Den typiske maten til Sonora skiller seg ut etter sine retter og oppskrifter som Sonoran Menudo, Machaca, Cachoerada eller Cahuamanta. Selv om gastronomien i staten Sonora ikke er så variert som i det sentrale Mexico, er det flere retter med opprinnelse i denne regionen som er høyt verdsatt for kvaliteten på ingrediensene og overholdelsen av den tradisjonelle måten de lages på.
En god del preparater bruker det gode kjøttet som produseres der, og som er kjent for kvaliteten på kuttene, noe som er anerkjent i hele Mexico.
For en sonoerense
Men ikke bare kjøtt er hovedpersonen i Sonoran-kjøkkenet, siden denne staten har en omfattende kystlinje, er sjøprodukter mye brukt i tilberedning av deilige retter.
Desserter har også sin representasjon, som vi vil se i utvalget av typiske Sonoran-matvarer som vi presenterer nedenfor.
Typiske retter fra Sonora
Sonoran Menudo
Menudo sonorense er en veldig innholdsrik suppe, tilberedt med storbuk som hovedingrediens, hominy mais (ferdigkokt), storfekjøtt, sitronsaft, løk, koriander, hvitløk, oregano, laurbærblad, knust rød chili, salt og Pepper.
Denne retten serveres tradisjonelt ved spesielle anledninger, som fester og nyttårsaften, da den har gunstige effekter for å lindre "bakrus" etter en natt med mange drinker.
Crush
Retten kjent som machaca er generelt storfekjøtt, kuttet i strimler og krydret med mye salt og litt pepper (valgfritt), som er naturlig tørket i solen.
Tidligere brukte de opprinnelige innbyggerne i Sonora-regionen vilt, som de saltet og tørket i solen for at den ikke skulle bli skadet og dermed kunne lagre den i lang tid eller mate seg selv under sine reiser.
Cowboyer tok opp dette preparatet, men erstattet viltkjøtt med storfekjøtt. Den serveres smuldret sammen med eggerøre, løk og chile de arbol kuttet i små skiver.
Cahuamanta
Cahuamanta er en lapskaus som opprinnelig ble tilberedt med kjøttet av tømmerhodpadden og kjøttet av Manta Ray. Men siden tømmerhodeskilpadden er i fare for utryddelse, har den blitt erstattet av kjøttet fra manta ray, marlin eller tilapia.
Det er vanlig å legge reker til preparatet, og eventuelt blekksprut og blekksprut. Den tilberedes sammen med tomat, chile de arbol, gulrot, selleri og krydder, og buljongen serveres bortsett fra kjøttet, som settes i tortillas for å lage en deilig taco.
Den er ledsaget med en pynt av salat, løk og chilisaus, slik at hver person kan tilberede den etter sin smak.
jukset
Cachoreada er en rik toast tilberedt med gigantiske reker fra Sea of Cortez, hakket blekksprut, krabbe, havsnegl og øksnøkkel.
Disse hakkede ingrediensene serveres på en mais toast, og alt bad sjenerøst med chiltepinsaus, sonorasaus eller flaggsaus (pico de gallo) og sitronsaft. Det serveres vanligvis med skiver avokado og løk.
Coyotas
Typisk dessert fra Hermosillo, delstaten Sonora. Den ligner en stor cookie, tradisjonelt fylt med "piloncillo", kjent i andre latinamerikanske land som panela, papelón, rapadura eller panocha.
Avhengig av region kan andre fyllinger brukes, for eksempel guava, kvede, syltetøy eller "jamoncillo", en deilig dulce de leche som også er typisk for Sonora.
Deigen til denne kaken er laget med hvetemel, smør, litt salt og sukker.
referanser
- Oppskrift på "Roscia" (pseudonym). allrecipes.com.mx. (2016, 6. september). Sonora stil biff menudo. Gjenopprettet fra: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (Pseudonym). (uten dato). Machaca of Sonora. Gjenopprettet fra: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (23. august 2013). Caguamanta Sonora Style Recipe. Gjenopprettet fra: taringa.net
- Moreno, J. (21. mai 2016). Hvorfor heter den tradisjonelle desserten til Hermosillo "Coyotas"? Gjenopprettet fra: elsouvenir.com.