Den typiske maten til Santa Marta inkluderer retter som cayeye, arroz con chipichipi eller forskjellige fiskeroppskrifter. Gastronomien påvirkes av to grunnleggende aspekter.
Den første er dens geografiske beliggenhet på den karibiske kysten og med Santa Marta-elven og Sierra Nevada til den ene siden.
Den andre faktoren er blandingen mellom forskjellige kulturelle arv. På den ene siden bidro urbefolkningskulturen til fra folkene i området.
På den annen side kulturen som ble båret av de spanske kolonisatorene. Til slutt skiller seg den som er igjen av afrikanerne tatt som slaver ut.
Santa Marta er den eldste byen i Colombia, grunnlagt i 1525. I dag er det hovedstaden i departementet Magdalena, som ligger i den karibiske regionen.
Du kan også være interessert i de typiske rettene fra Colombia.
De 5 viktigste typiske matvarene til Santa Marta
en-
Cayeye er en av de mest typiske matvarene til Santa Marta og andre bananområder i den karibiske regionen.
Opprinnelsen ser ut til å være urfolk. En teori indikerer at navnet kommer fra "cayey", et Taino-ord som betyr "et sted med vann."
Oppskriften er basert på den kokte grønne bananen. Etter å ha tilberedt den blir den knust og kystost tilsettes, og danner en slags puré.
Til dette tilsettes smør, løk og atollabuey myse. Den kan kompletteres med tomat- og achiotesaus. I Santa Marta blir det vanligvis tatt ved frokosttid.
to-
Sjømat er et veldig aktuelt element i mange matvarer i Santa Marta, gitt sin kystnære beliggenhet.
Blant disse skalldyrene skiller den såkalte chipichipi seg ut, en bløtdyr som ligger begravet i sanden nær strendene.
Den mest typiske bruken av denne bløtdyr er i en risstuing. Først må du koke den og filtrere buljongen for å fjerne all sand den kan inneholde. Deretter fjernes skjellene og oppskriften tilberedes.
Tilbered en saus og tilsett ris og buljong med chipichipi, og la det koke i omtrent 20 minutter.
Denne retten er laget av tørr ris, så du må beregne mengdene godt slik at den ikke forblir suppende.
3-
Enten fra havet, for eksempel rød snapper og crappie; eller elv, for eksempel tarpon og lebranche, er denne måten å tilberede fisk på en av de mest typiske og tradisjonelle i byen og i hele avdelingen.
Tilstedeværelsen av flere elver og Det karibiske hav betyr at det er et stort utvalg av fisk å smake.
Forberedelsen er veldig enkel. Du må bare rense fisken godt, mel dem og steke dem med olje.
Vanligvis tilsettes noen dråper sitron til dem for å avslutte smaken. De blir ledsaget av patacón for å gjøre det til et mer komplett måltid.
4- Sancocho
I hele Colombia er det veldig vanlig å finne sancocho i enhver restaurant eller hus, siden det er en av de mest typiske matvarene i landet.
I hvert område er det forberedt med små variasjoner. Når det gjelder Santa Marta, erstattes kjøtt med fisk.
Selv om flere typer kan brukes, er steinbit og snook to av de mest brukte. Kokosnøttvann brukes i lapskausen for å gi den en spesiell smak.
Sammen med fisken må du tilsette poteter og yucca. I Santa Marta kan du ikke gå glipp av yam som et særegent element. Den spises ledsaget av arepa eller banan.
5- Carimañola
Gastronomien i Santa Marta inkluderer noen retter som serverer en matbit mellom måltidene og som finnes på alle kafeer eller gateboder.
Blant disse er den mest typiske retten carimañola, som spises spesielt ved frokosttid.
Det er en slags empañada hvis deig er laget med yucca. Denne deigen er fylt med forskjellige ingredienser; I Santa Marta kan du ikke gå glipp av kystosten.
De kan også finnes fylt med malt biff. Det hele er stekt til det er gyllenbrunt og servert med juice eller sjokolade.
referanser
- Colreservas. Typisk mat til Santa Marta. Mottatt fra santamartacolombia.com.co
- Caribbean Opinion. Hans majestet 'cayeye'. (29. mars 2017). Innhentet fra opinioncaribe.com
- De Klerk, Jacqueline. Santa Marta gastroboom. (26. juli 2013). Hentet fra thecitypaperbogota.com
- Spis verdenen din. Cayeye. Hentet fra eatyourworld.com
- Nomadisk mas. Santa Marta Reiseguide for digitale nomader. Hentet fra nomadichustle.com