- De syv viktigste typiske matvarene til Santander
- 1- Stor rumpe maur
- 2- Oreada kjøtt
- 3- Mute
- 4 - begjæring
- 5 - Kid
- 6- Santander tamale
- 7- Veleño-sandwich
- referanser
Den typiske maten til Santander , i Colombia, er tydelig påvirket av urbefolkningen. Denne gastronomien er en av de mest anerkjente i landet takket være mangfoldet av retter og respekt for urfolks kulinariske tradisjoner, som fortsatt vedvarer.
De innfødte baserte kostholdet sitt på grønnsaker, krydder, maur, fisk og i mindre grad kjøtt.
Fra disse tradisjonene ble det bygget en utsøkt gastronomi, som nye elementer har blitt innarbeidet for å berike den.
For eksempel var kjøtt neppe viktig blant de innfødte; for tiden er det en del av den regionale gastronomien.
Dette skyldes utviklingen av skikker og bruken av nye teknikker når du lager mat.
Du kan også være interessert i denne listen over typiske colombianske retter.
De syv viktigste typiske matvarene til Santander
1- Stor rumpe maur
Som navnet antyder, tilberedes denne retten med ristede maur. Det er en ganske nysgjerrig tallerken og svært ettertraktet av de mest utrymme turistene.
For sin forberedelse blir dronningsmyrer av slekten Atta brukt, fanget bare i ni uker i året, i regntiden.
Når de er rene, krydres og stekes de. I følge noen kontoer har denne retten stimulerende effekter.
2- Oreada kjøtt
Dette kan betraktes som den mest klassiske retten i Santander-kjøkken. For å tilberede det er det nødvendig å krydre kjøttet tidligere med krydder, salt, sitron og om ønskelig øl.
Kjøttet får tørke i flere dager, slik at det kan marinere og absorbere alle juice og krydder helt.
Det er en rett som finnes i en hvilken som helst lokal bar eller kafé i Santander.
3- Mute
Bortsett fra kjøtt og fisk er supper også veldig karakteristiske for gastronomien i Santander-regionen.
Mute er ganske fyllende suppe, siden den har et bredt utvalg av ingredienser.
De mest fremtredende er ribbeene av storfekjøtt, svinekjøtt og callus, blandet med forskjellige typer korn (som kikerter og mais), poteter, yucca og krydder.
Forberedelsen krever mye tid, og det er en veldig fleksibel rett å lage nye varianter, tilsette eller erstatte ingredienser etter smak.
4 - begjæring
Denne retten er blant de mest tradisjonelle i Santander gastronomi. Det er basert på innvollene og blodet fra geiten.
Den ligner en omelett på grunn av formen, og også fordi den inneholder egg, brødsmuler, ost, ris og annet krydder. Det brukes vanligvis som ledsager til andre hovedretter.
5 - Kid
For mange er denne retten den mest karakteristiske for Santanders gastronomi. Opprinnelsen er i den spanske miscegenasjonen av visse områder i Colombia.
Uansett hvordan du tilbereder (bakt, grillet eller stuet), bør ribbe- og bendelene alltid ankomme til bordet med et saftig og gyllent utseende.
Som enhver annen rett av denne sjangeren, går geitekjøtt gjennom en marineringsprosess på minst åtte timer.
Den stekes helst i en trykkoker, for å gjøre den mer mør. Doneness og krydder er ansvarlig for å gi kjøttet riktig tekstur og smak.
Det er vanligvis ledsaget av yucca med kreolsk saus, Santander arepa, pepitoria eller en salat.
6- Santander tamale
Tamalen er en annen representativ rett av den typiske maten til Santander. Tamales er en urbefolkning som er til stede i mange regioner i Amerika som Mexico, Mellom-Amerika, Karibia og Sør-Amerika.
I alle disse lokalitetene er de så like at deres sanne opprinnelse ikke kan etableres.
Santander tamales, som vanlig i denne typen tallerkener, bruker mais som hovedingrediens.
Med dette lages deigen som gryteretten og andre ingredienser legges i. Disse kokes innpakket i bananblad, som er en annen urfolks teknikk.
7- Veleño-sandwich
I den typiske maten til Santander kan du ikke gå glipp av søtsaker. En av de mest populære er Veleño-smørbrød.
Dette er en guavabasert søtning som tilberedes ved å koke massen av denne frukten med sukkerrørsaft til den danner en fast, mørkerød pasta.
referanser
- Tradisjonell mat i Santander, Colombia, må du prøve å avdekke Colombia-bloggen, fra uncovercolombia.com
- Typisk mat i Santander på EatYourWorld, fra eatyourworld.com
- Santander Food hos Bogota Foodie, fra bogotafoodie.com
- Colombiansk gastronomi - venesuppe, storfekjøtt og andre delikatesser i Colombia Travel Blog, fra seecolombia.travel
- Mute santandereano (Santander-Style suppe) i Mine colombianske oppskrifter, fra mycolombianrecipes.com