- De 5 typiske matvarene ved den ecuadorianske kysten
- 1- Fiskeløk
- 2- Fish ceviche
- 3 - Ris med lapskaus og kjøtt
- 4 - Pølsebuljong
- 5 - Sjømatris
- referanser
Den typiske maten til kysten av Ecuador er veldig variert, men de har fisk som hovedelement. Kystgastronomien deler generelt med ecuadorianeren den utbredte bruken av sjømat og bananer.
De er de to elementene med størst tilstedeværelse både i kystområdet Ecuador og i hele landet generelt. De beste eksemplene på gastronomien ved den ecuadorianske kysten er i Guayaquil. Det er den største og mest befolkede byen i landet, selv om det ikke er hovedstaden.
Det ligger sør i landet, i Guayaquilbukten. Nærheten til kysten rettferdiggjør tilstedeværelsen av fisk og skalldyr i mange av de typiske rettene i området.
De 5 typiske matvarene ved den ecuadorianske kysten
1- Fiskeløk
Fish encebollado er en typisk suppe fra kystregionen Ecuador. Det tilberedes av fersk hvit tunfisk som hovedingrediens.
Cassava, en av de mest karakteristiske ingrediensene i det ecuadorianske kjøkken, brukes også til tilberedning.
Det er en enkel rett å tilberede, siden du bare må ta hensyn til skjønnheten til tunfisken og juccaen.
Før du koker fisken, tilbered en saus basert på løk, tomat, spisskummen, chili og salt.
Deretter tilsettes vannet der fisken skal stekes. Ved hjelp av fiskebuljong kokes deretter kassavaen, som til slutt blir hakket i små biter og tilsett hele, sammen med den fileterte fisken.
2- Fish ceviche
Ceviche er en annen veldig vanlig rett i Ecuador, typisk for hele Stillehavskysten i Sør-Amerika.
Når det gjelder Ecuador er det flere versjoner avhengig av ingrediensene som brukes til å lage det.
Reke ceviche, som er den vanligste, tilberedes basert på kokte reker ledsaget av fersk sitron og appelsinjuice, tomatsaus, koriander, pepper og rødløk.
Andre typer ceviche er fiskeceviche - rock sea bass brukes hovedsakelig -, blekksprut, krabbe eller blekksprut.
3 - Ris med lapskaus og kjøtt
Denne retten har forskjellige varianter avhengig av det geografiske området og smaken til de som tilbereder den.
Generelt handler det om å tilberede linser akkompagnert av løk, pepper, hvitløk, spisskummen, salt og koriander, og deretter følge dem med ris og stekt eller stekt kjøtt.
I mange kystnære områder tilsettes plantain i løpet av de siste minuttene av tilberedningen.
4 - Pølsebuljong
Pølsebuljong er en suppe der hovedingrediensen er svinekjøtt. For tilberedningen er det nødvendig med griseblod, som tilsettes ris og stekt løk, pepper, spisskummen, hvitløk og achiote, for å gi mer smak og autentisitet til helheten.
Banan er også til stede i denne retten og er generelt innarbeidet revet. Det er viktig at både tarmen og innvollene er godt tilberedt. Disse serveres separat.
5 - Sjømatris
Dette kan være en variant av den spanske sjømatpaellaen. Hovedingrediensene som følger med risen er reker, blekksprut, muslinger og blåskjell.
For å tilberede sausen som gir smak til risen brukes sjømat og paprika buljong, løk, tomat og rikelig med krydder og krydder.
referanser
- Encebollado de pez - Ecuadoriansk fiskesuppe med lime syltet løk i Laylitas oppskrifter, fra laylita.com
- Ecuadorian Fish Ceviche - Fish Ceviche at The Straight Dish, fra thestraightdish.com
- Tradisjonelle retter fra Ecuador på Ecuador reisested, fra ecuadortravelsite.org
- Tradisjonell mat fra kystregionen Ecuador i Visit Ecuador og Sør-Amerika, fra ecuadortravelsite.org
- Hva spiser folk i Ecuador? Mine favoritt 15 mat på GringosAbroad fra gringosabroad.com