Den typiske maten til Mérida (Venezuela) skiller seg ut for oppskrifter som Andean pisca, arepas, Merida-bakverk, polert søtsaker, ananas guarapo eller bjørnebærvin. Gastronomien til Merida har en markant europeisk innflytelse, spesielt spansk og italiensk, som dateres tilbake til kolonitiden.
Denne innflytelsen ble mottatt fra de første erobrerne som ankom Merida fra Spania og århundrer senere, med bølgene av colombianske og italienske innvandrere som bosatte seg i denne andinske staten.
Andean Pisca
Den typiske maten til Mérida skiller seg ut i det venezuelanske kjøkkenet for typen ingredienser den bruker og måten de deilige retter basert på storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, sau, kanin og ørret tilberedes, som inkluderer supper og buljongterninger. , arepas, kaker, brød og ost (røkt), samt en rekke søtsaker og drikke.
Hovedretter fra Merida-bordet
Andean Pisca
Denne emblematiske buljongen tilberedt med kyllingkonsommé er laget med finhakket koriander, hvitløk, gressløk og løk, som små biter av potet og ost, egg og melk tilsettes og serveres etter hver families smak.
Generelt blir det tatt til frokost ledsaget av mais eller hvetepas og en kopp kaffe.
arepas
Det er en fylling dekket med to tynne lag med rullet deig. De er laget med selvhevende hvetemel, hvis deig må være myk og fast slik at når den stekes når den unike sprø tekstur.
Merida-bakene er fylt med ørret, kylling, kjøtt med ris, ost og også ost med guava-sandwich.
De serveres med Masato eller Chicha på restauranter og kafeer eller i gateboder.
Godtebutikk
Blant de mest representative retter fra Merida-kjøkkenet er en rekke typiske søtsaker. Den berømte polerte søtsaken skiller seg ut, som er laget av melk dekket med sukker og dekorert med slående farger.
Disse søtsakene lages i hvert Merida-hjem som en del av deres kulinariske tradisjon og også kommersielt, ettersom de selges som suvenirer til turister som besøker Mérida.
Jordbær med krem er også en veldig representativ dessert av Mérida. Den består av hakkede jordbær, badet i kremfløte med sukker, som kondensert melk noen ganger blir lagt til. Andre typiske søtsaker er utstoppede fiken og alfondoque.
drikkevarer
Blant de mest representative er: Andean mais og ris Chicha (Masato), mjød, ananas guarapo, bjørnebærvin, caspiroleta og mistela, blant andre.
Brød
Blant de mest typiske brødene er; almojábana - en brødrull hentet fra Andalucía laget med stivelse, egg og ost- og den andinske acemaen, et rundt brød laget av maismel, stjerneanis og hvetekli.
referanser
- Cartay, Rafael. Tilnærminger til den andinske gastronomiens historie. Economics, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Platåets bord. Gastronomisk historie av Mérida. Venezuelas redaksjon. Merida
- Gastronomi i Venezuela. Hentet fra es.wikipedia.org
- Andes Almojábanas. Hentet fra venezuelatuya.com
- Typiske retter. Hentet fra siry-paseando.blogspot.com.