DURANGO TYPISK MAT: DE 10 MEST POPULÆRE RETTENE - KULTURORDFORRÅD - 2026

Den typiske maten til Durango har generelt flere kjennetegn som inkluderer ferskt kjøtt fra ranchen i området, den lange tradisjonen med konserverte produkter og meieriproduktene nordvest i Durango.

Denne meksikanske staten har mange fjell, elver, furuskog, innsjøer og et stort ørkenområde som gjør dette området kjent som 'Det gamle meksikanske vesten'.

Flammet ost

Den tradisjonelle maten til Durango er en kombinasjon av historien; fotavtrykket til de gamle Chimimeca-innbyggerne kan fremdeles sees på platene. Tendensen til å inkludere viltkjøtt på menyen og steinhvete er to elementer i hans arv.

I Durango kan du finne regionale spesialiteter av konservert mat eller fruktpasta (spist). Her lages mange av disse atene tradisjonelt og uten kjøling; prosessen ligner den gamle måten å tørke frukt på.

Denne staten er også kjent for sine oster, kjøtt og pølser, produkter fra gårdene i nærheten av hovedstaden.

Du kan også være interessert i denne listen over de mest populære meksikanske matvarene.

Liste over de 10 mest populære typiske rettene til Durango

1 - Berørte kyllinger

Selv om det er en nordlig stat, er Durango ikke en grensestat og har klart å opprettholde noen av de kulinariske elementene som ble introdusert i løpet av kolonitiden.

Denne retten er Duranguense-versjonen av drukket kylling. Det er injisert med veldig spanske smaker, som inkluderer sherry, rosiner og mandler, i stedet for å bruke pulk eller øl.

Beruset høne er i utgangspunktet kyllingkjøtt tilberedt i en saus med grønnsaker og alkohol, som rosiner og nøtter er lagt til.

Andre versjoner av denne retten serverer kyllingen i en peanøttsaus eller i en hasselnøttsaus. Vanligvis serveres denne typiske retten med terninger pommes frites.

2- Caldillo Duranguense

Dette måltidet består av en lett buljong tilberedt med storfilet, løk, hvitløk, tomater / tomater og chilipepper.

Det var favorittmaten til den meksikanske helten Pancho Villa. Vanligvis serveres denne retten ved alle viktige anledninger eller feiringer i Durango.

Det er sannsynligvis den mest kjente retten i denne tilstanden. Noen varianter tilbereder det med svinekjøtt eller med et strimlet kjøtt, kjent som machaca.

Hvis det er laget av storfekjøtt, brukes et kutt kjent som en ball. På den annen side, hvis svinekjøtt brukes, benet brukes.

Selv om det tradisjonelt er laget med tomatillos, kan det erstattes med samme mengde tomater. Det serveres vanligvis i dype tallerkener ledsaget av mel tortillaer.

3- Mostachones

De er bakt søtsaker laget av melk, sukker og nøtter. Vanligvis lages en pasta med disse ingrediensene, pluss vanilje, smør og natron; valnøtter eller pinjekjerner kan tilsettes.

Resultatet er en bakt marengs som kan spises på egen hånd eller serveres som side til andre søte retter, for eksempel kastanjekrem.

4- Panchos værhår

Durango er fødestedet til Pancho Villa, og en av de typiske dessertene i regionen er kjent med navn; Dette er fordi de er langstrakte godterier og er formet som en bart.

De er ofte fylt med sjokolade eller fiken eller ananas gelé og laget med ris, melk, kanel, sukker og nøtter.

Tradisjonelt ble Panchos mustasjer servert i løpet av snack-tiden; om vinteren ble de servert med varm sjokolade og om sommeren ble de servert med kald melk.

Disse søtsakene ble solgt over hele staten, sammen med mostachones, under feiringen av Our Lady of the Refuge.

5- Flammet ost

Dette måltidet består av ost tilberedt over flammer med høyfast brennevin, og blandet med chorizo ​​og søt paprika eller poblano paprika skåret i skiver.

Det lages vanligvis medennonitt, da denne regionen er kjent for melkeproduktene.

