De typiske drikkene til Chiapas er pozol, chiavann, sur atol, tascalate og kopper. Disse drikkene har en opprinnelse basert på mesoamerikanske aner.
Chiapas rikdom og gastronomiske overflod muliggjør et utvalg av smaker, teksturer og farger, i form av typiske drikker i denne tilstanden.
Landbruksressursene i regionen spiller en ledende rolle i utformingen av disse oppskriftene. Produkter som mais, sjokolade, chia, chili, kanel, onoto eller achiote, er viktige ved Chiapas-bordet.
Mangfoldet av drinker i Chiapas muliggjør eksistensen av et bredt spekter av alternativer for ganen.
Du kan også være interessert i den typiske maten til Chiapas eller dens tradisjoner.
Deretter de fem mest representative drikkene til gastronomien til Chiapas:
1- Pozol
Det er en av de mest urfolksdrikke i Chiapas. Det er et kornbasert preparat og kan være hvit mais, nixtamalisert mais (kokt med kalk) eller kakaobasert.
Drikken kompletteres med sukker eller salt (for å passe forbrukeren), chili og is. Det er veldig vanlig på offentlige steder og i Chiapas-hjem, spesielt ved middagstid.
Pozolen serveres i små leirfartøyer eller jícaras, fordi det er slik tradisjonen til Chiapas tilsier. Det må omrøres med en viss frekvens for å unngå dannelse av "brønnen" i bunnen av beholderen.
2- Chia vann
Ernærings- og antioksidantegenskapene til chiafrø har popularisert forbruket det siste tiåret over hele verden.
Forbruket av dette frøet i Chiapas stammer imidlertid århundrer, da mesoamerikanske kulturer benyttet seg av det som en forfriskende drink.
Den mest kjente oppskriften er å blande en limonade med chiafrø, og et snev av sukker for å myke opp smaken.
3- Tascalate
Tascalaten er laget av mais, sukker, kakao, chili, kanel og et lite snev av achiote, for å farge drikken. Den kan tilberedes med vann eller melk.
Først brunes maisen og kakaoen, deretter males de sammen med de andre komponentene og blandes med basen. Til slutt tilsettes isen for å gi det forfriskende preget.
Forbruket er vanlig i hele Chiapas delstat. De kan tas når som helst på dagen, enten som en dempende varme eller som en følgesvenn til et måltid.
4- The Pox
Pox er en alkoholholdig drikk av forfedres opprinnelse, brukt i mayakulturen som en del av høytidelige seremonier og som et symbol på forening mellom innbyggerne.
Denne brennevin er laget av mais, stokk og hvete. Bruken av den er veldig populær blant de urfolks bosetninger i høylandet i Chiapas.
I følge urfolks tro har kopper helbredende egenskaper og gir indre ro. Videre er det en bro mellom den materielle og åndelige verden.
5- Atole Sour
Sure atole er en karakteristisk drink av San Cristóbal de las Casas. Forberedelsen er hjemmelaget og forbruket er veldig vanlig om vinteren.
For å tilberede den sure atolen trenger du: svart mais, sukker, nellik, kanel og sukker. I andre byer i Chiapas er atolen laget av hvit mais.
referanser
- 5 Chiapas-drinker du må prøve (2016). Gjenopprettet fra: soychiapanecote.com
- 5 Tradisjonelle drinker fra Chiapas (2016). Gjenopprettet fra: radiomil.com.mx
- Chiapas drikker som du må prøve (2016). Gjenopprettet fra: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 Tradisjonelle drinker fra Chiapas. Gjenopprettet fra: todochiapas.mx
- Martínez, A. (nd). Pox, Maya-drikken som varmer hjertet. Gjenopprettet fra: mexicodesconocido.com.mx