TYPISK KINESISK MAT: DE 10 MEST POPULÆRE RETTENE - KULTURORDFORRÅD - 2026

Historien om typisk kinesisk mat kan spores tilbake til rundt 1000 år siden, med varierte matlagingsstiler, teknikker og ingredienser som har utviklet seg over tid.

Vanligvis vil et tradisjonelt kinesisk måltid ha karbohydrat eller stivelse, for eksempel nudler, ris eller boller, ledsaget av stekt grønnsaker, fisk eller kjøtt.

Svin i sursøt-saus

Ferske grønnsaker er vanlige på dette kjøkkenet, spesielt sopp, vannkastanjer og bambus. Tofu er også populær.

I det nordlige Kina dominerer hvetesidene som nudler og dampede boller bordet, mens i Sør-Kina er ris mer populært.

Fiskesaus, østerssaus, soyasaus, eddik, hvitløk, fersk ingefær og fem-arter pulver brukes til krydder.

Smaker og matlagingsstiler varierer etter region; de mest fremtredende er kantonesisk, Szechuan, Shandong, Fujian, Hunian og Jiangsu.

10 typiske retter med kinesisk mat

1- Dumplings

De er en av de mest kjente tradisjonelle kinesiske retter; De kommer i hovedsak fra kantonesisk mat. De har en lang historie som strekker seg fra rundt 1800 år siden og er en populær mat i Nord-Kina.

Denne retten består av små baller av tynn deig fylt med avskårne grønnsaker, svinekjøtt eller kjøtt. Andre fyllinger inkluderer kutt reker og kylling.

Dumplings eller dumplings kan stekes, kokes eller dampes. Tradisjonelt dyppes disse bollene i en blanding av svart eddik og chilisaus, noe som tilfører en krydret, bitter og unik smak til retten.

En tradisjonell vestkinesisk klatring kalles en momo. I denne regionen er det vanlig å fylle dumplings med yak kjøtt.

2- Beef Nudles

De finnes nesten hvor som helst i Kina; De regnes som den mest typiske maten i nasjonen.

Det er mange varianter av denne retten, siden hver restaurant og hvert hus er forberedt på en annen måte.

En populær variant er kokt nudelsuppe med strimlet storfekjøtt og en grønnsaksblanding.

Lanzhou-versjonen har sin opprinnelse under Tang-dynastiet og regnes som en av de tre mest kjente hurtigmatene i Kina.

I denne retten er suppen klar, hvit kinesisk reddik, varm paprika, hvitløk, koriander og seige nudler brukes; kjøttet kommer fra yaken. Mange ganger lages nudlene for hånd.

3- Bittersøt svinekjøtt

Denne grisen har en spesiell oransje farge, pluss en veldig særegen søt og sur smak. Det er en veldig populær kantonesisk rett, regnet som en Jiangsu-rett som har bokstavelig oversettelse svinekjøtt i en saus av sukker og eddik.

Den nordvest-kinesiske versjonen av denne maten er laget ved å steke små biter av svinekjøtt i en blanding av potetstivelse; den er stekt til kjøttet er gyldenbrunt og sprø. De legges deretter i en saus av karamell, riseddik, hvitløk og ingefær.

Den kantonesiske versjonen er laget med eddik, konserverte plommer og hagtorn skalaer,

I dag kan svinekjøtt erstattes med kylling, storfekjøtt eller til og med ribbe.

4- Ma Po Tofu

Dette er en av de mest typiske måltidene fra kinesisk kinesisk mat; har en historie på mer enn 100 år.

Ma er en varm, krydret smak som bare kommer fra chilipulver, et krydder som er mye brukt i Chuan-kjøkken.

Den melkeaktige tofuen er beriket med terninger, grønn løk og rødbrun kjøttdeig.

5- Chow Mein

Chow Men er den kantonesiske uttalen av de kinesiske symbolene som betyr: stekte nudler. Generelt sett består denne retten av nudler, en type kjøtt (vanligvis kylling, storfekjøtt, reker eller svinekjøtt), løk og selleri.

For å lage chow mein, må nudlene kokes en stund i kokende vann. Etter at de er avkjølt, starter en trinnvis trening i en wok med grønnsakene og kjøttet.

6- Spring Rolls

Vårruller er en slags kantonesisk dim sum i en sylindrisk form. Fyllingen kan være grønnsaker eller kjøtt, og smaken kan være søt eller salt.

Etter at fyllene er pakket inn i innpakningene til vårrullene, blir de stekt. Det er dette som gir denne retten sin karakteristiske gyldne farge.

Denne retten er spesielt typisk i Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen og Hong Kong.

7- Wontons

Siden Tang-dynastiet (618-907) har det vært vanlig at kineserne konsumerer denne retten under vintersolverv.

Den mest allsidige formen til wonton er en riktig trekant, lik en italiensk tortellini. Denne deigen kan fylles med hakket svinekjøtt eller reker kuttet i små biter.

Kyllinger blir ofte kokt og servert i suppe, selv om de noen ganger er stekt også.

8- Lamb Stew

Stew eller pào mó er en typisk Xi'an-mat. En populær versjon er den som serveres med lam, selv om den også er laget med storfekjøtt eller svinekjøtt.

I stedet for å bli servert med nudler, bruker denne lapskausen usyrede brødstykker (som gjør at den får en kompleks smak).

Denne retten serveres med en chilisaus og syltet hvitløk på siden. Tanken er at disse sideskålene blir spist alene, sammen med lapskausen.

Disse elementene forbedrer smaken på parabolen, i tillegg til at de sies å avverge onde ånder.

9 kinesiske burger (Rou Jia Mo)

Det er det kinesiske svaret til en vestlig burger. De er kjent som rou jia mo (som betyr kjøtt i en bolle).

De lages vanligvis ved å plassere et stykke bun fylt med marinert svinekjøtt i en steinovn.

Svinekjøttet skal stekes over natten i en stor gryte med diverse krydder inkludert kardemomme, kanel og fedd.

Tanken er at kjøttet etter så mange timer lett faller fra hverandre for å bli satt inn i burgeren. Det antas at denne fyllingen (rou) kan spores tilbake til rundt 2000 år siden.

Denne retten blir betraktet som kulturarven i Shaanxi-provinsen.

10- Stekand

Det er den mest kjente typiske retten i Beijing og er kjent over hele verden. Det regnes som en av de mest nasjonale rettene i Kina.

Peking and er kjent for sin tynne, sprø hud. Skivet and spises ofte med pannekaker, eller søt bønne eller soyasaus med knust hvitløk.

referanser

1. De 8 mest populære kinesiske rettene du bør prøve. Gjenopprettet fra chinahighlights.com
2. 12 tradisjonelle kinesiske matvarer du må prøve (2017). Gjenopprettet fra travelfreak.net
3. 10 mest populære kinesiske retter (2017). Gjenopprettet fra food.ndvt.com
4. Lanzhou biffnudler (2014). Gjenopprettet fra chinadaily.com.cn
5. Kinesiske hamburgere (2017). Gjenopprettet fra thewokislife.com
6. Søt og sur kylling (2013). Gjenopprettet fra prezi.com
7. Lanzhou biffnudler. Gjenopprettet fra chinascenic.com