- De 5 viktigste typiske matvarene til Puebla
- 1- Mole poblano
- 2- Chalupas
- 3 - Molotes
- 4- Poblano rajas
- 5- Chiles en nogada
- referanser
De typiske matvarene til Puebla , i Mexico, opprettholder røttene til sin kulinariske fortid: De er resultatet av en blanding av pre-spanskt mat med spansk.
Puebla har skapt en gastronomi som omgir originaliteten til farger, lukter, smaker og teksturer. Den kulinariske fortiden til dette kjøkkenet går gjennom kloster og kjøkken i husene til mestizos og Creoles.
På den tiden prøvde Puebla-kvinner å finne de beste smakene gjennom forskjellige naturlige produkter i regionen, som i dag fortsatt er viktig. De mest representative er mais, chili, tomat, bønner og kalkun.
Du kan også være interessert i denne listen over typisk meksikansk mat.
De 5 viktigste typiske matvarene til Puebla
1- Mole poblano
Når du oppfører typiske retter fra denne regionen, kunne muldvarp poblano aldri mangle, ikke bare for dens gastronomiske dyder, men også for å være en av de mest kjente i landet.
Opphavet til denne retten er et resultat av den urfolks og europeiske kulturmiks.
Det er preget av tilstedeværelsen av en mindre vanlig ingrediens i en velsmakende rett: sjokolade.
Denne retten inneholder mer enn tjue ingredienser, der krydder og chilipepper skiller seg ut.
2- Chalupas
Chalupas er en ganske vanlig og kjent rett, gitt dens enkelhet og enkle tilberedning.
De kan bli funnet i en hvilken som helst restaurant eller også på gaten på dagtid eller om natten, i gatekosboder.
De er små stekte tortillaer som kalles chaluperas tortillaer, litt mindre enn vanlige korntortillas. De er dekket av saus, løk og trukket kjøtt eller kylling.
3 - Molotes
Moloter, som langbåter, finner du hvor som helst. Det er en rett basert på quesadillas eller lukkede empanadas, laget for hånd med maisdeig og nixtamal.
Teknikken gjennomgikk noen endringer i løpet av historien, men til slutt ble all smaken på denne retten bevart.
Du kan lage deigen fylt med en eller flere ingredienser, som hjerner, sopp, tinga eller potet. Den siste berøringen er gitt ved inkorporering av en eller annen type saus eller fløte.
4- Poblano rajas
Poblano rajas er en veldig enkel rett å tilberede. De er stekte strimler av poblano chili, med maiskjerner og krem.
Det er mange varianter for å berike retten enda mer. For eksempel kan du legge til kokte kyllingstrimler, fersk ost, potetmos, blant andre elementer.
Det er en rett som kan være vegetarisk og serveres vanligvis som en side eller fylling til elendige.
5- Chiles en nogada
Dette er en av de mest tradisjonelle rettene i Puebla. Den består av den typiske poblano chili fylt med en kjøttdeig.
Lokale ingredienser som frukt brukes, hovedsakelig pan-eple, sitron og melkepære.
Oppskriften inneholder også en topping av valnøtt, persille og granateplekrem. Det endelige produktet er et amalgam av smaker og farger som på tallerkenen symboliserer Mexicos flagg.
referanser
- 9 matvarer du må prøve i Pueblo, Mexico en Matador Network, de matadornetwork.com
- Hva å spise i Puebla: En guide til Poblana-mat i Tripsavvy, fra Tripsavvy.com
- Regional meksikansk mat: Alt om Puebla og Sentral-Mexico, av seriouseats.com
- Puebla, Mexico-oppskrifter på Mexconnect, fra mexconnect.com
- Mole Poblano-oppskrift på Serious Eats, av serieuseats.com