- De 5 viktigste typiske rettene til Quintana Roo
- 1- Kålen makum
- 2- Chilmolen
- 3- Pipián
- 4- Chocolomo
- 5- Sneglen ceviche
- referanser
De typiske måltidene til Quintana Roo , i Mexico, inkluderer mange varianter av fisk fra kysten, men den får også innflytelse fra de nærliggende regionene: Belize, Karibien og det mayanske kjøkkenet.
Å være den viktigste turistregionen i Mexico, diversifiserte Quintana Roo gastronomi for å tilpasse den til alle ganer.
Dette fikk den til å bevare noen veldig karakteristiske tradisjonelle elementer, kombinert med andre mindre innfødte.
Blant rettene som for tiden skiller seg ut i regionen er chilmole, pipián, chocolomo, kål makum og snegle ceviche.
Du kan også være interessert i denne listen over typisk meksikansk mat.
De 5 viktigste typiske rettene til Quintana Roo
1- Kålen makum
Den tilberedes basert på hakket svinekam og marinert i en marinade basert på naturlig appelsinjuice, pepper, spisskummen og oregano.
Når det gjelder tilberedning, fordeles alternative lag med kjøtt, kål og tomat med løk i en gryte. Dekk til og la det koke over svak varme.
2- Chilmolen
Chilmole er en av de mest representative retter på Yucatan-halvøya. Opprinnelsen stammer fra de før-spanske mayaene; derfor er det en av de mest tradisjonelle i området.
Det er også kjent som svart fylling, på grunn av den mørke fargen og den tykke strukturen den får.
To typer kjøtt brukes til tilberedning: kylling og svinekjøtt. Kylling (noen ganger erstattet med kalkun) tilsettes stekt og strimlet sammen med buljongen den ble kokt i.
Svinekjøttet brukes til å lage butifarra, en slags håndverkspølse laget av malt svinekjøtt, hakket hardkokt egg, paprika, tomat, svart pepper, spearmint og rått egg.
3- Pipián
Pipián er en veldig typisk saus fra delstaten Quintana Roo som kan følge med forskjellige retter. For eksempel er kyllingen i grønn pipián veldig tilbakevendende i gastronomien i området.
Tomater, serrano paprika, løk, hvitløk, koriander, kyllingbuljong og pepper brukes til å lage sausen.
Alle ingrediensene blandes og kokes deretter på jakt etter en tykk, ikke flytende tekstur.
Utseendet er grønt på grunn av tilstedeværelsen av urter og krydder i samme farge, og smaken vil være mer eller mindre krydret, avhengig av mengden chilipepper og pepper som tilsettes.
4- Chocolomo
Denne retten var typisk for kolonitiden. Den ble forberedt for de spanske sivile, militære og religiøse myndighetene med kjøttet av de ofrede fordeler.
Chocolomo er laget av svinekam. I tillegg til lendene brukes mange andre komponenter i svinekjøttet til å lage retten: nyrer, lever, hjerte, hjerner og bein.
De danner alle en buljong som er smaksatt med hvitløk, koriander, spisskummen, oregano, reddiker, spearmint, chilipepper, masse tomater og sur appelsin.
5- Sneglen ceviche
Snegl ceviche i Chetumal-stil er en annen typisk delikatesse i regionen. Som forberedelse brukes sneglen, ledsaget av tomat, hakket løk, naturlig sitronsaft, habanero pepper, salt og pepper.
Med disse ingrediensene tilberedes salpicón som følger med den kokte sneglen. Den serveres kald og er en forfriskende rett spist i de varmeste månedene.
referanser
- Meksikansk mat: 16 må-prøve retter i Yucatan! i Goats on the Road, fra goatsontheroad.com
- 10 ikoniske Yucatan-matvarer du må prøve i Locogringo, fra locogringo.com
- Tradisjonell meksikansk mat av Quintana Roo i hverdagen vår, fra oureverydaylife.com
- "Foodscapes, Foodfields, an Identities in Yucatan", av Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahn Books. (2012).
- Snegle ceviche. Kulinariske oppskrifter av Quintana Roo ved turistveier, fra touristicroutes.com