-
Det er mange versjoner om fødselen av denne oppskriften, men den mest sannsynlige plasserer den i Hacienda el Bono.
Der kopierte de en urfolksformel og la fermentert kassavastivelse, mais og ost til det tradisjonelle brødet.
Etter å ha blandet denne deigen med egg, får de sin karakteristiske form og bakes. Det er et veldig verdsatt måltid ved mellommåltid eller frokost, som blir funnet hver morgen i de fleste av Cali-bakerier.
5-
Den hvite manjar valluno er den mest populære desserten i hele byen og hovedstadsområdet.
Berømmelsen har vokst så mye at det er vanlig å finne den i hele Colombia, spesielt i løpet av julen. Det er en mat av arabisk opprinnelse som ble brakt til Amerika under den spanske erobringen.
Smaken er veldig lik smaken av dulce de leche og krever svært få ingredienser. De viktigste er melk, brunt sukker, ris og kanel.
For å tilberede det, må du bare koke alle elementene til de når ønsket tekstur.
referanser
- Levende Cali. Typisk mat til Cali: De mest typiske rettene. (2016, 5. september). Mottatt fra vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Nyt Cali-gastronomien !. (2016 26. oktober). Mottatt fra colombiatravelnow.com
- Invest Pacific. Gastronomi. Hentet fra investpacific.org
- Wikipedia. Kyllinggryte. Mottatt fra es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Blancmange. Hentet fra mycolombianrecipes.com