- De 5 viktigste typiske rettene
- 1- Paisa brett
- 2- Tripe
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- referanser
Den typiske maten til Medellín inkluderer retter som paisa-brettet, tripe eller arepas paisas. Oppskriftene fra denne byen viser stor innflytelse fra de gamle bøndene og muleteene i området.
Disse bøndene måtte raskt lage mat og konsumere maten i løpet av den lange arbeidstiden.
Medellín er en by som ligger i Colombia. Det er den nest mest befolkede byen i landet, med mer enn to og en halv million innbyggere.
Det ble grunnlagt i 1616 med navnet Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. I dag er det hovedstaden i departementet Antioquia, som den deler sin store gastronomiske rikdom med.
De mest tradisjonelle rettene i Medellín har de mest representative ingrediensene i gastronomien i byen og i hele avdelingen.
Blant de mest brukte kornproduktene skiller mais og bønner seg ut, mens de mest brukte typene kjøtt er kylling, storfekjøtt og svinekjøtt.
Du kan også være interessert i de typiske rettene fra Colombia.
De 5 viktigste typiske rettene
1- Paisa brett
Paisa-brettet er den retten som best representerer byen Medellín. Opprinnelsen til denne oppskriften ser ut til å være ganske ny, siden det ikke er referanser før 1950.
Den mest aksepterte teorien er at den ble utviklet fra andre retter, for eksempel den tørre Antioqueño eller den typiske fjellklatreren.
Den mest fremragende funksjonen er overfloden i presentasjonen. Den er så stor at den bare kan presenteres i brett; det er her navnet på oppskriften kommer fra.
Opprinnelig har den opptil 15 ingredienser, blant dem er bønner, ris, malt kjøtt, chorizo fra Antioquia og patacón.
2- Tripe
Denne suppen ser ut til å ha spansk opprinnelse. Det antas at det ble tilberedt med noen ingredienser brakt til Colombia av de spanske kolonisatorene. Det er faktisk noen retter i Spania som ligner veldig på den som serveres i Medellín.
Den viktigste ingrediensen i denne oppskriften er selve tripe, som er tarmen til forskjellige dyr.
Den har også svinekjøtt og kyllingkjøtt, hogao, chorizo og grønnsaker som poteter eller yucca. Noen steder følger de med moden banan.
3- Arepa paisa
Gastronomien i Medellín har ikke bare blitt påvirket av spanskene. Det bevarer også noen retter som kommer fra urbefolkningen som tidligere bebod området.
Blant disse oppskriftene er det fra ispas, et måltid basert på maismel. I dag konsumeres arepas paisas ofte ved frokosten.
De blir også tatt som akkompagnement til mange måltider. I Medellín skiller de ut som er fylt med ost.
4- Mazamorra antioqueña
Det er ingen enighet om opprinnelsen til denne oppskriften. Noen forfattere relaterer maten til en som fremdeles er laget i Córdoba (Spania), så den kan ha spansk opprinnelse.
Det er en veldig enkel suppe, som har blitt en veldig populær rett i hele Antioquia.
For å lage det trenger du bare skrellet mais, kjent som peto. Du må koke det veldig godt, og dedikerer flere timer til det.
For å tilsette litt mer smak, blir den vanligvis fullført med en annen ingrediens, for eksempel panela og sukker. I Medellín er det veldig vanlig å tilsette melk i blandingen.
5- Antioqueña parva
Opprinnelsen til navnet "parva" kommer fra hebraisk og refererer til de matvarene som verken er meieri eller kjøtt.
Med det navnet er et helt sett av smørdeig og bakervarer kjent i Medellín og i resten av avdelingen i Antioquia.
De blir vanligvis konsumert ved kaffetid, midt på ettermiddagen. Blant disse stablene er ostebrød, yuccabrød, tamburin eller butterdeigkaker.
referanser
- Colombia reiser. Hva du skal spise i Medellín. Mottatt fra colombia.travel
- Veiled alt. Gastronomi av Medellin. Mottatt fra guiatodo.com.co
- Medellin Living. Tripe: Antioquias tradisjonelle trippesopp. Mottatt fra medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Hvordan Medellin ble Latin-Amerikas hotte nye spisestedsmål. (17. desember 2015). Hentet fra edition.cnn.com
- Going Nomadic. Paisa Food - Antioquia, colombiansk mat. Hentet fra goingnomadic.com