Den typiske maten til La Guajira regnes som en av de mest interessante i hele Colombia, fordi mange retter tilberedes med ingredienser som bare finnes i dette området.
Disse rettene inkluderer friche, leguaner stuet med kokosnøtt eller søt papaya. Årsaken til originaliteten i oppskriftene ligger i tilstedeværelsen av mange urfolk, hovedsakelig den som er dannet av Wayúu.
Nettopp navnet på avdelingen kommer fra Wayuunaiki-språket, fra ordet “wajiira”.
La Guajira er en av avdelingene som er en del av Colombia. Det ligger i den karibiske regionen, og hovedstaden er Riohacha.
Et av hovedkarakteristikkene, som også påvirker gastronomien, er tilstedeværelsen av forskjellige klimasoner.
Du kan også være interessert i de typiske rettene fra Colombia.
De 5 viktigste typiske rettene til La Guajira
en-
Friche er en av de tradisjonelle rettene fra Wayúu-kulturen og har blitt en av de mest representative for hele avdelingen i La Guajira. Det er en geitebasert rett.
Historisk sett var geiten et veldig viktig element i gastronomien til disse urbefolkningen, og det er flere oppskrifter laget med dyret.
Den originale måten å tilberede friche på er veldig enkel. Det krever bare kjøtt, salt og olje. Dessuten pleide Wayúu å tilsette dyrets eget blod for å forbedre smaken.
Etter å ha stekt bitene av geiten direkte på veden, serveres den med yams eller med ris med reker.
to-
Dette krypdyret er veldig rikelig i regionen og har blitt en av hovedingrediensene i forskjellige oppskrifter.
Blant disse skiller leguanen, kokt med kokosnøtter seg ut, mye konsumert i kommunene i La Guajira indre.
På grunn av deres høye forbruk er det opprettet gårder som hever iguaner spesielt for mat, slik at den ville befolkningen på denne måten ikke blir berørt.
Ingrediensene som ikke kan mangle er selve leguanen og kokosnøtten, nærmere bestemt oljen og melken som er utvunnet fra denne frukten.
Andre komponenter i denne oppskriften er hvitløk, ingefær, løk og paprika.
3-
Ris var et av elementene som spanskene bidro med til gastronomien i Colombia.
Colombianere har brukt den og blandet den med lokale produkter for å gi den sin egen personlighet.
Risen som serveres med reker i La Guajira er en av de mest smakfulle som finnes i landet.
Differensialpunktet finnes i en spesiell prosedyre som brukes på reker før tilberedning.
Disse blir kokt og tørket til dehydrert. Denne prosessen konsentrerer smaken og gjør risen mer smakfull.
4-
Posisjonen som kystavdeling gjør fisk i La Guajira til en viktig del av befolkningens kosthold.
Blant de mest konsumerte er rød snapper, cachirra eller snook. Den mest tradisjonelle måten å tilberede dem på er på grillen, og setter dem direkte på kullet. De serveres med ris, salat eller poteter.
5-
Blandingen av tropiske frukter med sukkerrøret brakt av spanjolene ga opphav til utdypingen av saftige søtsaker som er karakteristiske for gastronomien i La Guajira.
Etterkommerne til afrikanere bidro også med kunnskapen sin knyttet til bruken av forskjellige krydder, for eksempel kanel.
I dette tilfellet brukes papaya som hovedelement i det søte. Du må koke den litt etter litt i vann, og tilsett sukker, kanel og bikarbonat.
Når den får den ønskede tekstur, vil det være på tide å servere den og nyte den.
referanser
- EFE. Wayúu gastronomi forbedrer de største urfolk i Colombia. Mottatt fra eltiempo.com
- Nasjonalt system for kulturell informasjon. Gastronomi - La Guajira. Mottatt fra sinic.gov.co
- Colombia reiseblogg. La-Guajira-typisk-mat. Hentet fra seecolombia.travel
- La Guajira. Wayuu mennesker. Hentet fra guajiralinda.org
- Redaksjonell El Heraldo. De historiske ingrediensene bak de typiske godteriene til kysten. Mottatt fra elheraldo.co