- De 5 viktigste typiske rettene på Cundinamarca
- 1- Ajiaco
- 2- Brødssuppe
- 3- Slipped roscón
- 4 - Enkelt enkemann
- 5- Innpakket
- referanser
Den typiske maten til Cundinamarca består av retter som ajiaco, brødsuppe, slurvet roscón, den dyktige enkemannen og den innpakkede. Gastronomien er bred og variert takket være landbruksfordelene i området og de forskjellige typer klima.
Rettene til denne colombianske avdelingen er sterkt påvirket av gastronomien til Boyacá og Bogotá. Røttene er urfolk, afrikanske og spanske.
Cundinamarca ligger i sentrum av Colombia i den såkalte Andean-regionen, og hovedstaden er Bogotá.
De 5 viktigste typiske rettene på Cundinamarca
1- Ajiaco
Denne retten regnes som den mest delikate og representative for avdelingen på Cundinamarca. Sammen med paisa-brettet regnes det som en av hovedrepresentantene for colombiansk mat.
Ingrediensene er tradisjonelle poteter og colombianske pommes frites, strimlet kyllingbryst (i noen tilfeller erstattes det storfekjøtt, eller begge deler brukes), mais, løk, hvitløk, koriander, avokado, kapers og tung krem.
2- Brødssuppe
En av de mange typer supper som er til stede i Cundinamarca for å varme opp på kalde dager er brødsuppe.
Ingrediensene er potet, egg, storfekjøtt, hvitost, melk eller tung krem, smør, koriander og selvfølgelig brød.
Leirgryter bør brukes til tilberedningen, fordi det anses at disse får smaken til suppen til å skille seg ut.
Måten å servere denne suppen gjøres ved å følge disse trinnene: bitene med hvitost, smør og brød blir lagt ned i bunnen av leirgryten.
Deretter tilsettes buljongen sammen med storfekjøttet, melken og rått egg, med spesiell forsiktighet slik at eggeplommen ikke går i stykker.
På dette tidspunktet er forberedelsen dekket. Etter at noen minutter har gått og egget er kokt tilsettes mer ost og koriander.
3- Slipped roscón
Det er registreringer som indikerer at denne desserten ble konsumert i kolonitiden. Den er laget av hvetemel, smør, egg og guava godteri.
De selges vanligvis på veiene til Cundinamarca i retning La Vega. Fordi de er så populære, er de veldig lave priser og tilbys i pakker med ti til tjue enheter.
4 - Enkelt enkemann
Det er en varm fiskesuppe med ferske ingredienser som grønnsaker, knoller, fine urter og enkemannen er i stand.
Det er høyt verdsatt fordi det er en av få elvefisker som fremdeles kan fanges i elven Magdalena.
Det er tradisjonelt å spise denne retten på båtene forvandlet til restauranter som ligger ved bredden av Magdalena. Det er en rett som er høyt verdsatt av turister som liker det pittoreske området.
5- Innpakket
Det tilberedes med maismel, som deler av tidligere kokt og marinert storfekjøtt, svinekjøtt og kylling er tilsatt, i tillegg til gulrøtter, oliven, kapers og persille.
Dette legges på et stort bananblad for å pakke inn, bindes veldig godt og dyppes i kokende vann for å oppnå matlaging av kornmel og total integrering av ingrediensene og smakene.
Det serveres ved å fjerne pakningen fra bananbladet. Dette skal ha en fast og kompakt konsistens. Den serveres med en kopp sjokolade.
referanser
- Rivas, S. (2017). Smakene fra Cundinamarca i åtte retter. Hentet 17. november 2017 fra: semana.com
- E, Bernal. (2015). Tradisjonell mat fra Alto Magdalena-provinsen. Sak om Girardot og Agua de Dios kommuner i avdelingen Cundinamarca. Hentet 17. november 2017 fra: sena.edu.co
- Eller, Mantilla; M, Quintero. (2011). Det gode colombianske bordet: påskudd for turisme. Bogotá: Eksternt universitet i Colombia. Hentet 17. november 2017 fra: books.google.es
- J, Alzate (2003). Oversikt over colombiansk mat. Bogotá: Eksternt universitet i Colombia. Hentet 17. november 2017 fra: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino matkultur. Wesport: Greenwood Press. Hentet 17. november 2017 fra: books.google.es