De typiske måltidene til Michoacán inkluderer de berømte carnitas, morisquetas, korundas eller Tarascan suppe, kjent i hele Mexico. Det er en av de mest varierte kjøkkenene i landet, med en rekke forskjellige retter.
Det er et kjøkken som er veldig knyttet til produktene fra landet, for eksempel korn eller bønner, som kjøtt fra spanjolene, som svinekjøtt, er lagt til.
Staten Michoacán er en del av De forente meksikanske statene. Det ligger i den vestlige delen av landet, og grenser til Stillehavet.
Hovedstaden er Morelia, som også er den mest befolkede byen. Navnet på denne staten kommer fra Nahuatl og aztekerne kalte dette området på den måten.
Typisk Michoacán-mat: kjente retter
Den mest fremragende innen gastronomien til Michoacán er den store variasjonen som finnes. Takket være dette er det en av de mest verdsatte i landet.
Som i andre stater, er blandingen av urfolk og spanske påvirkninger når du tilbereder oppvasken.
en-
Denne retten, som i dag er vanlig i mange hus i landet, dukket først opp i 1966.
På den tiden skulle Felipe Oseguera Iturbide åpne en ny Hosteria i Patzcuaro, og han ønsket å finne en rett som ville gi stedet personlighet.
Dermed skapte han og søsteren etter flere dagers jobb suppen. Navnet ble gitt av kona, ved å bruke navnet gitt til en av urbefolkningskulturene i området.
Suppen, laget med kyllingbuljong og ingredienser som løk, tomat, epazote eller bønner, spises med stekt mais tortillas, pasilla chili og rømme.
to-
Til tross for enkelheten til denne retten, har den blitt en av de mest typiske for Michoacan.
Retten ble født i Apatzingán-regionen i følge legenden, en tid med stor knapphet.
Overfor økonomiske vanskeligheter hadde biskopen en rett tilberedt med det eneste som var rikelig i staten: ris.
Ingrediensene er få og enkle. Det er kokt ris ledsaget av en saus med tomater, løk og serrano pepper.
I dag er det vanligvis ledsaget av bønner, og noen steder blir de fullført med ost eller svinekjøtt ribbe.
3-
Carnitas er en måte å tilberede svinekjøtt på som er veldig populært i hele landet.
I Michoacán er de som er laget i Quiroga veldig berømte og er en viktig del av statens gastronomi.
Grisen ble brakt av spanjolene under Hernán Cortés-ekspedisjonen og ble snart en del av de nasjonale rettene.
For å lage dem, må alle bitene av dyret stekes over veldig lav varme ved å bruke fettet til det samme dyret.
Det vanlige er å ta dem i elendige, tilsette koriander, løk, sitronsaft og forskjellige sauser etter spisestedets valg.
4-
Også kjent under navnet “palassbrød” fordi det var en av favorittrettene til Purepecha-keiseren Caltzontzin, og korundas er en type tamale. Formen er vanligvis trekantet, og kan til og med ha flere punkter.
Innpakningen er alltid blader av maisplanten, som settes direkte i den aktuelle beholderen for å tilberede parabolen.
Deigen som går inn er laget av samme frokostblanding, som smør og smuldret ost er lagt til.
5-
Det var de nyankomne dominikanske nonnene fra Andalusia (Spania) som introduserte denne oppskriften i Morelia.
Den er basert på kvedepastaen, men bruker mange varianter av frukt som var veldig rik i kolonitiden.
I hovedstaden i staten sysselsetter det mer enn 3000 mennesker sin forberedelse, og er en av de mest kjente godteriene.
Den er laget med sukker og massen til den valgte frukten, som kan være pære, guava, eple eller mange andre. I noen bakerier tilbyr de faktisk opptil 300 forskjellige modaliteter.
referanser
- Morelia Film Festival. Tradisjonell mat fra Michoacán. (27. april 2015). Hentet fra moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Foods Of Michoacan er for alltid. Hentet fra npr.org
- Gourmet Animal. Seks tradisjonelle retter fra Michoacán. Hentet fra animalgourmet.com
- Graber, Karen. The Food of Michoacán: Meksikansk sjelemat. Hentet fra mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. En reisende guide til Morelia, Michoacan. Hentet fra tripsavvy.com