- De 5 viktigste typiske rettene til Tucumán
- 1- Empanadas
- 2- Tucuman tamales
- 3- Don Atilio eller lama lapskaus
- 4 - Quesillo av Tucumán
- 5 - Locro
- referanser
Den typiske maten til Tucumán har urfolk og spanske røtter, som er frukt fra den historiske utviklingen i Argentina. Derfor er det kombinasjonen av ingredienser og tradisjonelle elementer med andre introdusert under den spanske okkupasjonen.
Gastronomien til Tucumán er mangfoldig og rik på nyanser, og tilbyr noen veldig typiske og gjenkjennelige retter.
Delstaten Tucumán ligger nordvest for Buenos Aires. Mange av matvarene som finnes, det er varianter av karakteristiske retter som er felles for hele Argentina, for eksempel kjøttstekt eller empanadas.
Imidlertid er det også andre retter som kjennetegner og skiller regionen, for eksempel lama-kjøtt eller tamales.
De 5 viktigste typiske rettene til Tucumán
1- Empanadas
Empanadas er en av de mest utbredte gastronomiske delikatessene i argentinsk mat.
I Tucumán, hvordan kan det være ellers, inntar de også en viktig plass ved bordet. De blir generelt servert som inngangspartier.
Det spanske navnet empanada er assosiert med en stor rund eller rektangulær fylt deig.
Argentinske empanadas er imidlertid mer som det spansk gastronomi kaller empanadillas: små deig av mel og olje fylt med godt kuttet kjøtt, kokt egg og løk.
De kan stekes i stekeovn eller stekes i olje, i så fall blir teksturene crunchier, men også fetere.
2- Tucuman tamales
Tamales er en av de mest typiske rettene i hele Latin-Amerika. Det finnes dusinvis av varianter når det gjelder ingredienser og tilberedningsmetode, avhengig av landet.
I Tucumán lages tamales med maismel og squash av ankotype. Fyllingen av tamalen består av storfekjøtt eller kylling, oliven, rosiner, egg og forskjellige krydder etter smak for å smake helheten.
Alt dette er dekket med maisbladet og bundet med strimler av bladene selv.
3- Don Atilio eller lama lapskaus
Don Atilio lapskaus er en av de mest karakteristiske rettene til Tucumán, tilberedt med lama-kjøtt.
Forbrukt spesielt i de kalde vintrene i denne innlandsstaten, er det en delikatesse som vekker linsene med kjøtt og chorizo som er typisk for spansk gastronomi.
For sin tilberedning brukes faktisk denne belgfrukten sammen med olivenolje, gulrot, løk, tørket persille og en demi-glace-saus basert på kjøttkraft og vin.
Alt dette følger lama-kjøttet, veldig til stede i gastronomien i Tucumán.
4 - Quesillo av Tucumán
Tucuman-osten har blitt anerkjent flere ganger som en av de 20 mest kjente og mest smakfulle i verden.
Det er en fersk ost med en god smak og veldig karakteristisk struktur, produsert i regionen siden den spanske kolonitiden.
Den finnes bare i Tucumán og i noen områder i grenseområdene, for eksempel Salta, Jujuy og Catamarca.
Den kan serveres som all annen ost, for å bli spist som forrett eller forrett, eller som ingrediens i mer forseggjorte ostebaserte retter.
5 - Locro
Locro er en karakteristisk rett av andisk mat. Derfor er det ikke bare i Argentina, men også i Ecuador, Colombia, Peru, Bolivia og Ecuador.
Dens tilstedeværelse i Argentina skyldes utvidelsen av forbruket fra nordvest i landet. Det er et eksempel på europeisk innflytelse på søramerikansk mat.
For utdyping av tucumano kombineres mais og hvite bønner (hvite bønner), sammen med gresskar, ben, tripe og svinekjøttpølse, og marucha (argentinsk storfekjøtt).
Alle ingrediensene tilberedes godt, noe som resulterer i en lapskaus eller lapskaus med en intens smak.
referanser
- Maten i Tucumán i En smak av verden, av atasteoftheworld.wordpress.com
- Tucumans smaker oen Argentina World Friendly, fra Argentina.travel
- Beef Empanadas Tucuman-stil i klar og servert, fra listingyservido.com
- Tamales fron Tucuman, Argentina på Try2cook.com, fra try2cook.com
- Gastronomy-Tucumán Food, fra tucuman-ar.com