TYPISK MAT TIL MONTERREY (MEXICO): 7 VANLIGE RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2026

Den mest representative typiske maten til Monterrey består av retter som stekt barn eller hyrdeunge, knust eller knust, flanke biff, capirotada, grillmat, bønner med gift og cuajitos. Monterreyes gastronomi er påvirket av sefardiske jøder, men også av deres urfolk.

Derfor er det et stort utvalg av kjøtt tilgjengelig i gastronomien i Monterrey, for eksempel barn, svinekjøtt, storfekjøtt og kylling, uten å glemme dets tradisjonelle tortillaer og mais som er typisk for meksikansk mat generelt.

Gastronomien i staten Monterrey inkluderer salte hovedretter og søte retter som vanligvis går senere som dessert. Det vanlige er å følge måltider med henholdsvis horchata eller øl, risbaserte drinker og bygg.

Liste over typiske retter med Monterrey-mat

1– stekt barn eller hyrdeunge

Det er den viktigste parabolen til Monterrey for å være favoritten i nasjonale og utenlandske ganer. Det er kjøtt fra unge geiter 40 eller 45 dager gamle som blir kokt på grillen badet i en kryddersaus som beriker smaken på kjøttet.

Saften eller sausen som tilsettes kjøttet har forskjellige varianter, men den mest tradisjonelle versjonen er laget av løk, hakket hvitløk, sitronsaft, pepper, salt og sukker.

Tilbehør til kjøttet er vanligvis bønner og tortillaer.

Det er den viktigste arven fra de sefardiske jødene i gastronomien i Monterrey, siden geiten er et hellig dyr for dem og var offeret for Yahweh.

2- Knust eller knust

Det er ingen absolutt sikkerhet om opphavet til denne retten, men forskerne peker på det pre-spanske stadiet, det vil si av endemiske innfødte i regionen fordi de ikke kjente et system for å bevare kjøttet i tillegg til å saltet det og la det tørke i solen.

Dette er strimlet tørket storfekjøtt (den andre variasjonen er med hjertefisk) med eggerøre. Den serveres med hvetemortortillas (typisk for Nord-Mexico) og litt varm saus. Den spises vanligvis om morgenen til frokost eller lunsj.

3 - Arrachera

En annen rett som bekrefter biff som et av de mest brukte produktene i meksikansk gastronomi. I dette tilfellet skylder parabolen navnet til den typen kutt av storfekjøtt som kommer fra kyrens membran.

Tilberedningen gjøres på grillen og har to prosesser for å mørne denne delen av kjøttet som er tøft når det er rått.

Den første er å kutte leddbåndene og nervene før du koker for å gjøre det mer mørt; den andre er marinering av kjøttet med eddikbaserte bandasjer som mykner strukturen.

Igjen er tortillaene og den varme sausen som er valgt av kafeen, akkompagnement til denne retten, selv om det er variasjoner som inneholder bønner, grønnsaker eller poteter.

4 - grilling

Det er ikke eksklusivt for Monterrey, i motsetning til cabrito al-pastoren, men det er fremdeles en representativ rett for denne staten.

Grillen er ikke en type eller kutt av kjøtt, men en måte å tilberede den av før-columbiansk opprinnelse. Det er egnet til matlaging av storfekjøtt, svinekjøtt, geit, sau, hjerte og til og med kylling eller fisk.

I det spesielle tilfellet av Monterrey foretrekker de storfekjøtt og koker det badet i saften sammen med salt, hvitløk og løk (som grunnleggende naturlige krydder).

Noen juice-alternativer tilfører chili for å gi den det krydret prikken som meksikanerne liker så mye.

Ettersom det er en tilberedningsmetode, kan den spises alene, med tortillaer (for å lage taquitos) og bønner eller med ønsket pynt. Likeledes er det egnet når som helst på dagen.

5 - Bønner med gift

Navnet kan høres skremmende ut å konsumere, men det er fordi det inkluderer to varianter av chili som i store mengder gjør retten ganske krydret og kan være "giftig" for språk uerfarne i toleranse for å krydre.

Den er laget med svinekjøtt, helst en benløs del og lite fett og marinaden lages med hvitløk, eple cider eddik, løk, ancho paprika, guajillo paprika, salt, spisskummen og krydder (oregano, laurbærblad, pepper og timian). Bønnene er bær med en presentasjon av refried bønner, det vil si tørket og renset.

Den kan serveres med ris, selv om innholdet i seg selv av parabolen ikke krever noe pynt. Den inntas som en aperitiff eller som en suppe.

6- Cuajitos

Det er en rett laget av mørt og saftig storfekjøtt eller geit. I dag, takket være sakte komfyrer eller noen mykgjørende stoffer, er koketiden redusert til en time.

På tradisjonell måte ble imidlertid vann simmet med løk, hvitløk, tomat (eller tomat, som de kaller det i Mexico), spisskummen, oregano, pepper, salt og fete biter av storfekjøtt eller geit i seks timer.

De kan ledsages med tortillaer for å smake på dem som taquitos, med bønner eller med ris.

7- Capirotada

Det er et av dessertalternativene etter hovedrettene som er nevnt over. Capirotada er en tradisjonell dessert som konsumeres mest under fasten og den hellige uken.

Det består av ristet brød skåret i skiver dekket med piloncillohonning som er bakt og senere tilsatt rosiner, ost, revet kokosnøtt, skivet banan eller plantain, peanøtter, kanel og valnøtter.

Tilsetning eller ekstraksjon av en ingrediens fra toastpålegg varierer etter smak hos hver familie.

Capirotada er ikke eksklusiv for Monterrey, men tilberedningen med de nevnte ingrediensene gjør den til sin egen.

referanser

1. Baxter. (26. av 7. 2017). 24 Deilige retter du bare kan spise i Monterrey. Hentet fra BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Beste dag. (26. av 7. 2017). Monterrey kjøkken. Hva du skal spise i Monterrey. Mottatt fra den beste dagen. Livets beste dag: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26. av 7. 2017). Kid al pastor eller trekull stekt. Mottatt fra Come to eat: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca etter smak. En uendelig gastronomi. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexico. I B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, turistmål. Turistguide, informasjon og assistanse (side 273-275). Madrid: Nobel Editions.
6. Mendoza Hernández, ME (26. av 7. 2017). De beste typiske rettene til Monterrey. Innhentet fra Polaris Magazine: revista.volaris.com.
7. Ukjent Mexico. (26. av 7. 2017). Monterrey: Det du ikke kan gå glipp av den kongelige hovedstaden. Mottatt fra Ukjent Mexico: mexicodesconocido.com.mx.
8. Mexico gastronomi. (26. av 7. 2017). Typiske retter fra Monterrey. Mottatt fra Mexico Gastronomy: mexico.gastronomia.com.