TYPISKE KRIGERMÅLTIDER: DE 5 MEST FREMRAGENDE RETTENE - KULTURORDFORRÅD - 2026

Den typiske maten til Guerrero skiller seg ut etter oppskrifter på forskjellige typer pozole, chalupas eller blekksprut.

Statens gastronomi er veldig bred og mangfoldig, for det første på grunn av blandingen av urfolk, spansk og fransk påvirkning, og for det andre på grunn av den orografiske og klimatiske variasjonen den presenterer.

Guerrero er en meksikansk stat som ligger sørvest i landet, og grenser til Stillehavet. Hovedstaden er Chilpancingo de los Bravo, mens den mest befolkede byen er Acapulco.

Det er delt inn i syv soner: Fjellet, Nord, Sentrum, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica og Acapulco, med forskjeller i lettelse, klima og gastronomi.

Typisk mat til Guerrero: enestående retter

Gitt den geografiske variasjonen i staten, presenterer gastronomien ingredienser som spenner fra storfekjøtt, til fisk og skalldyr.

Det mangler heller ikke på grunnleggende matvarer fra urbefolkningskulturene i området: mais, bønner og chili.

1 - hvit pozole

Pozole er en rett som er en del av gastronomien i hele Mexico. I Guerrero tilberedes opptil fire forskjellige typer, hvit er den mest tradisjonelle av dem alle.

Ordet pozole kommer fra Nahuatl-ordet "pozolli", som betyr skum og refererer til utseendet til maiskornene når de blir kokt.

Det er en oksekjøtt- eller svinekjøttkraft, som kokte maiskorn blir lagt til. For å gi den mer smak tilsettes malt chili, oregano, fersk ost og andre ingredienser.

Det var tradisjonelt å ta det onsdag kveld, og med det som var til overs ble den grønne pozolen tilberedt på torsdager ved å legge en grønn føflekk til restene.

2- Chalupas

I Guerrero, spesielt i Chilpancingo, Tixla og Chilapa-området, er det et høyt verdsatt utvalg av denne typiske meksikanske retten.

Det er, ifølge den tilskrives, en kvinne fra Chilapeña ved navn Inocenta Salazar de Casarrubias som skapte denne maten av økonomisk nødvendighet.

Guerrero chalupa blir presentert i en liten panne med stekt mais. Denne er fylt med kylling, chipotle, løk og en tomatbuljong, chile, brunt sukker og mer chipotle.

3- Acapulqueño Ceviche

Selv om ceviches er veldig populære i andre latinamerikanske land, som Peru, forbereder de i Acapulco sin egen innfødte versjon.

Avhengig av kildene påpekes det at denne retten har asiatisk opprinnelse, eller at det var de søramerikanske perlefiskerne som skapte den under sine reiser.

I Acapulco har sagfisk tradisjonelt blitt brukt som hovedingrediens, selv om den kan tilberedes med annen fisk eller til og med reker.

Dette tilberedes med sitron og appelsinjuice og chili, løk og tomatbiter tilsettes. Noen ganger tilsettes ketchup og poteter.

4 - blekksprut forelsket

Denne retten tilberedes fremfor alt i Acapulco-området med ingredienser som er typiske for regionen.

Hovedbasen er blekkspruten, og den største vanskeligheten ligger i å vite hvordan du skal tilberede den helt riktig, og at den verken er for hard eller for myk.

Når du er tilberedt, må du bare legge til resten av ingrediensene, løk, hvitløk og epazote, alt hakket og rått. For å krydre den brukes en blanding av majones, koriander og chilier.

5- Torrejas

Torrejas er en søt av klar spansk opprinnelse som har blitt den typiske desserten til Chilpancingo.

I sin opprinnelse, mens det fortsetter å skje i Spania, ble det assosiert med Holy Week, da store mengder ble forberedt.

Den fra Guerrero er laget med butterdeigsbrød, piloncillo, sitronskall, egg og kanel.

På den ene siden må du steke brødet dekket av eggehvitene. Deretter dyppes de i honningen tilberedt med resten av ingrediensene.

referanser

1. Kulinarisk kunstskole. Guerrero og oppvasken hans. Gjenopprettet fra culinaryartschool.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole. Hentet fra en.wikipedia.org
3. Smaker av Mexico. Guerrero gastronomi, nært forhold til den antikke verden. Mottatt fra lossaboresdemexico.com
4. Connover, Kristina. Lokale matvarer i Acapulco, Mexico. Hentet fra traveltips.usatoday.com
5. Cocking, Lauren. En kort historie om Pozole, Mexicos Take on Traditional Stew. Hentet fra theculturetrip.com