TYPISK MAT MED GUANAJUATO: DE 5 MEST FREMRAGENDE RETTENE - KULTURORDFORRÅD - 2026

De typiske matvarene til Guanajuato inkluderer gruvedriftens enchiladas, svinebeinene eller Celaya-kartasene.

Gastronomien i Guanajuato byr på et stort utvalg av smaker og teksturer takket være blandingen mellom den innfødte urbefolkningskulturen i regionen og den spanskene brakte i løpet av kolonitiden.

Guanajuato former for De forente meksikanske stater, og er den femte mest befolkede staten i landet. Hovedstaden har samme navn som staten, og er også den mest befolkede byen.

Det ligger i det sentrale området av nasjonen, og grenser til Zacatecas, Querétaro og Jalisco. Navnet kommer fra foreningen av flere urfolk som betyr "på frosken."

Typiske matvarer fra Guanajuato: mest fremragende retter

Gastronomien til Guanajuato er et resultat av blandingen mellom urfolk og spansk kultur.

På den førstnevnte side skiller seg innflytelsene fra Purépechas og Chichimecas ut. Spanske, på sin side, introduserte forskjellige ingredienser som svinekjøtt eller hvete.

en-

Guanajuato har alltid vært kjent for gruvene den huset, spesielt for gullene.

Nettopp disse enchiladas ble født der på forespørsel, ifølge legenden, av en arbeider som ba kokken om å variere maten hun lagde for at den skulle ligne den i landet hans.

Damen tilførte i stedet ingrediensene hun hadde, noe som ga opphav til denne typen enchilada.

For å tilberede dem trenger du mais tortillas, guajillo chiles, hvitløk, revet panelaost og terninger.

Bortsett er de krydret med pepper og oregano. På slutten blir de vanligvis ledsaget av marinerte jalapeños.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato og Jalisco bestrider opprinnelsen til denne maten, uten at det var klart hvor den begynte å lages.

Sannheten er at navnet kommer fra et Nahuatl-ord "pacholli" (tortilla), som kan referere til både en mais-tortilla og en biff med kvernbiff. Denne siste definisjonen er den som passer til Guanajuato pacholas.

Pacholas er malt biff som ancho chiles, brød, melk, kanel, nellik og oregano er lagt til. Alt sammen blir malt igjen og det endelige resultatet blir stekt i olje.

3-

Denne retten er opprinnelig fra San Miguel de Allende, en vakker by kalt av UNESCO "Cultural Heritage of Humanity", og er en smakfull blanding av de mest forskjellige ingrediensene.

De gjenspeiler viktigheten av urfolks og spansk påvirkning i gastronomien i området.

Dette måltidet inkluderer kylling- og svinekjøtt, pluss litt frukt, blant annet finner vi guava, banan eller avokado.

I tillegg blir den fullført med andre ingredienser som for eksempel oliven, peanøtter eller rødbeter. Alt er kledd med en vinaigrette og servert kaldt.

4-

En annen av de typiske rettene til staten er encacahuatado cuete, hvis hovedperson er tatt av den tørkede frukten som gir den navnet.

Peanøtten har blitt brukt i Mexico i nesten 8000 år og spanjolene tok den med til Europa, der den ikke var kjent, etter erobringen, da de så den i landets markeder.

Det er små varianter av parabolen, avhengig av hvor den tilberedes, men basen er laget med cuete, et kutt av storfekjøtt.

I tillegg tilsettes bacon og skinke. Til sausen brukes tomat, kanel, løk, brød, smult og selvfølgelig peanøtter.

5- Cajeta de Celaya

Oppskriften på dulce de leche brakt av de spanske, pluss overflaten av geiter i regionen, førte til forberedelsen av denne typiske Celaya-søte fra viceroyalty.

Dens navn ble gitt av den av trebollen som ble brukt til å pakke produktet, og som er med på å gi det den endelige smaken.

Den viktigste forskjellen med dulce de leche er at i stedet for å lage den med kumelk, bruker de geitemelk i Guanajuato.

Det er så populært at landets regjering i 2010 kalte den "Den meksikanske Bicentennial Dessert."

referanser

1. Guanajuato delstatsregjering. Typisk mat. Mottatt fra guanajuato.gob.mx
2. Alonso, Jesus. Typisk mat til Guanajuato. (11. september 2017). Mottatt fra travelreport.mx
3. Sorensen, Lars. Cajeta: En kort historie og oppskrift. Hentet fra thelatinkitchen.com
4. Guanajuato Guide. Meksikansk mat. Hentet fra whatguanajuato.com
5. Mat og vin. Mexicos hjerteland - Guanajuato. Hentet fra foodandwine.com