DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE MATVARENE PÅ DEN PERUANSKE KYSTEN - KULTURORDFORRÅD - 2026

Noen av de typiske matvarene på den peruanske kysten er ceviche, sudado, fiskerup, ris med reker eller tigermelk.

Stillehavskysten gir mange arter av fisk og skalldyr; havene har noen av de mest rikholdige forsyningene med fersk fisk.

Chilipepper

Av denne grunn er de fleste av de klassiske rettene basert på sjømat; fra ceviche til båre, som passerer gjennom fiskesvetten. Sannsynligvis er den mest populære typiske maten på kysten fiskeceviche og alle dens variasjoner.

Tiradito er også en veldig tradisjonell rett fra denne regionen; Maten i dette området har en tydelig japansk innflytelse.

Som mange andre kulturer er peruanske retter en rik kombinasjon av forskjellige påvirkninger, inkludert spansk og asiatisk, med tradisjonelle ingredienser som stammer fra Peru.

Tradisjonelt inkluderer peruanske retter ris og poteter, kombinert med forskjellige proteiner som fisk, lam, kylling eller svinekjøtt. Avhengig av regionen inkluderer retter lokalt dyrket paprika, for eksempel ají amarillo eller rød hot pepper.

Du kan også være interessert i denne listen over retter fra det peruanske høylandet.

10 mest populære typiske retter ved den peruanske kysten

1- Ceviche

Ceviche er en veldig enkel rett som vanligvis er laget av fersk lokal rå fisk, eller en hvilken som helst form for sjømat, som er marinert ved hjelp av sitrusjuice av kalk eller sitron. Det er et veldig forfriskende måltid da det serveres kaldt.

Det er sannsynligvis den mest populære peruanske retten. Stykkene med rå fisk (vanligvis litt hvit fisk) skjæres i terninger og marineres i sitrussausen, deretter tilsettes rødløk, salt, hvitløk og varm pepper. Den serveres med en side av maiskjerner, poteter, yucca og / eller søtpotet.

Saltet og sitronselementet gjør at fisken koker lett, og etterlater den delikat og myk på ganen. De mest populære ceviche-variasjonene inkluderer: corvina, snook, kamskjell, blekksprut, reker, blandet, etc.

Selv om denne maten finnes i hele Peru, er den naturlig nok mer vanlig i kystbyene. Ceviche selges langs kysten, fra små matvogner på stranden til de fineste restaurantene i Lima.

Ceviche har eksistert på en eller annen måte her i landet i flere århundrer. Inkaene spiste for eksempel fisk marinert i chincha (et gjæret maisøl).

2- Tiradito

Tiradito kan betraktes som en fetter av ceviche. Den er laget med fisk tilberedt i lime eller sitronsaft som ceviche, men fisken kuttes i tynne strimler (den kuttes i terninger i ceviche) og det brukes ikke løk.

Tiradito inneholder lange, tynne skiver av fersk fisk som er marinert i lime- eller sitronsaft, varm gul paprika og krydder. Det er generelt pyntet med mais. Denne maten har stor japansk innflytelse.

Moderne varianter av denne retten serverer den med en rekke sauser, vanligvis inneholder chili eller paprika.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina er den mest kjente kyllingretten på den peruanske kysten; det er den ultimate komfortmat. Inneholder strimlet kylling i en krem ​​av gule paprika, ost og paprika.

Den strimlede kyllingen kokes i en rik saus med krem, ost, hasselnøtter og paprika. Den serveres sammen med en sjenerøs porsjon ris, et hardkokt egg og en oliven. Noen ganger kan kokte poteter tilsettes.

Ají de gallina kan også brukes til å fylle empanadas.

4 - Kid's Dry

Det er en veldig typisk rett nord i Peru; i utgangspunktet er det en lapskaus eller lapskaus av mørt geitekjøtt. Den blir vanligvis tilberedt på ved og ledsages av en servering med bønner, ris og mørt Yucca.

Det er en veldig vanlig rett i denne regionen ettersom de fleste mennesker oppdretter geiter. Seco de cabrito tilberedes vanligvis på peruanske fester eller ved spesielle anledninger som bryllup eller bursdager.

5- Fiskesvette

Denne retten er en dampet fiskestuing eller buljong. Denne maten er et flott eksempel på 'kreolsk mat', som betyr at det er en kombinasjon av spanske ingredienser og innfødte ingredienser fra Peru.

Denne enkle lapskausen krydres med tomater, hvitløk, sitronsaft, løk og chilipepper. Generelt marineres fisken med forskjellige arter og kokes deretter i en saus med hvitvin.

Når den er klar, serveres den med en side med dampet hvit ris, en grønn salat og kokte poteter eller juccas.

6- Tiger Melk

Denne retten er et produkt som kommer fra tilberedning av ceviche. Tigermelk lages med saften som er igjen fra ceviche; Denne væsken kan serveres som en drink eller som aperitiff.

Hvis den tas som en drink, tas det bare saften; på den annen side, hvis det blir tatt som en aperitiff, serveres en tykkere versjon med fisk. Det siste er som en versjon av ceviche som ligner mer på en suppe.

En variant av leche de tigre tilfører stekt blekksprut til væsken av ceviche.

7- Reker Chupe

Reke chupe er en slags rekekrem. Dette tradisjonelle måltidet består av en buljong laget av krabbe blandet med poteter, chilipepper og helmelk.

Chupen har en tydelig asiatisk innflytelse og er en sterk hovedrett.

8- Ris med reker / Ris med kylling

Ris med kylling eller reker er en av de mest populære tradisjonelle rettene i Peru. Ingrediensene som brukes og koketeknikkene ligner veldig på spansk paella; noen anser det for å være en kopi av paella med asiatisk påvirkning.

Imidlertid er denne maten som blander den rike smaken av ris kombinert med biter av kylling eller reker, et perfekt eksempel på hvordan ingrediensene i det peruanske kjøkkenet smelter sammen med andre kulinariske påvirkninger.

9- King Kong

King kong er en tradisjonell dessert fra Nord-Peru, nærmere bestemt fra Lambayeque.

Denne søte består av en stor alfajor-informasjonskapsel fylt med ananas-syltetøy, peanøttgodteri og manjarblanco (melkesupper).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima er en tradisjonell peruansk dessert typisk for Lima. Denne oppskriften har en langsom tilberedningsprosess som resulterer i en jevn, gyllen vaniljesausliknende base (laget av dulce de leche) som deretter toppes med en jevn og kremet marengs.

Opprinnelsen til denne søte finnes midt på 1800-tallet i Lima; Amparo Ayarza, kona til den peruanske poeten José Galvez, opprettet oppskriften.

Navnet kommer fra Galvez selv, som mente at desserten var så søt og lett som 'sukk fra en kvinne'.

referanser

1. Søskenbarnet til nordkysten. Gjenopprettet fra peru.travel
2. Barnet er tørt. Gjenopprettet fra mycocinaperuana.com
3. Fiskestuing (2014). Gjenopprettet fra vivaperu.co.uk
4. Kreolske fiskesvette (2016). Gjenopprettet fra piscotrail.com
5. 8 tradisjonelle retter med peru. Gjenopprettet fra raisemiro.com
6. Typiske peruanske hovedretter. Gjenopprettet fra limaeasy.com
7. De deilige høydepunktene fra peruansk kusine (2013). Gjenopprettet fra huffingtonpost.com
8. Peru mat-kyst. Gjenopprettet fra Discover-peru.org
9. Topp 10 peruanske retter (2016). Gjenopprettet fra rainforestcruises.com
10. Peru: Lima sukk. Gjenopprettet fra 196flavors.com