Den typiske maten til Chihuahua er basert på rikelig storfekjøtt og dehydrert frukt og grønnsaker. Blant disse rettene skiller noen seg ut som diskadaen eller den røde chilien med tørket kjøtt.
Når det gjelder fisk, er det noen matvarer tilberedt med de som fiskes i demningene. Chihuahua er en av de meksikanske statene som grenser til USA.
Hovedstaden har samme navn, mens den mest befolkede byen er Ciudad Juárez.
Det er veldig preget av tilstedeværelsen av ørkenen, som okkuperer en tredjedel av territoriet. Av denne grunn er det den med lavest befolkningstetthet i hele landet.
Typiske matvarer fra Chihuahua: kjente retter
Statens gastronomi er preget av overflod av storfe i hele området. Ulike arter er oppdrettet som tilbyr kjøtt av høy kvalitet, for eksempel hvitt ansikt eller Angus.
Den andre egenskapen som har markert sine retter er skikken med å tørke en god del av frukten, kornet eller til og med en del av kjøtthøsten.
Dette skyldes værforholdene, med veldig ekstreme klima som gjorde det nødvendig å lete etter måter å bevare og lagre på.
1- Knus
Grunnlaget for denne parabolen, tørket kjøtt, kommer fra behovet for at innbyggerne i området måtte tørke kjøttet for å utvide bevaringen og spise det slik det var når de trengte det.
I følge en muntlig tradisjon blir machacaen født når noen gruvearbeidere, som er lei av å spise kjøttet alene, bedt om å variere retten litt. Kokken trakk på det hun hadde: noen chilipepper, løk, tomat og egg.
Retten blir ofte spist som frokost og består av å skåle alle ingrediensene, og når de er klare, tilsett eggene til de er gjort etter hver smak.
2- Oppringing
Kvegtradisjonen er opphavet til denne retten. Ikke bare på grunn av hovedingrediensen, storfekjøtt, men også fordi beholderen den tradisjonelt er laget i er en plogskive som bena legges til.
Det sies at det var arbeiderne som for å tilbringe så lang tid på åkrene, måtte begynne å lage mat med det de hadde på hånden.
Bortsett fra storfekjøttet har diskadaen svinekjøtt, samt chorizo, bacon og skinke. Når det gjelder grønnsaker, inkluderer det løk, paprika og jalapeño pepper. Alle av dem er hakket og lagt til bålet.
3-
Den røde chilien med tørket kjøtt er en rett som i likhet med andre viser viktigheten av storfekjøtt og dets tilberedning i form av tørket kjøtt i staten.
Opprinnelsen til denne oppskriften, ifølge tradisjon, kan bli funnet under den meksikanske revolusjonen, da en virksomhet i Ciudad Juárez begynte å tilberede større tortillaer for å forhindre at maten som ble pakket inn ble kald.
Det spises vanligvis i burritos og anaheim eller guajillo chili brukes. Kjøttet er strimlet og sammen med noen poteter og sausen laget med chili og hvitløk.
4–Bjørnebuljong
Selv om gastronomien i staten er veldig preget av storfe tradisjonen, er det også noen retter laget med fisk, for eksempel denne bjørnebuljongen.
Opprinnelsen til dette navnet ser ut til å komme fra et uttrykk som ble brukt av arbeiderne som bygde en demning og som hver dag måtte spise fisken som ble samlet der.
Så slitne var de at de begynte å kalle den "hatefull suppe." Etter noen år ble navnet forkortet, til det nådde det nåværende.
Maten tilberedes med steinbit, og lager en buljong som også inkluderer ancho chili, tomat, gulrot, timian eller merian.
5-
Ikke bare tørt kjøtt brukes i gastronomien til Chihuahua. Det var også vanlig at frukt gjennomgikk denne prosessen for å utvide bevaringen, siden klimaet ikke tillot at det ble mange høstinger hvert år.
Foruten, blant annet søtsaker, skiller courgette aprikosene med ost seg ut. For å lage dem trenger du små gresskar som tømmes nøye.
Senere blir de fylt med masse, ost, banket egg og malt brød, alt på nytt. Sett til slutt alt i ovnen til det er klart.
referanser
- Chihuahua, daggry for alle. Gastronomi. Mottatt fra chihuahua.gob.mx
- Chihuahua turisme. Typisk mat til Chihuahua. Mottatt fra chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Meksikansk tørket oksekjøtt med egg: Machaca con Huevos. Mottatt av mexconnect.com
- Frommers. Mat drikke. Hentet fra frommers.com
- Chavez, Stephen. Latino-oppskrifter for høytiden: Machaca Con Huevos. (26. desember 2013). Hentet fra huffingtonpost.com