Noen ganger er den flammede osten akkompagnert av en saus laget av tomat, løk og chilipepper. Andre varianter legger sopp til blandingen.

6- kasser og fruktbokser

Atene eller cajetaene er bevarte fruktpastaer; Durango er kjent for disse fruktpastene. På slutten av deres tradisjonelle tilberedning uten kjøling ser de ut som en hard syltetøy eller en myk gumdrop.

De tilberedes vanligvis ved å plassere pastaen under en treramme dekket med en spesiell tynn klut og la den ligge på et tørt sted til den setter seg. De vanligste kassettene er guava, kvede, fersken og pitahaya.

Hovedsakelig blir dette måltidet servert medennonittost, og blir den tradisjonelle ostekaken. Under påskefeiringen er det veldig vanlig å servere den.

7- Duranguenses Enchiladas i valnøttesaus

Enchiladas av denne staten er forberedt på en lignende måte som resten av Mexico. Men særegenheten er at den serveres med en valnøttsaus, enten peanøtt eller mandel, i stedet for de tradisjonelle sausene som er laget av chilipepper.

Disse enchiladas er fylt med kylling og er krydret med poblano paprika.

Naturlige og rå (ikke-ristede) peanøtter eller mandler skal brukes til sausen i denne retten. Disse enchiladas krever vanligvis mais tortillaer i stedet for mel tortillaer.

8- Gamle Chicharrones

Dette måltidet består av steking av forskjellige deler av geiten.

Gammeldagse chicharrones oppsto fra behovet for å få mest mulig ut av dyret; både huden og høve hadde forskjellige bruksområder, og det var grunnen til at den spiselige delen av geita ble brukt til å lage chicharrones de vieja.

Denne maten er også kjent som carnitas de chivo og brukes noen ganger til å fylle enchiladaer.

9- Oppringing

Den består av forskjellige typer stekt kjøtt servert med vårløk, chorizo ​​og tortillaer. Vanligvis brukes okse, svinekjøtt, pølse og bacon.

Det er vanlig å konsumere denne retten under familie- eller vennesamlinger i helgene.

10- Bryllupssteke

Det er en lapskaus tilberedt med biter av svinekjøtt kuttet i terninger og en søt og sur saus.

I tillegg til svinekjøtt, inneholder tilberedningen forskjellige typer chilipepper (ancho, mirasol, de arbol og puya), appelsinjuice, hvitt brød og krydder som timian, spisskummen, oregano og laurbærblad.

Det er ofte ledsaget av hvit ris og refried bønner. Denne retten serveres på møter eller banketter i Durango.

referanser

1. Durango kjøkken. Gjenopprettet fra bestday.com
2. Durango. Gjenopprettet fra backyardnature.net
3. Mostachones. Gjenopprettet fra cocinaycomparte.com
4. Caldiño durangueño. Gjenopprettet fra mexicodesconocido.com
5. Durango og dens kulinariske tradisjoner. Gjenopprettet fra lossaboresdemexico.com
6. Durango stil grillmat (2011). Gjenopprettet fra asadodepuercodurango.blogspot.com
7. Ringe. Gjenopprettet fra allrecipes.com.mx
8. Gammeldagse chicharrones. Gjenopprettet fra laroussecocina.mx
9. Flammet ost. Gjenopprettet fra rutagastronomicas.sectur.gob.mx
10. En smak av Durango, Mexico (2016). Gjenopprettet fra agavefreshmexormond.com
11. Beruset høne. Gjenopprettet fra gallina-borracha.recetascomidas.com
12. Fra Durango og historiene. Gjenopprettet fra turismo.org
13. Maten til Durango. Gjenopprettet fra mexconnect.com
14. Bind med ost. Gjenopprettet fra laroussecocina.mx
15. Kylling-enchiladas i peanøtt- og mandelsaus (2006). Gjenopprettet fra mexconnect.com
16. Zacatecas og Durango: riskurker (2017). Gjenopprettet fra recomiendomexico.wordpress.com
17. Durango-oksestuing. Gjenopprettet fra mexconnect.com
18. Makron. Gjenopprettet fra laroussecocina.mx
19. Tradisjonell meksikansk mat. Gjenopprettet fra books.google.com.ve