- De 5 viktigste typiske drikkene av Oaxaca
- 1- Mezcal
- 2- Tejate
- 3- Chilacayota vann
- 4- Pozonque
- 5 - Varm sjokolade
- referanser
De typiske drikkene til Oaxaca er mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque og varm sjokolade. Nesten alle av dem er tilberedt med den opprinnelige oppskriften til de før-spanske folkene; Spansk innflytelse på dette området var praktisk talt ikke-eksisterende.
Oaxaca, som ligger i det sørvestlige Mexico, er en av de mest befolkede statene i landet. Det innlosjerte i sitt territorium viktige pre-spanske kulturer hvor flere tradisjoner og en fantastisk gastronomi fortsatt er bevart i dag.
Du kan også være interessert i Oaxacas typiske skikker eller de typiske rettene.
De 5 viktigste typiske drikkene av Oaxaca
1- Mezcal
Navnet betyr "kokt maguey" på Nahuatl-språket. Den er produsert ved destillasjon av ananas og hjertet til maguey-bladene. Registreringer av utdypingen av den er funnet fra året 400 f.Kr. C.
Det er forskjellige typer mezcal, avhengig av destillasjonsteknikken som brukes. I alle fall er 100% av produksjonen av denne brennevin artisanal og uten tilsatte kjemikalier.
Smaken av mezcal er søt, røykfylt, aromatisk og intens. Variasjonen som har blitt mest populær er mezcal de gusanito, men reposado, minero, bryst og añejo skiller seg også ut.
Mezcal Fair i Oaxaca er en av de viktigste begivenhetene knyttet til produksjonen av denne drikken og tiltrekker tusenvis av besøkende fra hele verden.
2- Tejate
Denne drinken er laget av maismel, mamey frø, blomster og kakaobønner. Forbruket var vanlig i seremoniene i de pre-spanske samfunn.
I motsetning til varm sjokolade, en drink som også er typisk for Oaxaca, konsumeres tejate om våren og sommeren for å avkjøle seg fra varmen.
Tejate er også kjent som "gudenes drikke". Navnet i Nahuatl betyr "sandvann." For zapoteker var navnet på denne drikken "cu'uhb".
3- Chilacayota vann
Denne drikken faller innenfor valget av ferskvann, veldig populært i Mexico.
Chilacayota vann er hjemmehørende i Oaxaca og tilberedes av panela, kanel, ananas, grønn sitronskall og chilacayota, som er et slags gresskar.
Drikken tas kaldt og serveres med en skje siden strukturen er tykk; på den måten kan fruktbitene inntas.
4- Pozonque
Denne drikken stammer fra før-spansktiden og pleide å bli servert som et tilbud til gudene. For tiden er det vanlig å ta det under bryllupsfester eller på messer som Mixtec.
Ingrediensene er korn tilberedt med kalk eller aske, stekt kakao, vintreet og kokosnøttblader.
Fra denne kombinasjonen dannes deigkuler som deretter blir oppløst i vann og servert i leirkanner som kalles jícaras.
5 - Varm sjokolade
Det er en av de mest emblematiske drikkene i Oaxaca. Kakaoen fra denne regionen er også høyt anerkjent i Mexico og verden.
Det er vanlig å ta det i kalebasser og ledsaget av yema-brød. Den varme sjokoladen kan tas med eller uten melk og følger med frokost og middag.
I Oaxaca har man i flere århundrer antatt at denne drikken har helbredende egenskaper knyttet til utryddelse av kreft, migrene og sirkulasjonsproblemer.
referanser
- Torres, G. (2005). Bruken av mezcal i Oaxacan gastronomi. Puebla: University of the Americas. Hentet 6. november 2017 fra: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Blandingene av kolonial Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Hentet 6. november 2017 fra: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: En kulturhistorie om medisinsk og rituell bruk av sjokolade. Ernæringsdagbok: vol. 130. Hentet 6. november 2017 fra: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotec science: Oppdrett og mat i den nordlige sierraen i Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Hentet 6. november 2017 fra: books.google.es
- Oaxaca. Hentet 6. november 2017 fra: books.google.es