- De 5 viktigste typiske rettene til Nariño
- 1- Stekt pastuso
- 2- Ristet marsvin eller marsvin
- 3 - Empanadas
- 4 - Quimbolitos
- 5- Canelazo
- referanser
Den typiske maten til Nariño inkluderer retter som stekt pastuso, stekt marsvin eller marsvin, empanadas, quimbolitos og canelazo. Denne maten deler mange egenskaper med ecuadoriansk mat fordi den er en grense til det landet.
Den deler også med den colombianske gastronomiske tradisjonen smaken for tilberedning av amasajios eller brød, supper og konsum av poteter.
Nariño er den syvende avdelingen med flest innbyggere innenfor colombiansk territorium, med rundt to millioner innbyggere. Hovedstaden er San Juan de Pasto og er en del av Stillehavet og Andesregionen.
De 5 viktigste typiske rettene til Nariño
1- Stekt pastuso
Stekt pastuso er den vanlige retten som blir tilbudt på møter, fester, snacks eller som en forrett på mange restauranter.
Den består av biter av tidligere marinert stekt svinekjøtt, som får hvile en dag og deretter stekt.
Den serveres med popcorn eller popcorn, steames poteter og peanutchili. Sistnevnte er laget av rød chili, malt peanøtter, løk og kokt egg.
2- Ristet marsvin eller marsvin
Marsvinet eller marsvinet er en av de mest konsumerte proteinkildene i departementet Nariño og i Pasto, hovedstaden i denne staten.
Det tilberedes vanligvis stekt takket være det lave fettinnholdet. Det er så populært i regionen at det finnes matfranchiser i hele byen der denne retten blir tilbudt.
3 - Empanadas
Det er en av de mest karakteristiske rettene til Nariño som konsumeres nesten daglig. Det kommer fra den europeiske gastronomiske tradisjonen.
Pastusas empanadas er halv måner hvetemel, mais eller añejo stekt og nesten alltid fylt med marsvinkjøtt eller marsvin, i tillegg til ost, kjøtt eller kylling.
4 - Quimbolitos
Opprinnelsen stammer fra begynnelsen av 1800-tallet, selv om dens egenskaper betyr at dens opprinnelse er den indo-amerikanske tamalen, takket være bevisene som ble funnet tilsvarende år 100 f.Kr. C.
Det er en rett som ofte brukes av pastusene som frokost, middag eller snacks, ledsaget av en kopp kaffe.
Ingrediensene er kornmel, smør, egg, ost og rosiner eller sjokolade. De tilberedes i kokende vann pakket inn i banan- eller achirablader.
Denne retten er også til stede i ecuadoriansk mat, og det finnes likheter i hele Latin-Amerika.
5- Canelazo
Canelazo er en tradisjonell drink for å bekjempe kulden laget med konjakk eller kapell, kanel og aguapanela, en typisk søramerikansk drink laget med rørsaft.
Disse tre ingrediensene blandes og tilberedes i vannbad uten å la det koke. De serveres i leirkrukker eller brønner for å holde temperaturen høy.
Det er veldig vanlig å få det i barer og restauranter ved siden av kokt pastuso.
referanser
- S, del Castillo; M, Zea. (2014). Forfedres gastronomisk identitet til fem kommuner i Andesområdet i departementet Nariño. Hentet 17. november 2017 fra: utenar.edu.co
- P, Monroy; P, Durán (sf) Tradisjonelle smaker av Nariño. Hentet 17. november 2017 fra: urosario.edo.co
- Eller, Mantilla; M, Quintero. (2011). Det gode colombianske bordet: påskudd for turisme. Bogotá: Eksternt universitet i Colombia. Hentet 17. november 2017 fra: books.google.es
- J, Alzate (2003). Oversikt over colombiansk mat. Bogotá: Eksternt universitet i Colombia. Hentet 17. november 2017 fra: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino matkultur. Wesport: Greenwood Press. Hentet 17. november 2017 fra: books.google.es