Den typiske maten til Pasto inkluderer retter som marsvin, stekt pastuso eller paila-is. Som i andre områder av landet, påvirkes gastronomien av den kulturelle miscegenasjonen av urbefolkningen, de spanske kolonisatorene og de afrikanske slavene.
I tillegg er Pasto-landene veldig fruktbare, noe som gir et stort utvalg av ingredienser.
Pasto er en colombiansk by som ligger sørvest i landet. Det er hovedstaden i departementet Nariño og har mer enn en halv million innbyggere.
Før ankomst til spanjolene var det befolket av urbefolkningen, som var en del av Inka-riket.
Du kan også være interessert i de typiske rettene fra Colombia.
De 5 viktigste typiske rettene til Pasto
en-
Marsvinet er en gnager som ligner på marsvinet som allerede var tamme av inkaene. I dag avles det i fangenskap for å tilberede en av de mest populære rettene på kjøkkenet til Pasto og hele Nariño.
Det regnes som en afrodisiakum mat og inneholder 21% protein, noe som gjør den veldig næringsrik.
Det lave fettinnholdet gjør det til en veldig sunn oppskrift som passer for alle. Det krydres vanligvis med salt, hvitløk og spisskummen, og stekes deretter i en time.
Hans popularitet er så stor at den 7. januar arrangeres en festival til ære for ham som en del av Carnival of Blacks and Whites, som er den viktigste festivalen i kommunen.
to-
Som marsvin er stekt pastuso en av de tradisjonelle matvarene som ble servert på bondefestivaler.
For øyeblikket har det blitt en av de mest representative rettene i byen og hele avdelingen i Nariño
Den er laget av svinekjøtt, tidligere marinert med paprika, hvitløk og løk. Kjøttet kuttet i små porsjoner stekes hovedsakelig med eget fett.
Det vanligste er å følge den med mote, poteter, arracacha eller ristet mais.
3-
Selv om det er flere typer empanader i byen, er de gamle de som har størst nærvær på gata i Pasto.
Skikken med å forberede dem ble båret av spanjolene etter erobringen. Etter hvert ble disse empanadasene en av de mest ikoniske rettene i hele landet.
Karakteristikken som skiller empanadas de añejo er at de er tilberedt med gjæret mais, som det dannes en tynn deig med.
Ulike typer kjøtt brukes til fyllingen, spesielt marsvin, svinekjøtt eller kylling.
4-
Fisk har også et mellomrom mellom de typiske matvarene til Pasto, spesielt regnbueørret fra lagunen La Concha, i landsbyen El Encano.
Denne typen ørret er ganske stor i størrelse, og den utsøkte smaken har gjort den til den mest kjente retten i den delen av kommunen.
Selv om den mest tradisjonelle måten å lage den er stekt på, er det også andre måter, som stekt, hvitløk eller røkt ørret.
5- Paila-is
Tradisjonen forteller at denne iskremen er av engelsk opprinnelse, at den har mer enn 300 års historie og at oppskriften ble brakt til Colombia av en ecuadorianer.
I dag er det en av de mest typiske pastodessertene og er den tradisjonelle måten å avslutte et måltid om sommeren.
Pailaen som gir parabolen navnet er et stort, grunt, rundt metallfartøy. Den kan tilberedes i forskjellige smaker, men et viktig aspekt er at kjøleprosessen må gjøres manuelt.
referanser
- Typisk gastronomi. Typisk gastronomi San Juan de Pasto. Mottatt fra unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Reiser til Colombia. Hva du skal spise i Pasto. Mottatt fra colombia.travel
- Se Colombia. Topp 5 rare colombianske matvarer. Hentet fra seecolombia.travel
- Wiki Voyage. Beitemark. Hentet fra en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Paella-is. Mottatt fra cocinaasemana.com