Blant de mest populære typiske drikkene av Guanajuato er tequila, aguardiente, colonche, mezcal og atole.
Guanajuato ligger i sentrum av republikken, er et Unesco verdensarvsted og skinner for sin fargerike koloniale arkitektur.
Mezcal-drikke med sitron og salt
Vuggen av uavhengighet, den pittoreske byen oser av historier og skikker overalt. Valuarte av tradisjonell meksikansk mat, har blitt utnevnt til den ibero-amerikanske hovedstaden for gastronomisk kultur 2017.
Tallrike kantiner har blitt holdt uendret over tid, og uformelle matboder tilbyr en rekke tradisjonelle retter og drinker.
Noen av sine tradisjonelle drinker
Mye av Guanajuatos drinker har bånd til før-columbianske år.
Ferskvann
Laget med en blanding av frisk frukt, is, sukker og vann som deretter siles og serveres.
De vanligste er sitron, mango, ananas, tamarind, jordbær, lime, hibiskusvann (en infusjon av hibiskusblomsten) og horchata (risvann med et snev av kanel).
De selges vanligvis om morgenen på gateboder. Som smoothiene er den piskede varianten med melk.
pulque
Med alkoholinnholdet i øl har pulque vært tradisjonell i Mexico i mer enn 500 år
For dens tilberedning blir "mjød", en søt juice avledet direkte fra agaven, gjæret.
I dag er det vanligvis smaksatt med kokos eller annen frukt. Det oppnås spesielt i barer kjent som "pulquerías"
Mezcal
I likhet med pulque produseres mezcal også fra agaveplanten.
Prosessen består av først å steke plantenes hjerter før den trekkes ut, gjæres og destillerer saften. Den er laget for hånd og kommer helt fra agave uten tilsetningsstoffer.
Tequila, derimot, en form for mezcal, produseres vanligvis industrielt, med minimum 51% agave. Det har generelt mindre definert smak og aromaer.
Den maguey ormen følger vanligvis med noen flasker mezcal, men aldri en av tequila.
Begge er drukket umiddelbart sammen med den typiske kalk og salt, eller med "sangrita" (et preparat av appelsin, grenadin, chili og, noen ganger, tomatsaft).
Tears of the Virgin
Den er oppkalt etter de 7 smertene som Jomfruen fikk for sønnen, og som sidestilles med smerten fra mødre hvis barn mister livet i gruvene.
Den er spesielt tilberedt på sorgens fredag. For sin tilberedning er det nødvendig med en blanding av rødbeter (rødbeter), salat, kalk, banan, eple, appelsin, vann og sukker. Det anbefales å drikke veldig kaldt.
Colonche
Også kalt nochol. Det oppnås ved å gjære den røde stikkende pæren i kardona.
Den kan bare tilberedes i månedene juli og oktober, som er når nopalen bærer frukt. Utdypingen har ikke endret seg på minst to tusen år.
Stikkede pærer skrelles og klemmes, og siles deretter gjennom halm for å fjerne frøene. Saften kokes og lar seg gjære naturlig.
Det resulterende er et rødlig konjakk.
referanser
- Grunner til å besøke Guanajuato. Innhentet fra nationalgeographic.com.es
- Mat og drikke. Mottatt fra don quijote.org
- Om Guanajuato. Hentet fra whatguanajuato.com
- Historisk by Guanajuato og tilstøtende miner. Hentet fra unesco.org
- Colonche. En tradisjon på randen av utryddelse. Mottatt fra gob.mx